Sich mit Trauben auseinandersetzen: Ein Leitfaden für Anfänger zum Genuss von Rotwein

In letzter Zeit schreibe ich mehr als je zuvor über Wein, und natürlich denke ich dabei an meine eigenen Erfahrungen mit dem köstlichen Traubensaft für Erwachsene.

Ein Leser, ConductedInPeaceClosedInHarmony, kommentierte meinen Artikel darüber, dass Wein im Jahr 2021 wertvoller war als Gold , in dem ich erwähne, dass ich nicht viel von Wein verstehe und dass für mich alles nur schicker Saft ist. Der Leser teilte eine großartige Idee mit: „Die Leser in Ihren Lern-/Erkundungsprozess [mit Wein] mitzunehmen, wäre eine wirklich coole Serie.“ Nun, netter Kommentator, du hast meine Gedanken gelesen. Ich begebe mich jetzt auf eine Reise, um meinen Weingeschmack zu reifen. Ich kann es jetzt sehen: Ich halte elegant ein Glas tiefes, dunkles Rot, schwenke es unter meiner Nase herum und nehme die Noten wie ein Profi auf – der Inbegriff von Raffinesse.

Der Wein, nach dem ich oft greife, ist süß und ähnelt eher einem Fruchtsaft mit einem Hauch Alkohol als einer robusten Kombination zum Abendessen. Aus diesen Gründen habe ich Rotwein aktiv vermieden, wann immer ich andere Möglichkeiten habe.

Meine bevorzugte Weinmarke, egal ob weiß oder rot, ist Stella Rosa. Diese Marke verkauft den einzigen Rotwein, den ich wirklich mag. Meine beiden Favoriten dieser Marke sind der Moscato D'Asti , ein „halbsüßes, halbperliges“ Weiß, und der Rosso , ein „halbsüßes, halbperliges“ Rot. Diese Marke ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich und ich kaufe sie normalerweise für 12,99 $.

Wenn es Menschen da draußen auf der Welt gibt, die bereit sind, 57.000 Dollar für eine sehr alte Flasche Sekt auszugeben , und andere, die Wein für eine bessere Investition als Gold halten , dann denke ich, dass es an der Zeit ist, sowohl mein Wissen als auch meinen Gaumen zu erweitern.

Mein größter Kampf auf dieser Reise wird sein, zu lernen, wie man Rotwein genießt. Beim ersten Schluck hat mich das meiste, was ich probiert habe, dazu gebracht, das Glas abzustellen und wegzugehen, wegen des bitteren Geschmacks und der allgemeinen Trockenheit. Meine aktuelle Weinpräferenz ist nur eine kleine Verbesserung gegenüber dem, was ich damals im College trinken würde, aber auf der positiven Seite haben selbst erfolgreiche Sommeliers bescheidene Anfänge.

Nehmen Sie zum Beispiel Jim Bube , einen Meistersommelier und den aktuellen National Wine Director für die Restaurantgruppe Hogsalt. Bube sagt, dass sein anfängliches Interesse an Wein im College begann, als er einen Krug Wein mitnahm, um ihn mit Freunden zu trinken und das übliche Bier abzuändern. Von da an begann er sich zu fragen, welche anderen Weine er für nur ein paar Dollar mehr probieren könnte. Diese Neugierde für Wein hat nicht nur seine Karriere vorangetrieben, sondern hat Bube auch geholfen, etwas Wissen auf mich zu übertragen, das mein Wissen über Wein verändert hat.

Die schwierigste und wichtigste Frage, die ich beantworten musste, war: Wenn ich mehr über Wein erfahren möchte, wo fange ich an? Nun, der erste Schritt besteht darin, jemanden mit dem Wissen zu finden, das Ihnen fehlt.

„Wein ist so persönlich“, sagt Bube, „deshalb ist es für jeden, der sich gerade erst mit Wein beschäftigt, wichtig, jemanden zu haben, dem er vertraut und zu dem er gehen kann.“

In Anbetracht dessen würde ich sagen, die Erfahrung, den richtigen Wein zu finden, ist so etwas wie jemand, der ein Hochzeitskleid kauft. Meistens betritt man den Laden, ohne vorher zu wissen, wie es ist, einen zu kaufen, aber man hat eine Vorstellung davon, welche Stile man mag oder nicht. Die Wahl des richtigen Kleides ist sehr persönlich und hängt davon ab, was für Sie am besten funktioniert. Aus diesem Grund neigen die Leute dazu, sich stark auf den Verkäufer zu verlassen, der ihnen hilft, das Kleid auszuwählen.

Bube sagt, es ist am besten, einen lokalen, idealerweise unabhängigen Weinhändler zu finden, bei dem man hingehen und Fragen stellen kann. Leider haben die meisten Lebensmittelgeschäfte nicht den Experten, den Sie suchen, also wird es hier nicht reichen, auf dem Heimweg am Supermarkt vorbeizuschauen.

„Es ist wahrscheinlich das Wichtigste, jemanden zu finden, der Ihnen irgendwie gefällt und der sich Zeit zum Lernen nimmt und sich für Ihre Reise interessiert.“ betont Bube. Sobald Sie diese Person gefunden haben, sagt Bube, bleiben Sie bei ihr, denn wenn Sie zu verschiedenen Geschäften springen, wird es schwieriger, zurückzukommen und zu erklären, was Ihnen an ihren Empfehlungen gefallen hat oder nicht. Je mehr Ihr Weinführer Ihren Geschmack kennt, desto einfacher wird es für ihn sein, Stile auszuwählen, die Sie genießen werden.

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren, ist es immer am besten, aufgeschlossen zu bleiben, aber Bube empfiehlt dringend, Ihre Geschmacksknospen auf Trab zu halten, wenn Sie anfangen, sich mit Wein zu beschäftigen. Er rät, nicht zweimal dasselbe zu trinken. „Umfassen Sie das Neue“, sagt er.

Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, ist die Teilnahme an Weinproben im Einzelhandel. Obwohl Bube warnt, dass diese speziellen Veranstaltungen aufgrund von COVID-Sicherheitsbedenken jetzt selten sind, führen einige Einzelhändler sie virtuell durch. Der Vorteil dieser virtuellen Verkostungen besteht darin, dass die Weinproben direkt an Sie versendet werden und Sie die Möglichkeit haben, verschiedene Weine bequem von zu Hause aus zu entdecken.

Verkostungen sind nicht nur eine erschwingliche Möglichkeit, eine Vielzahl von Weinen zu probieren, sondern können Ihnen auch helfen, Ihr eigenes Wissen über die verschiedenen Regionen zu erweitern, aus denen Weine stammen, wie sie hergestellt werden und wie sie sich ähneln oder voneinander unterscheiden. Der Erwerb dieses Wissens wird Ihnen nur helfen, Ihr Verständnis für Ihren eigenen Gaumen und die Aromen, die Sie bereit sind, zu probieren, weiter zu entwickeln.

Es gibt jedoch einen Grund, warum die Leute den Wein bei Verkostungen ausspucken.

„Wein enthält viel Alkohol, und wenn Sie ihn nicht besonders sorgfältig ausspucken, verbringen Sie eine Stunde damit, nur Wein zuzuschlagen“, sagt Bube. „Das kann aus dem Ruder laufen“

Wie sich herausstellt, gibt es einen Grund, warum Wurstplatten und Wein eine so beliebte Kombination sind, und das liegt nicht nur an der ausgefallenen Stimmung. Um Ihre Geschmacksknospen an den trockenen, alkoholischen Angriff von Rotwein zu gewöhnen, essen Sie zwischen den Schlucken etwas zu essen.

„Wenn Sie in das Rotweinerlebnis einsteigen und wissen, dass Sie möglicherweise langsam ein Glas trinken müssen, Ihren Gaumen auf die Trockenheit kalibrieren… es ist fast so, als würden Sie in kaltes Wasser steigen, wo der anfängliche Schock schließlich verschwindet und Sie einen bekommen viel bequemer“, erklärt Bube. Es ist beruhigend zu wissen, dass auch ein Sommelier nach jahrelanger professioneller Weinverkostung einen Moment brauchen kann, um sich anzupassen.

Da nicht jeder Rotwein wie ein Cocktail getrunken werden kann, kann das Essen das Erlebnis angenehmer machen. Speziell italienische Rotweine, die Bube als säuerlicher und adstringierender bezeichnet. Die Adstringenz eines Weins hat mit dem trockenen, rauen Gefühl zu tun, das er im Mund hinterlässt. Dieses Gefühl passt gut zu der Tomatensauce in Pasta oder Pizza, die Bube magisch nennt.

„Es muss nicht teuer oder ausgefallen sein“, sagt er. „Das waren einige meiner frühen, großartigen Essens- und Weinerlebnisse: Tiefkühlpizza und eine 10- oder 12-Dollar-Flasche
Chianti. ”

Bevor ich also meinen örtlichen Weinladen aufsuche, um einen persönlichen Leitfaden zum Eintauchen in Rotweine zu erhalten, werde ich mir auf jeden Fall eine Pizza holen, die zu meiner neuen Flasche passt. Seien Sie versichert, dass meine Reise hier nicht endet. Wein lieben zu lernen ist ein Prozess, und ich habe vor, keine Flasche ungeöffnet zu lassen. Ich habe jetzt einen Durst nach Weinwissen, der gestillt werden muss.