Ya sea que sea un panadero experimentado o un entusiasta de la pastelería a tiempo parcial, probablemente al menos sepa que la mantequilla es el elemento esencial para hornear que agrega un rico sabor y una textura delicada a los productos horneados. Como la mayoría de las fases de una cocción exitosa, hornear requiere una buena cantidad de preparación de su parte para garantizar un resultado delicioso.
Un paso que suele ver en los libros de cocina y las recetas en línea es ablandar la mantequilla antes de mezclarla con el resto de los ingredientes. Básicamente, ablandar la mantequilla simplemente significa llevarla a temperatura ambiente. La razón por la que desea ablandar la mantequilla es que probablemente la batirá con otros ingredientes, generalmente azúcar. Eso es casi imposible de hacer con mantequilla fría y dura. Pero si tiene mantequilla blanda, batirla, para agregar las burbujas de aire que tanto necesita a su masa, es mucho más fácil. Aquí hay cinco consejos para ablandar la mantequilla.
- Omita el microondas : si bien puede parecer una solución rápida y fácil para descongelar la mantequilla helada del congelador, recomendamos encarecidamente resistir la llamada de sirena del microondas . ¿Por qué? No sólo el calor de un horno de microondas la mantequilla de manera desigual, pero en realidad puede fundir demasiado mucho , haciéndola inutilizable .
- Planifique con anticipación : una cocción exitosa no solo requiere talento, sino también excelentes habilidades para administrar el tiempo. La mejor manera de ablandar la mantequilla para una receta es sacarla del refrigerador o del congelador una o dos horas antes de comenzar a hornear. Consejo profesional: encienda el horno o la estufa a una temperatura muy baja y coloque la mantequilla envuelta en un plato encima para acelerar el proceso.
- Córtelo : si está tratando con mantequilla rígida y rebelde que simplemente no parece descongelarse, intente cortarla en trozos . El área de superficie agregada golpeará el aire caliente más rápidamente y se ablandará más rápido. También puede rallarlo en un rallador de queso ... siempre que pueda resistir la tentación de comerlo como queso.
- Prueba el método del rodillo : aquí tienes uno que es tan divertido como efectivo. Coloque una barra de mantequilla entre dos hojas de papel encerado. Coloque la mantequilla sobre una superficie plana y alísela con un rodillo. Puede extenderlo como una masa o simplemente golpearlo.
- Dale un "baño" a tu mantequilla : calienta un poco de agua en una olla. Coloca la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colócala dentro de la olla con agua. Esto crea una caldera doble casera que ablandará la mantequilla rápida y fácilmente.
Publicado originalmente: 18 de noviembre de 2020
