Les trois meilleures recettes qui vous feront craquer pour le brunch de Noël
Dernièrement, je me souviens de tous les incroyables brunchs d'après-Noël et du Nouvel An dans lesquels mes amis sont tombés dans divers états de gueule de bois et de déshabillage au cours des dernières années. Et avec le temps, je me suis retrouvé à m'ennuyer à propos de ce que je pouvais faire avec des œufs. Brunch = œufs, mais je les trouve chiants à cuisiner pendant que les gens sont là .
Mais ces recettes peuvent être préparées pour un ou deux cette année et, dans le paysage post-apocalyptique que nous espérons pour l'année prochaine, mises à l'échelle pour une foule. Mieux encore, aucun de ceux-ci ne coûtera un paquet, et chacun va bien avec les champions restants et les JO. Ce sont tous des plats préparés à l'avance, à sortir du four lorsque vos amis arrivent, et tous sont excellents.
Chut. Laissez-moi faire mon jeu de mots. Ça fait un an.
J'ai récemment fustigé Martha Stewart , il est donc logique de lui offrir la rédemption - je suis sûr qu'elle l'attendait. Je fais cette recette depuis 10 ans et c'est un succès qui fonctionne à chaque fois.
Cela a attiré mon attention principalement parce que Martha vous a suggéré de commencer avec des pommes de terre rissolées surgelées, auxquelles j'ai en fait haleté à haute voix. La recette elle-même ne m'a pas impressionné lorsque je l'ai essayée pour la première fois - elle était trop dense et pas très semblable à une quiche - mais avec quelques modifications, elle est devenue ce qu'elle était toujours censée être : légère, moelleuse et équilibrée. Donc je suppose que ce que je dis, c'est que oui, j'ai corrigé les erreurs de Martha. De rien, patron.
Épluchez et râpez 2 livres de pommes de terre (ou jetez-les dans le Cuisinart si vous en avez un avec une râpe). Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis passez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pendant 2-3 minutes. Ensuite, laissez-les reposer, puis pressez-les aussi secs que possible entre des serviettes en papier et mélangez avec 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, du poivre, une cuillère à café de paprika, une pincée de poudre de piment rouge et 2 cuillères à soupe de beurre mou.
Prenez un moule à charnière, beurrez-le et tapissez les côtés de papier sulfurisé ou ciré, seulement aussi haut que les côtés du moule, et juste les côtés, pas le fond. Beurrez la merde du papier aussi, et le fond. Tapotez maintenant les pommes de terre en une fine couche couvrant le fond et les côtés. Pour obtenir ce joli haut à franges, ignorez la propreté en tant que concept et assurez-vous que les pommes de terre sortent du haut. Tapotez-le assez bien, puis mettez-le dans un four à 375 degrés pendant environ 30 minutes. Il ne deviendra pas doré, mais les sommets devraient commencer à se colorer.
Pendant ce temps, mélanger 11 œufs, 1 tasse de crème sure, 4 onces de fromage de chèvre à température ambiante et 1/2 tasse de fromage cottage. Saler et poivrer très bien, puis fouetter le mélange jusqu'à consistance mousseuse. Verser le mélange dans la croûte de pommes de terre préparée et saupoudrer de 2 oignons verts tranchés sur le dessus. Cuire au four sur une plaque à biscuits pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le milieu bouge légèrement lorsqu'on le bouscule. Relâchez le moule à charnière, décollez le papier et servez.
Le pain perdu a cette place spéciale dans mon cœur. Rarement content de « bon », je me suis posé des questions sur un œuf de pain perdu dans un trou, car qu'est-ce qui n'est pas amélioré par un jaune qui coule ? La seule chose qui manquait à la perfection de ce qui précède était l'absence flagrante de morceaux de porc croustillants.
Le bacon, un aliment parfait à l'état naturel, peut aussi être un peu pâteux. Ce n'est pas esthétique et ne complète pas le design graphique de la plaque sur laquelle il se trouve. J'ai longtemps cherché à résoudre ce désagrément en utilisant du bacon cassé ou coupé en deux . Mais les hashtags au bacon sont vraiment un moment de génie. Ces ventouses voyagent aussi très bien si le brunch n'est pas chez vous.
Préchauffer le four à 350℉. Tout d'abord, créez un hashtag bacon pour chaque personne. Commencez par poser les quatre pièces en croix. Maintenant, tissez-les comme vous le feriez pour un haut de boîte. Rentrez toutes les pièces supérieures en dessous. Rentrez les morceaux du bas. Placez-le sur une plaque à griller, de sorte que la graisse de bacon puisse s'égoutter, et faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés.
Prenez votre toast texan et, à l'aide d'une cuillère et d'un couteau, évidez le milieu de chaque morceau de pain. Fouetter les œufs pour la pâte, avec le lait, un peu de sirop, la cannelle et la vanille. Trempez chaque morceau de pain dans la pâte, puis placez-les dans une poêle à feu moyen-élevé avec le beurre et l'huile. Commencez par la cavité sur le dessus, car vous voulez que le fond devienne agréable et croustillant afin qu'il ne s'effondre pas lorsque vous le retournez.
Placez maintenant un hashtag de bacon sur la feuille, recouvrez d'un morceau de pain perdu, cassez un œuf dans chacun et saupoudrez de sel et de poivre. Retour au four ! Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit opaque au centre. Si vous le souhaitez, coupez le jaune et servez !
Tout dans le terme "œufs dorlotés" semble indulgent. ( Pourquoi on les chouchoute ? Ils ont eu une dure journée ? On va déjà les mettre dans un pot de twee, ça ne suffit pas ?) Et c'est justement ça cette recette : gourmande . Bien sûr, nous ajoutons des légumes pour équilibrer les choses, mais lorsque vous ajoutez des œufs, de la crème, du bacon et du fromage, il est difficile de sortir quelque chose de fâcheux .
Beurrez très bien vos bocaux propres. Coupez maintenant la pancetta ou le bacon en cubes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et retirez-les avec une écumoire en laissant la graisse derrière. Mélangez le bacon avec vos oignons marinés et couchez-les au fond des bocaux. Versez une once de crème dans chaque pot et couchez la moitié du gruyère.
Hacher grossièrement votre bette à carde et faire sauter avec des échalotes en dés ou en tranches dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elles soient bien flétries, en assaisonnant généreusement de sel et de poivre. Étalez la bette à carde dans les bocaux. Étalez la chapelure dans les bocaux, puis le reste du fromage.
Cassez deux œufs dans chaque bocal et saupoudrez de ciboulette hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment haché ou des flocons de piment pour la chaleur. Maintenant, vissez bien les couvercles.
Vous allez les faire cuire dans un bain-marie, donc n'importe quelle casserole où l'eau peut couvrir les bocaux convient. Ajouter un torchon au fond de la casserole pour protéger les bocaux. Laissez l'eau bouillir, puis baissez à feu doux et placez soigneusement les bocaux dans la casserole sur la serviette et couvrez avec le couvercle. Cuire 8 à 9 minutes pour un jaune plus coulant. Dévissez les bouchons et servez aussitôt à la cuillère. Si vous préférez un jaune plus ferme, vous pouvez les laisser reposer avec leurs couvercles pendant 1 à 2 minutes.
Chacune de ces recettes est gourmande à sa manière et chacune sert tout le repas. Vous pourriez servir ceux-ci et rien d'autre et tout le monde repartirait satisfait de votre brunch, surtout si vous complétez avec un peu de mousseux.
