स्पेन में एक खाद्य साहसिक (भाग 2)

द्वारा: केली रयू

चूँकि पिछले दिसंबर में अपनी दो-सप्ताह की यात्रा के दौरान मैंने स्पेन में जो स्वादिष्ट भोजन चखा था, उसका पहला लेख अकेले संभवतः कवर नहीं कर सका, यहाँ कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनका मैंने आनंद लिया:

पटाटस ब्रवास

पतटा ब्रावस, जिसका अर्थ है अपने मसाले के कारण 'बहादुर आलू', मसालेदार चटनी के साथ तले हुए आलू के क्यूब्स हैं। जबकि आलू स्वयं रेस्तरां से रेस्तरां में समान रूप से पकाया जाता है, प्रत्येक रेस्तरां का अपना विशेष सॉस होता है। ग्रेनेडा में मोन्जे में मैंने जो पटाटा ब्रावा का ऑर्डर दिया था, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और अविस्मरणीय थे (काफी शाब्दिक रूप से क्योंकि बाद में मैंने जो भी पटाटा ब्रावास खाया, वह मुझे काफी संतुष्ट नहीं करता था)। आलू ऊपर से पूरी तरह कुरकुरे थे, लेकिन अंदर से नरम और गर्म थे। चटनी मसालेदार और मलाईदार थी, जिसके ऊपर कुछ पपरिका छिड़की गई थी, जिसने स्वाद में एक अतिरिक्त किक जोड़ दी। और अंत में, फिनिशिंग टच के रूप में केसर का एक छोटा बंडल ऊपर रखा गया था।

पिमिएंटोस डे पैड्रोन

Pimientos de Padrón, या Padrón Peppers, एक अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है। Padrón Peppers उत्तर-पश्चिमी स्पेन के Padrón क्षेत्र की एक प्रकार की मिर्च हैं। उन्हें जैतून के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि त्वचा के हिस्से खस्ता और काले न हो जाएं, फिर ऊपर से मोटे नमक को छिड़क दिया जाता है। पहली बार पिमिएंटोस डी पैड्रोन को आजमाने के बाद, हमने इसे लगभग हर तपस रेस्तरां में ऑर्डर किया, जहां हम गए थे। पकवान विशेष रूप से रेस्तरां या क्षेत्र से भिन्न नहीं होता है, न ही यह किसी भी तरह से फैंसी है: इसमें केवल तीन अवयव हैं। और आपको बर्तनों की भी आवश्यकता नहीं है! इसे तने के पास से उठाएं, इसे अपने मुंह में रखें, फिर तने को खींच लें। लेकिन शायद यह पिमिएंटोस डी पैड्रोन की सादगी और निरंतरता है जो इसे इतना सुखद बनाती है।

करौसेंत्स

जब मैं क्रोइसैन के बारे में सोचता हूं, तो मैं फ्रांस के बारे में सोचता हूं। लेकिन मलागा में O melhor Croissant da Minha Rua के क्रोइसैन उतने ही अच्छे थे - अगर बेहतर नहीं - तो मेरे पास पेरिस में थे। हम क्रिसमस के एक दिन बाद सुबह 8 बजे सुबह के नाश्ते की तलाश कर रहे थे जब पिकासो संग्रहालय के रास्ते में हम क्रोइसैन बेकरी में ठोकर खा गए। हमने तीन सादे क्रोसेंट मांगे, जो उन्होंने हमारे लिए एक बॉक्स में पैक कर दिए। उसे खोलकर देखा तो तीन बड़े सुनहरे भूरे रंग के क्रोइसैन हमारा इंतजार कर रहे थे। बाहर खस्ता और परतदार था। उन्हें पाउडर चीनी के छिड़काव के साथ एक पतली चीनी शीशा में लेपित किया गया था, जो हर काटने में थोड़ी सी मिठास जोड़ता था। अंदर नरम, हवादार और गर्म था। हम सब सुखद आश्चर्य से हांफने लगे, फिर जल्दी से तीनों को निगल लिया। हमने तीन और खरीदे, जिन्हें हमने मलागा की सड़कों पर चलते हुए खुशी-खुशी चबाया।

चीज़केक

स्पेन के बास्क क्षेत्र का दौरा न करने के बावजूद, हम अभी भी सेविला में ला टार्टा डे ला माद्रे में उनके प्रसिद्ध जले हुए बास्क चीज़केक का स्वाद लेने में सक्षम थे। जले हुए बास्क चीज़केक निश्चित रूप से चीज़केक फ़ैक्टरी से एक स्तर-अप है। अतीत में मेरे पास पीले, सफेद चीज़केक के विपरीत, स्पेन के चीज़केक शीर्ष पर कुछ काले और भूरे रंग के जले हुए धब्बों के साथ एक तीव्र पीले रंग के होते हैं (आखिरकार, यह एक जली हुई बास्क चीज़केक है ) । स्वाद नरम से बहुत दूर है: यह पनीर और अधिक अहंकारी है, लेकिन उस बिंदु तक नहीं जहां यह भारी है। इस बीच, बनावट मलाईदार और मुलायम है - यह आपके मुंह में पिघल जाती है! जले हुए बास्क चीज़केक की मलाईदार मिठास के पूरक के लिए मुझे एक गर्म कप कड़वी चाय पसंद है।

स्पेन आकर, मैं गौडी की वास्तुकला का अवलोकन करने और सुंदर अंडालूसी पहाड़ों के माध्यम से पैदल यात्रा करने के लिए सबसे अधिक उत्साहित था। जब स्पैनिश व्यंजनों की बात आई तो मुझे उच्च उम्मीदें नहीं थीं - लेकिन जल्द ही, मैंने खुद को चुरोस के दूसरे बैग का ऑर्डर दिया या स्थानीय हैम की दुकान पर जामोन का एक और पैक खरीदा। मैंने स्वादिष्ट, विविध स्पेनिश भोजन का आनंद लेना और उसकी सराहना करना शुरू कर दिया। और यहां तक ​​कि पारंपरिक स्पेनिश भोजन से परे, स्पेन दुनिया भर के व्यंजनों से भरा है। ऐसे कई रेस्तरां हैं जो अप्रवासियों द्वारा शुरू किए गए थे जो अपने देश के व्यंजनों को पेश करते हैं: मैक्सिकन टैकोस, अर्जेंटीना स्टेक बर्गर, मोरक्कन टैगिन ... तो बार्सिलोना के च्यूबी चुरोस से लेकर मलागा के गोल्डन ब्राउन क्रोइसैन्ट्स तक, स्पेन में मेरा भोजन साहसिक था, कहने के लिए कम से कम, स्वादिष्ट।

लेखक के बारे में: केली रयू क्यूपर्टिनो, सीए से एक जूनियर हैं, जो कंप्यूटर साइंस और अंग्रेजी में पढ़ाई कर रहे हैं। सुंदर वास्तुकला और स्वादिष्ट मोरक्कन व्यंजनों के कारण ग्रेनाडा उनके पसंदीदा यात्रा स्थलों में से एक है।