Buat Truffle yang Lebih Bulat dan Cantik dengan Melon Baller
Cokelat truffle adalah bola keju di dunia pencuci mulut: berdampak tinggi, mudah diusahakan, dan tidak pernah gagal untuk menyenangkan orang banyak. Yang Anda perlukan untuk membuatnya hanyalah cokelat berkualitas tinggi, sejenis susu, dan taburan debu yang enak, kacang cincang, atau taburan untuk menggulungnya. Anda dapat membentuk ganache dengan tangan Anda untuk suasana rumahan pedesaan, tetapi jika menginginkan truffle dengan tampilan toko cokelat yang dipoles, silakan ambil melon baller.
Sebuah melon baller—atau sendok adonan kue kecil lainnya—merupakan alat truffle yang ideal karena menjaga tangan Anda tetap bersih sambil memastikan truffle Anda halus, bulat, dan ukurannya seragam. Bentuknya jelas tidak akan memengaruhi rasa suguhan cokelat Anda, tetapi itu akan membuatnya terlihat menarik. ("Bagian" menjadi "permen mewah dalam penganan mewah.")
Namun sebelum kita membahasnya, mari luangkan waktu sejenak untuk mengapresiasi berbagai kombinasi cokelat dan produk susu yang dapat Anda gunakan untuk membuat ganache. Anda bisa tetap klasik , dengan 12 ons cokelat (hitam atau susu) dan 2/3 cangkir krim kental; Anda bisa membuat truffle Ween dengan 3 cangkir keping cokelat semi manis, 8 ons krim keju, dan 3 cangkir gula halus ; atau Anda dapat menambahkan sedikit lactic tang dengan menggabungkan bagian yang sama dari crème fraîche dan dark chocolate .
Apa pun kombinasi yang Anda pilih, prosesnya sama: Lelehkan cokelat dengan lembut, aduk susu (dan gula bubuk, jika Anda menggunakannya ), dan biarkan dingin dan/atau dinginkan di lemari es hingga mengeras. Sekarang Anda ingin mengambil melon baller Anda.
Sendok ganache Anda yang sudah mengeras menjadi bola-bola kecil yang rapi, lalu gulung bola dengan bubuk kakao, taburan, pretzel yang dihancurkan, keripik kentang, batangan Heath yang dihancurkan, kelapa parut, atau kacang cincang. Makan segera, atau masukkan kembali ke dalam lemari es untuk mengeras jika diperlukan. Namun, Anda ingin membunyikannya ke suhu kamar sebelum disajikan — jika Anda bisa menunggu selama itu .
