「ビロウ・デック」のシェフ、ベン・ロビンソンが「優れたシェフは皆、穴場でなければならない」理由を語る
魅力的な性格にもかかわらず、ビロウ・デックのシェフ、ベン・ロビンソンは、調理室でシチューを 1 ～ 2 品食べて飛び立ちました。彼は最近、料理のこととなると、どれだけの偉大なシェフがキッチンの「穴」になれるかについて語った。
ロビンソンはまた、キッチンで少し不機嫌になるのは、ほとんどの優れたシェフにとって標準であるとShowbiz Cheat Sheetに語った。「料理には妥協が許されないので、真面目で優れたシェフなら誰でもその瞬間があると思います」と彼は言う。
「そして、それがスタッフなどによって侵害されているのが見えるなら、それは問題です」と彼は言いました。「食事はタイミングがすべてで、食べられない場合は、冷たくなったり、水っぽくなったり、その他何でも構いません。[だから] 優れたシェフは時々おもちゃを投げるべきだと思います。あなたがシェフとして押しの強い人であれば、あなたの料理は妥協することになると思います。私は信じている。"
「優れたシェフは皆、とんでもない人でなければならない」と『Below Deck』のシェフ、ベンは言う
ロビンソンはブランディ・グランヴィルのポッドキャスト「Unfiltered」でこの意見を繰り返した。「実は私はアホじゃないんです、いいですか？」彼は冗談を言いました。「私が言いたいのは、優れたシェフは必ずとんでもない人であるということです。」
「そうしないと、みんながあなたを襲うことになるからです」と彼は主張した。「あなたの食べ物は危険にさらされます。それで、もしあなたがそうでないなら、あなたは何をしているのですか？これらのプレートは外に出さなければなりません。それが起こらなければ、食べ物に妥協することになります。そして、家の裏で組織化されていない場合、または家の前で十分な委任ができていない場合。そして、自分がやっていることの明確な方向性がないので、それについてアド***する必要があります。」
「Below Deck」のシェフ、ベン・ロビンソンはキッチンで感情を傷つける可能性がある
ロビンソン氏は、強いシェフは取引を最後までやり遂げるだろうから、タイミングや組織のせいで他の誰かが料理を台無しにすれば、誰でもショックを受ける可能性があると語った。
「私たちは、血まみれの料理を作るために、何時間も何時間も頑張りすぎています」と彼は断言した。「そして、誰かが私のためにそれを台無しにしようとしていたら、私はひどいです。正直に言ってごめんなさい、でもあなたの気分を害したとしても、それはそれで構いません。」
ロビンソンは、 『デッキの下』シーズン 3で指を切った後、シチューのラクエル・ダコタが調理室で手伝わなければならなかったときも、躊躇しませんでした。彼女が彼の基準に達していないとき、彼は彼女に体を許しましたが、彼女はそれを受け入れ、彼が怪我をしたときに結局役に立ちました。
ビロウ・デック最後のシーズン中、彼は調理室で迷惑な人々をただ跳ね返した。「アーシャは、フランス語で失礼します。でも、 彼女は言葉による下痢をしていて 、キッチンはちょっと大変なんです」と彼はショービズ・チートシートで、『デッキの下の地中海』シーズン4のシチュー、アーシャ・スコットのことを思い出した。
「つまり、面白いことですが、集中しようとしているときに、アーシャがうんちについて話しているのです」と彼は思い出しました。「そして、サイズは***です。そのようなものは、うわー、ちょっと下がってください、という感じです。つまり、面白いんです。[でも]実際には彼女をキッチンから締め出さなければならなかったと思います。」
ライアンシェフを彼の代わりに据えることができるチーフシチューは誰でしょうか?
Showbiz Cheat Sheet とのインタビュー中、ロビンソンは、 Below Deck Down Underでのシェフ、ライアン・マッキューンの態度について質問されました。彼はそのシーズンのチーフシチューだったスコットと対立した。さらにマッキューンはジェイソン・チェンバース大尉を罵倒した。
マッキューン氏はショービズ・チート・シートに対し、元チーフ・シチューのケイト・チャステイン氏が自分の代わりを務める可能性があると語った。チャステインさんは、自分がその仕事に適任で、元ビロウ・デック・メッドのチーフ・シチュー、ハンナ・フェリエ氏が適任であるかどうか確信が持てなかった。ロビンソンも同意した。
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「ケイトは正しい」とロビンソンは言った。「彼女はもっと受動的なんです。ケイトを怒らせたくないのは、まるでブラックホールに引きずり込まれているようで、いろいろ疑問を持ち始めているような気がします。実際のところ、私はケイトを悪く言うつもりはありません。ハンナはほとんど乱闘のようなものになるだろう。彼女は対立的だ。そして、それはタイミングなどの理由で私は対立しています。だから、おそらくケイトよりもハンナのほうが 人間的なレベルで対処できると思う 。でも、私はケイトをもっと尊敬していると思う。」
