Batatas fritas do dia do jogo de Eddie Jackson com ketchup Jerk 'Embale um ponche de sabor sério'

Eddie Jackson ainda é competitivo em esportes - e comida!

O ex-astro do futebol profissional e juiz do NFL Tailgate Takedown da Food Network (estreia em 4 de janeiro) compartilha a chave para um menu de dia de jogo vencedor.

"Estou procurando ótimos one-handers como sliders ou wings com um toque criativo", ele disse à PEOPLE. "Este ketchup amplificado tem um sabor sério. Você deve ser capaz de sentir o cheiro dos sabores antes de prová-lo."

Suas batatas fritas "almofadas" são o recipiente ideal para o molho temperado feito com açúcar mascavo, pimenta da Jamaica, pimenta de Caiena e muito mais.

"Você pode fazer o ketchup com dias de antecedência", diz ele. "Na verdade, será melhor do que fazer no dia de servir."

Steak Fries de Eddie Jackson com Ketchup Jerk

2 batatas russet grandes (11 onças cada), lavadas

4 colheres de sopa. azeite

1 colher de chá. Pimenta preta

2½ colheres de chá. sal kosher, dividido

1 xícara de ketchup

2 colheres de sopa. suco de limão fresco (de 1 limão)

1 colher de chá. açúcar mascavo claro embalado

1 colher de chá. orégano seco

1 colher de chá. tomilho seco

1 colher de chá. pó de alho

1 colher de chá. pó de cebola

1 colher de chá. pimenta da Jamaica moída

½ colher de chá. Pimenta-caiena

½ colher de chá. pimenta vermelha esmagada

1. Pré-aqueça o forno a 450°. Corte cada batata em 8 fatias e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue as fatias com azeite; polvilhe com pimenta e 2 colheres de chá de sal. Misture até que as fatias estejam bem revestidas; organize em uma única camada na assadeira. Asse até que as fatias fiquem douradas e macias quando espetadas com um garfo, 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo de cozimento.

2. Enquanto isso, misture o ketchup, suco de limão, açúcar mascavo, orégano, tomilho, alho em pó, cebola em pó, pimenta da Jamaica, pimenta caiena, pimenta vermelha esmagada e ½ colher de chá de sal restante em uma tigela média.

3. Retire as batatas do forno e transfira para uma travessa. Sirva imediatamente com ketchup jerk.

Serve: 4
Tempo ativo: 15 minutos
Tempo total: 1 hora