Bobby Flay, da Food Network, revelou o 'pequeno truque' que ele usa para manter seu exclusivo Crunchburger suculento

Dec 14 2021
Confira o segredo da lenda da Food Network, Bobby Flay, para manter seu Crunchburger exclusivo irresistivelmente suculento.

Quando se trata do hambúrguer perfeito, o sabor é tudo. Mas a textura é um segundo absoluto e o chef celebridade Bobby Flay oferece ambos em seu suculento, extravagante e tentadoramente saboroso Crunchburger. Veja como fazer o sanduíche exclusivo da estrela da Food Network .

O chef celebridade Bobby Flay participa de um evento da Food Network em 2018 | Dia Dipasupil/Getty Images for NYCWFF

Bobby Flay's Crunchburger é o prato de assinatura de seus restaurantes de hambúrguer

O Flay's Crunchburger é o "hambúrguer da 'casa' no Bobby's Burger Palace", escreveu Flay no site da Food Network . “É um hambúrguer básico (eu gosto guarnecido com cebola roxa, tomate, alface e mostarda forte) com CRUNCH.”

Ele revelou que o hambúrguer obtém sua textura irresistível de um ingrediente humilde, mas eficaz: batatas fritas.

“O fator crocante vem de um grande punhado de batatas fritas em camadas entre o hambúrguer e o pão”, acrescentou. “Alguns de vocês podem ter colocado batatas fritas em seus sanduíches quando crianças, e se as pessoas já lhe disseram que você era maluco, estou aqui para dizer que você não é! O queijo derretido escorrendo torna-se parte das batatas fritas e essas batatas fritas crocantes tornam-se parte do hambúrguer - delicioso. Adoro comer um hambúrguer suculento e batatas fritas salgadas e crocantes de uma só vez; é uma maneira de obter um verdadeiro contraste de texturas em seu cheeseburger. Na verdade, optei por ter todos os hambúrgueres do Bobby's Burger Palace 'crocantes'”.

O segredo de Flay para hambúrgueres suculentos está no polegar

“Penso nos hambúrgueres como o sanduíche por excelência”, diz Flay no vídeo da Food Network para seu Crunchburger. “Cada componente deve ser tratado com o máximo respeito para obter o resultado perfeito.”

Para começar, a estrela do Beat Bobby Flay pede “seis ou sete onças de carne picada” com 80 por cento de carne para 20 por cento de gordura (“Gosto de ter um pouco de sabor no meu hambúrguer e o sabor vai vir da gordura” ).

“Aqui está um pequeno truque que eu faço”, revelou. “Eu apenas faço um pouco bem com o polegar no meio do hambúrguer e, quando o hambúrguer cozinha, ele realmente volta à forma. Caso contrário, você terá esse grande tipo de corcunda no hambúrguer. Então o que acontece é que as pessoas pegam a parte de trás da espátula e pressionam para que ela volte ao seu formato. É quando você perde toda a suculência.”

Finalizando o Flay's Crunchburger

Basicamente, os hambúrgueres “manuseados” são salgados, apimentados e grelhados de acordo com sua preferência de cozimento. Duas fatias de queijo Monterey Jack são derretidas nos hambúrgueres cozidos (“A chave do queijo é derreter o queijo completamente. Fico louco quando vou a uma lanchonete e eles não derretem o queijo”).

Uma maionese de mostarda com rábano contribui para o perfil de sabor deste hambúrguer. É decorado com tomate, cebola roxa e alface e coberto com um generoso punhado de batatas fritas: “Crunchificação no seu melhor!”

Encontre a receita completa no site da Food Network e experimente o Bobby Flay's Crunchburger você mesmo!

RELACIONADOS: Receita de biscoito de chocolate de Bobby Flay é aparentemente 'uma das melhores de todos os tempos'