Esta é uma receita postada por Sue Britting de cookeatshare.com. Ela o encontrou por Rocco Dispirito em seu livro de receitas Now Eat This. O parmigano reggiano pode ser um queijo caro e você pode usar menos do que o necessário e é tão bom quanto e ainda muito brega. Você também pode optar por usar queijo parmesão, se tiver em mãos. Isso é ótimo com abóbora espaguete. Apreciar.

Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 18 minutos Porções: 4

Ingredientes

• 4 Peitos de Frango desossados ​​e sem pele (4 onças cada), aparados de toda a gordura e triturados finos
• Sal e pimenta -do-reino moída na hora
• 2 xícaras de molho marinara com baixo teor de gordura
• 1 xícara (lata de 15 onças) de tomates de ameixa inteiros enlatados escorridos , picados grosseiramente
• 1 xícara de manjericão fresco , picado grosseiramente
• 1 xícara de queijo mussarela ralado com baixo teor de gordura
• 1 ½ onças (cerca de 6 colheres de sopa) ralado Parmigiano Reggiano ou queijo parmesão
• ½ xícara de migalhas de pão panko , trigo integral, se possível

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Pulverize levemente uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas com spray de azeite e reserve.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Quando a grelha estiver quente, borrife levemente o frango com spray de azeite. Grelhe até ficar cozido, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
3. Espalhe um pouco menos da metade do molho marinara no fundo da assadeira preparada. Disponha os peitos de frango grelhados sobre o molho. Coloque o molho marinara restante sobre o frango; espalhe os tomates picados por cima. Polvilhe com ½ xícara de manjericão picado, a mussarela e o Parmigiano-Reggiano.
4. Asse o frango até que o queijo derreta e comece a dourar, 10 a 12 minutos. Polvilhe o panko e o manjericão restante por cima e sirva.

Quantidade por porção %DV Tamanho da porção 245g Receita rende 4 porções Calorias 274 Calorias de gordura 90 33% Gordura total 10,08g 13% Gordura saturada 4,19g 17% Gordura trans 0,0g Colesterol 25mg 8% Sódio 868mg 36% Potássio 613mg 18% Carboidratos totais 30,98g 8% Fibra Alimentar 4,6g 15% Açúcares 13,81g 9% Proteína 14,68g 23%