Бобби Флэй из Food Network рассказал о «маленьком трюке», на который он опирается, чтобы сохранить сочный хрустящий бургер.
Когда дело доходит до идеального бургера, вкус имеет решающее значение. Но текстура занимает второе место, и знаменитый шеф-повар Бобби Флэй предлагает и то, и другое в своем сочном, сырном, соблазнительно вкусном хрустящем бургере. Вот как приготовить фирменный бутерброд звезды Food Network .
Кранчбургер Бобби Флея - фирменное блюдо его бургерных.
Flay's Crunchburger — это «домашняя» бургерная в Bobby's Burger Palace, — написал Флей на сайте Food Network . “Это простой бургер (мне нравится, когда он украшен красным луком, помидорами, салатом ромэн и горчицей с хреном) с CRUNCH.”
Он рассказал, что гамбургер получает свою неотразимую текстуру благодаря скромному, но эффективному ингредиенту: картофельным чипсам.
«Фактор хруста возникает из-за того, что между гамбургером и булочкой лежит большая горсть картофельных чипсов», — добавил он. «Некоторые из вас, возможно, добавляли чипсы в свои бутерброды в детстве, и если люди когда-либо говорили вам, что вы чокнутые, я здесь, чтобы сказать, что это не так! Сочащийся расплавленный сыр становится частью чипсов, а эти хрустящие чипсы становятся частью бургера — вкусно. Мне нравится получать полный рот сочного гамбургера и соленых хрустящих картофельных чипсов за один укус; это способ получить настоящий контраст текстур в вашем чизбургере. На самом деле, я делаю так, чтобы все гамбургеры в Bobby's Burger Palace были «хрустящими».
Секрет сочных бургеров от Flay в большом пальце
«Я думаю о гамбургерах как о типичном бутерброде», — говорит Флэй в видеоролике Food Network для своего Crunchburger. «К каждому компоненту нужно относиться с максимальным уважением, чтобы получить идеальный результат».
Для начала звезда Beat Bobby Flay призывает «шесть или семь унций рубленого мяса» с 80 процентами мяса и 20 процентами жира («Мне нравится, чтобы в моем бургере было немного аромата, и аромат будет исходить от жира». ).
«Вот небольшой трюк, который я делаю», — сказал он. «Я просто делаю небольшое углубление большим пальцем в середине гамбургера, а затем, когда он готовится, он снова принимает форму. В противном случае у вас будет такой большой горб на гамбургере. Затем происходит следующее: люди берут заднюю часть шпателя и надавливают на нее, чтобы вернуть ей форму. Вот когда ты теряешь всю сочность».
Завершение хрустящего бургера Флея
По сути, «большие» котлеты солят, перчат и жарят на гриле в соответствии с вашими предпочтениями степени готовности. Два ломтика сыра Монтерей Джек плавятся на приготовленных котлетах («Суть сыра в том, чтобы полностью расплавить сыр. Меня сводит с ума, когда я иду в бургерную, а сыр не плавится»).
Майонез с хреном и горчицей дополняет вкус этого бургера. Он украшен помидорами, красным луком и листьями салата и покрыт щедрой горстью картофельных чипсов: «Хрусткость в лучшем виде!»
Найдите полный рецепт на сайте Food Network и попробуйте хрустбургер Бобби Флея!
СВЯЗАННЫЙ: Рецепт печенья с шоколадной крошкой от Бобби Флея, по-видимому, «один из величайших за все время»
