«Девушка знакомится с фермой»: Молли Йе благодарит маму Джоди за то, что она вдохновила ее рецепт шоколада с морской солью Ругелах
У звезды «Девушка встречает ферму» Молли Йе был долгий роман со сладким лакомством Ругелахом. Звезда Food Network с детства обожала рулетики. Одним из ее самых любимых воспоминаний о еде является то, как ее мама Джоди готовит это традиционное печенье, которое обычно подают в районе Чауннака. Тем не менее, они восхитительны в любое время года. Йе поблагодарила Джоди за ее рецепт и немного подправила оригинал, чтобы он соответствовал ее взрослой палитре.
Что такое Ругелах?
Ругелах — это печенье с начинкой, которое придумали еврейские общины Польши.
Слово «Ругелах» на идише означает «маленькие изгибы» и может быть наполнено различными ингредиентами. Merriam-Webster определяет его как «пирожное, приготовленное из теста из сливочного сыра, которое обвивают начинкой (например, орехами, джемом или шоколадом) и запекают».
Молли Йе делится своей любовью к сладкому печенью
В сообщении, размещенном на ее веб-сайте, My Name is Yeh , личность Food Network объяснила свою глубокую любовь к этому рулету и запеченному удовольствию.
«Ругелах напоминает мне о моих студенческих годах, когда моя мама присылала мне огромные пакеты с ним. Я ходил в тренировочные комнаты моих друзей и раздавал их, и мы вместе ели их в коридоре. Появление «руколы Джоди» [так в оригинале] стало прекрасным поводом посидеть и посочувствовать тому, как тяжело играть на ксилофоне», — рассказала она.
«Рецепт этого шоколадного ругелаха с морской солью вдохновлен рецептом моей мамы, — продолжила она.
«Я люблю ругелах, потому что его тесто не слишком сладкое и похоже на тесто для пирога, обогащенное сливочным сыром. Чтобы получить эти хлопья, похожие на тесто для пирога, вам нужно, чтобы ингредиенты оставались холодными, и вы не хотите перемешивать тесто (несколько комочков масла и сливочного сыра — это хорошо)», — заключил Йе.
Как приготовить шоколадную морскую соль Molly Yeh Rugelach
Рецепт шоколадной морской соли Rugelach содержит много ингредиентов, которые, возможно, уже есть в вашем холодильнике.
К ним относятся мука, сахар, кошерная соль, несоленое масло и сливочный сыр,
Также необходимы яйца, ванильный экстракт, почти экстракт, шоколадная стружка и соль в виде хлопьев.
Смешайте муку, сахарный песок и соль. Добавьте сливочное масло, затем сливочный сыр.
Смешайте до однородности, затем добавьте яичные желтки, ваниль и миндальный экстракт.
Затем разделите тесто пополам и поставьте в холодильник минимум на час для застывания.
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, или в миске, которую можно использовать в микроволновой печи, с шагом в 30 секунд. Дайте остыть.
Раскатывание, формование и создание печенья
Взбейте одно целое яйцо с водой, чтобы сделать яичную смывку.
Раскатайте половину теста, пока оно не превратится в длинный широкий прямоугольник.
Затем распределите половину шоколада по центру теста ровным слоем; оставьте дюймовую границу по бокам.
Смажьте края яичной смесью, затем сверните, как рулет с желе, в плотный рулет. Положите бревно швом вниз на разделочную доску. Снова охладите еще на один час.
Достаньте из холодильника и смажьте все бревно яичной смесью. Добавьте хлопьевидную соль и сахар или посыпьте, если хотите.
Нарежьте на ломтики толщиной 1 см и положите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте не менее 20 минут, пока они не станут светло-коричневыми сверху. Выньте из духовки и дайте остыть.
Полный рецепт доступен на веб-сайте Food Network . Йе приготовил рецепт Шоу Рэйчел Рэй , как показано на видео выше.
«Девушка знакомится с фермой» выходит в эфир по воскресеньям в 11:00 по восточному поясному времени на канале Food Network.
СВЯЗАННЫЕ С: «Девушка встречает ферму»: легендарный торт с посыпкой от Молли Йе «влажный, вкусный» и шедевр «Крапчатая ванильная глазурь»
