Мария-Антуанетта однажды якобы сказала: «Пусть едят торт». Она якобы имела в виду крестьян во Франции, но, мальчик, мы когда-нибудь замечали ее! Популярный десерт - это тот, который знает несколько ограничений, если вообще знает, и многие инновационные пекари на протяжении всей истории помогли кондитерскому изделию превратиться в тысячи вкусных вариаций. Хотя слово « торт» происходит от древнескандинавского слова «кака», многие культуры и цивилизации внесли свой вклад в его дальнейшую эволюцию [источник: Дэвидсон ].
Историки кулинарии отмечают, что в древней истории хлеб и пирожные были в некоторой степени взаимозаменяемыми - просто пирожные были слаще хлеба. Древние египтяне делали первые «пирожные», используя горячие камни в качестве импровизированных печей и добавляя мед в качестве подсластителя. Греки приготовили ранний вид чизкейка, в то время как римляне включили орехи и фрукты, чтобы сделать примитивную версию кекса [источник: Дэвидсон ].
В Германии 1400-х годов пирожные стали срывом праздновать дни рождения, когда предприимчивые пекарни осознали праздничный потенциал десерта. Однако из-за стоимости ингредиентов праздничные торты были роскошью, в основном предназначенной для богатых, пока промышленная революция в 1800-х годах не сделала их более доступными (подробнее об этом позже).
Интересно, что зажженные свечи на торте существовали веками в тот момент, хотя они не имели никакого отношения к дням рождения. Древние греки пекли круглые лепешки и ставили на них зажженные свечи, чтобы торт светился лунным светом. Это было сделано в честь Артемиды, богини луны. Даже сегодня многие торты получаются круглыми благодаря этой ранней практике. В 1700-х годах свечи на день рождения стали обычным явлением, когда немцы начали регулярно отмечать детские дни рождения, добавляя украшения как часть праздников [источник: Патрик и Томпсон ].
Сегодня существуют сотни рецептов тортов, и почти в каждой стране и регионе есть свои любимые. Давайте теперь посмотрим на науку, лежащую в основе тортов.
