Клюква 101

Коренные американцы знали цену клюквы задолго до прибытия паломников. Они использовали его в различных продуктах, как лекарство и как краситель для окрашивания тканей. Клюкву впервые начали выращивать в 1816 году, когда капитан Генри Холл обнаружил, что секрет кроется в песке. Другие производители использовали идеи Холла, и менее чем через 60 лет в США была создана ассоциация производителей клюквы. Сегодня Соединенные Штаты собирают клюкву на более чем 40 000 акров (16 187 га) болота. Клюквенные лозы, если за ними хорошо ухаживают, могут жить бесконечно. В Массачусетсе, центре выращивания клюквы, есть виноградные лозы, которым 150 лет. Сегодня они остаются одним из основных фруктов коренных американцев, популярным из-за их восхитительного вкуса и полезных свойств.

Миф о воде

Большинство людей ошибочно полагают, что клюкву выращивают в воде . Клюква на самом деле выращивается на непроницаемых грядках, заполненных песком, гравием, глиной и торфом. Однако требуется много воды, поэтому клюквенное болото должно находиться рядом с обильным источником пресной воды, чтобы соответствовать необходимой кислой почве. Их выращивают с апреля по ноябрь, а в остальное время года они бездействуют в холодные зимы во многих районах, где процветает клюква. Этот зимний перерыв важен, потому что он способствует созреванию плодовых почек. Эти уникальные среды произрастания изначально образовались естественным путем тысячи лет назад из ледниковых отложений.

Здоровый фрукт

Клюква с низким содержанием натрия, почти нулевым содержанием жира и не содержит холестерина. Поскольку клюква богата витамином С , сотни лет назад моряки доставили ее на корабли для предотвращения цинги. Позже врачи и диетологи обнаружили, что клюква содержит соединения, которые помогают блокировать бактерии, которые, как считается, вызывают инфекции мочевыводящих путей, болезни десен и язвы. Всего 10 унций коктейля из клюквенного сока требуется в день, чтобы соответствовать уровню, необходимому для блокирования бактерий. Клюкву часто добавляют вместе с другими полезными продуктами, например, с мюсли. Это только увеличивает пользу от употребления продуктов, содержащих клюкву. Польза для здоровья клюквы присутствует во всех ее формах, от сока и соуса до сушеных ягод.

Рецепты с клюквой

Клюква - универсальный фрукт, который можно использовать во многих рецептах. Многие люди ассоциируют клюкву с зимними праздниками, поэтому клюквенный соус часто встречается на большинстве столов в День благодарения в Америке . Эти соусы варьируются от домашних смесей с изысканными нотками до клюквенно-желатина прямо из банки. Еще один отличный праздничный рецепт, который вы можете принести на следующую рождественскую вечеринку, - это простой в приготовлении клюквенный соус. Смешайте три чашки свежей измельченной клюквы с четвертью стакана зеленого лука, двумя небольшими перцами халапеньо с семенами, 1/2 стакана сахара , 1/4 стакана кинзы, 2 столовыми ложками свежего тертого имбиря и 2 столовыми ложками лимонного сока. Хорошо перемешайте, полейте блоком сливочного сыра и подавайте с крекерами, чтобы получился восхитительный соус на рождественской вечеринке.

Вы знали?

Медоносные пчелы необходимы для опыления клюквенных культур, и на самом деле они более ценны для производителей клюквы, чем для производства меда.

Статьи по Теме

Источники