Нельзя отрицать, что соя является источником питания. Но что заинтриговало исследователей в наши дни, так это не столько плотность питательных веществ сои, сколько ее профиль фитоэстрогенов, особенно изофлавоны, и их потенциальное влияние на здоровье женщин среднего возраста. Два основных изофлавона сои - это генистеин и даидзеин.
Здоровье сердца. Исследования показывают, что соевый белок снижает уровень холестерина ЛПНП, что является наиболее хорошо задокументированным эффектом сои, и имеет тенденцию к увеличению холестерина ЛПВП. Изофлавоны сои также обладают антиоксидантными свойствами, которые защищают холестерин ЛПНП от окисления. Генистеин изофлавона сои также может увеличивать гибкость кровеносных сосудов.
Здоровье костей. Роль сои в снижении риска остеопороза представляет собой относительно новую и многообещающую область исследований. Основной причиной изучения влияния сои на здоровье костей является то, что изофлавоны сои похожи на синтетические эстрогены, такие как тамоксифен и иприфлавон, которые, как было показано, эффективны в предотвращении или уменьшении потери костной массы.
Менопаузальное здоровье. Роль сои в уменьшении пери- и постменопаузальных симптомов - одна из новейших областей исследований, связанных с соей и здоровьем. Эпидемиологические данные показывают, что азиатские женщины сообщают о более низких уровнях приливов и ночной потливости по сравнению с западными женщинами. Одно недавнее исследование показало, что добавление 60 г изолята соевого белка к ежедневному рациону значительно снижает частоту приливов у некоторых женщин в постменопаузе.
Хотя таблетки фитоэстрогенов доступны, никто не знает, насколько они полезны, и нет уверенности в том, что такие таблетки безопасны. Однако многие продукты, содержащие фитоэстрогены, безопасно употреблялись на протяжении веков. Соевый напиток на завтрак. Соевое молоко в кофе. Горсть жареных соевых орехов в качестве закуски. Пара столовых ложек соевого протеина на стакан сока. Эти варианты предлагают от 10 до 30 г соевого белка и от 20 до 60 мг изофлавонов.
Сьюзан Калверт Финн, доктор философии, RD, FADA, является директором отдела продуктов питания Ross, Abbott Laboratories. Abbott Laboratories является членом Совета руководителей здравоохранения.
© 1999 Руководящий совет здравоохранения
