Розовая буря в течение последних нескольких лет незаметно сотрясала мировую шоколадную индустрию, и, наконец, добралась до США.
Рубиновый шоколад, также известный как «розовый шоколад» из-за его бледно-розового оттенка, впервые дебютировал в 2017 году . Шоколатье Барри Каллебаут , который создал и запатентовал рубиновый шоколад, назвал его новейшим и « четвертым типом шоколада » после темного, молочного и белого шоколада . Nestlé Japan была первой компанией, которая представила продукт на коммерческой основе в 2018 году, выпустив «ягодные» хорошие Kit Kats для японского потребителя.
С тех пор шоколатье наращивает свои зарубежные рынки рубинового шоколада в Европе и Азии, прежде чем в начале этого года доставить его в США и Канаду. Это первый новый вкус шоколада, представленный в США с момента дебюта белого шоколада в 1930-х годах. Однако из-за правил Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в отношении того, что можно назвать «шоколадом», в настоящее время продукт маркируется как « рубиновый кувертюр » или «рубиновый какао», пока компания не получит «шоколадный» штамп одобрения от FDA.
В чем секрет?
Точный рецепт и методы обработки рубинового шоколада - это тщательно охраняемые секреты компании, но Barry Callebaut утверждает, что он обнаружил новый тип рубинового какао-боба, который растет только при определенных климатических условиях в трех странах: Эквадоре, Бразилии и Кот-д'Ивуаре. Эта ранее неоткрытая фасоль привела к рубиновому шоколаду, который мы видим сегодня. Однако инсайдеры отрасли выдвинули другую теорию. Они утверждают, что рубиновый шоколад на самом деле сделан из обычного какао, которое просто неферментировано, что придает бобам розовый цвет.
Независимо от того, покупаете ли вы историю о его скрытом происхождении, этот фотогенично розовый продукт начинает вызывать фурор в социальных сетях. Он уже собрал более 37000 постов в Instagram под хэштегом # rubychocolate . Шоколатье описывает необычный вкус рубинового шоколада как «напряжение между фруктово-ягодным вкусом и сочной гладкостью», в то время как потребители в Интернете описывают шоколадный «пирог» с «ягодными нотками». Компания заявляет, что при производстве шоколада не добавляются ягоды, ягодные ароматизаторы или пищевые красители.
Хотя шоколад был выпущен в продажу в США, он еще не сошел со всех основных полок супермаркетов; поэтому лучший способ приобрести шоколад сейчас - это онлайн или в избранных магазинах. Поставщики шоколада Ruby в США включают Harry & David , Vosges и Chocolove (31 доллар за ящик из 12 плиток, этот последний вариант может быть лучшим бюджетным вариантом для тех, кто страстно желает рубина). Ранее в этом году Trader Joe's продавал Ruby Cacao Wafers в магазинах в течение ограниченного времени, но вы все еще можете найти его продукт на Amazon . А Creamistry - калифорнийская сеть по продаже мороженого из жидкого азота - даже объявила новый рубиновый аромат какао.
Канада также продает рубиновые слитки Kit Kat ; Неканадцы также могут купить розовые вафли на Amazon . Для тех, кто находится за пределами США и Канады, ознакомьтесь с этой удобной картой, чтобы найти компании, которые продают угощение по всему миру.
Узнайте больше о шоколаде в книге Меган Гиллер «Шоколад из бобов в плитку : ремесленная шоколадная революция в Америке: истоки, создатели и потрясающие вкусы ». выбирает похожие названия на основе книг, которые, как мы думаем, вам понравятся. Если вы решите купить его, мы получим часть от продажи.
Вот это интересно
«Шоколад» имеет лингвистическое происхождение от слова «xocoatl», которое было шоколадным напитком, потребляемым ацтеками много веков назад.
