Это было описано как « фиолетовый батат, штурмом покоривший Интернет », и « люди с красивой едой не могут перестать писать в Instagram ». Убе, родом из Филиппин, представляет собой темно-фиолетовый клубневой батат , наполненный углеводами, калием, витамином С и антиоксидантами . Этот основной продукт на Филиппинах используется для приготовления восхитительных десертов, угощений, завтраков, закусок и пончиков, покрытых золотом .
Филиппинский писатель, уроженец Калифорнии , блогер и гурман Эйзель, полагает, что это необычный вид батата - особенно в Instagram - неожиданно привлекло внимание публики.
«Этот темно-фиолетовый цвет почти нереален», - говорит Эйзель. «Это идеальная приманка для Instagram». Взяв штурмом социальные сети, Эйзель может увидеть влияние на друзей не филиппинцев: «Это безумие, потому что они везде! Блины Ube в Trader Joe's было безумием видеть. Когда мы росли, у нас не было этого, и я никогда толком не разговаривал. насчет убэ с друзьями не филиппинцами, потому что я не думал, что они поймут. " Она продолжает говорить о том, что, будучи популярным, ube все еще вызывает разногласия среди американцев из-за своего цвета и текстуры.
Вот все, что вы когда-либо хотели знать об ube, следующей модной еде, которую вы должны есть.
Что такое Убе?
Убе (произносится как ох- бай) - сладкий вид батата, который выделяется среди других явно менее интересных видов батата ярким фиолетовым цветом и сладким, сливочным и мягким вкусом. Ube получает свой дикий пурпурный цвет благодаря естественным антоциановым пигментам в его мякоти и, как говорят, на вкус как « смесь ванили с ореховым привкусом фисташек ».
Традиционно филиппинцы кипятят убэ и смешивают его с сахаром, кокосовым молоком и сгущенным молоком, чтобы приготовить « убэ халая », но из него также можно приготовить блины, пончики, хлеб, пирожные, гало-гало (десерт из измельченного льда, сгущенное молоко и начинки, такие как полоски кокоса, желатин из морских водорослей и др.), а также мороженое .
«Для меня ube на вкус как сладкий картофель, но немного более ореховый со сладкими нотками ванили и кокоса, - говорит шеф-повар, звезда YouTube и руководитель отдела маркетинга ресторанов из Лос-Анджелеса Туэй Нгуен. - Мое любимое блюдо, которое можно приготовить из ube, называется Canh. Хоаи Мо (вьетнамский сливочно-фиолетовый суп из ямса). Это блюдо похоже на вишисуаз, французский суп, который готовится из протертого лука-порея, лука и картофеля. Мне он нравится, потому что он действительно привлекает внимание и предлагает действительно уникальный вкус. я о моей маме, и это делает меня счастливым "
Здоровая альтернатива сладкому картофелю
Что касается питания, этот крахмалистый корнеплод на самом деле богат витамином С, калием и антиоксидантами. Одна чашка убэ содержит около 140 калорий и 40 процентов вашей суточной потребности в витамине С, в то время как содержание антоциана (антиоксиданта) может помочь снизить кровяное давление и воспаление, а также защитить от рака и диабета 2 типа.
Конечно, калорийность становится чуть более калорийной только тогда, когда его варят, растирают и нарезают со сгущенным молоком , но именно тогда вкус действительно проявляется. Совет от профессионала: если вы никогда не видели, чтобы вас готовили, посмотрите это странно интересное видео:
Итак, что насчет цвета ?! Вы не поверите, но этот яркий, сияющий фиолетовый цвет на 100 процентов естественен.
«Одно из основных различий между сладким картофелем и убэ - это тип антиоксидантов, связанный с его цветом», - сказала диетолог Аланна Кабреро, RDN, в интервью журналу Women's Health . «В то время как оранжевый оттенок сладкого картофеля свидетельствует о высоком содержании каротиноидов, фиолетовый оттенок убэ указывает на большое количество антоцианов».
Независимо от того, как вы его используете, ube занял свою нишу как на Филиппинах, так и в Америке как восхитительный десертный батат. Почему этот корень так широко ценится, почему он не более популярен на Западе? Ну, во-первых, в Америке очень сложно найти свежий убэ.
«Я нашел его в США только один раз», - сказала ресторатор Николь Понсека в интервью Mic . Понсека добавляет, что большая часть убе, которую вы найдете в Америке, представляет собой обезвоженный порошок, пасту или варенье . Тем не менее, люди начинают видеть, как ube завоевывает популярность в Америке благодаря таким магазинам, как Trader Joe's, продающим популярное мороженое ube , и поставщикам покрытых золотом пончиков, Miami's Manila Social Club .
Готовы попробовать фиолетовый батат из Instagram? Мы рекомендуем начать с мороженого и постепенно довести до убе Халая с сыром .
Вот это интересно
Несмотря на то, что в процессе приготовления оно может становиться фиолетовым, на самом деле таро не то же самое, что убэ . Таро - корнеплод, а убэ - клубень.
