รวมวิทยาศาสตร์อวกาศและเทคโนโลยีอาหาร | ให้อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับนักสำรวจอวกาศ | เตาอบสำหรับปรุงอาหารในอวกาศ — ปรับปรุงอาหารอวกาศจากขาดน้ำเป็นอร่อย

การบริโภคอาหารในอวกาศเป็นสิ่งที่ท้าทายเนื่องจากแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์ ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 มนุษย์คนแรกที่บริโภคอาหารในอวกาศ จอห์น เกล็นน์ ได้พิสูจน์ความเป็นไปได้ในการกิน กลืน และย่อยอาหารในสภาพแวดล้อมไร้น้ำหนักด้วยการปรุงซอสแอปเปิ้ลและเนื้อวัวกับผัก บดและบรรจุในหลอด และเม็ดน้ำตาลไซโลส ด้วยน้ำ

ในปีพ.ศ. 2508 อาหารอบแห้ง อาหารแห้ง และอาหารขนาดพอดีคำที่เคลือบด้วยเจลาตินหรือน้ำมันเพื่อป้องกันการแตกหัก บนเรือมีเซลล์เชื้อเพลิงไฮโดรเจน-ออกซิเจนซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่สามารถนำมาใช้หล่อเลี้ยงอาหารที่ขาดน้ำหรือแห้งเยือกแข็งได้ อาหารแห้งเยือกแข็งเหล่านี้เตรียมโดยอาหารที่ปรุงสุกด้วยการแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงนำไปใส่ในห้องสุญญากาศซึ่งได้รับความร้อนเพื่อไล่น้ำออกให้หมด โดยยังคงรักษาน้ำมันตามธรรมชาติไว้ จากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุในภาชนะเคลือบลามิเนตสี่ชั้นแบบสุญญากาศพร้อมวาล์วน้ำที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นนำอาหารแห้งแช่แข็งกลับมาใช้ใหม่โดยใช้ปืนฉีดน้ำฉีดน้ำเย็นเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ หลังจากใช้กรรไกรตัดบรรจุภัณฑ์ อาหารก็พร้อมรับประทาน

โอเค นักชิมในตัวฉันเชื่อว่ารสชาติแย่กว่าที่คิด

ตั้งแต่นั้นมา อาหารอวกาศก็ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องสำหรับนักบินอวกาศเนื่องจากเวลาที่ใช้ในอวกาศมีมากขึ้น จึงเสริมอาหารของนักบินอวกาศด้วยผักผลไม้สด เช่น ส้มและแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังมีการทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีอยู่ ไม่ว่าจะเป็นการปลูกผักใบเขียว หัวไชเท้า และหญ้า เช่น ข้าวสาลี หรือการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารในอวกาศ

ต้องการทราบว่า Space Food มีวิวัฒนาการอย่างไรในช่วงหลายปีที่ผ่านมา?

#1 — นิยามใหม่ของความสุขทางประสาทสัมผัสของอาหารในอวกาศ

Mission: Space Foodซึ่งมีฐานอยู่ในสหรัฐฯเป็นกลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านอวกาศ อาหาร และเทคโนโลยี ซึ่งสร้างแนวทางบูรณาการเพื่อโภชนาการของมนุษย์ในอวกาศ การนำ แพลตฟอร์มเทคโนโลยีของ Aleph Farmและความเชี่ยวชาญด้านวิศวกรรมและการทำอาหารของ Astrea มารวมกัน Mission: Space Food ออกแบบอาหารอวกาศที่ยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อช่วยให้นักบินอวกาศประสบความสำเร็จในอวกาศ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภารกิจ: Space Food และข้อเสนอของพวกเขา

-

#2 — ตอบรับความท้าทายของ Space Food ด้วยผลไม้อบแห้ง

Spacefoodมุ่งเน้นไปที่ผลไม้จำนวนจำกัดเพื่อผลิตแตงโมอบแห้ง กีวีฝานแห้ง แอปเปิ้ลอบแห้ง และลูกพลับแห้ง ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่หลากหลาย Spacefood ถูกบริโภคโดยนักบินอวกาศและพลเรือน Spacefood มีเป้าหมายที่จะปลูกอาหารในพื้นที่ - บนสถานีในสภาพแวดล้อมที่ฟื้นฟูทางชีวภาพซึ่งเศษอาหารและบรรจุภัณฑ์จะวนกลับคืนสู่ดิน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Spacefood และผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

-

#3 — เตาอบ Zero Gravity สำหรับอบอาหารในอวกาศ

ด้วยความร่วมมือระหว่างZero G KitchenและNanoracksเตาอบอวกาศแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์ที่ได้รับการรับรองจาก NASA ได้รับการพัฒนาขึ้นซึ่งเป็นภาชนะหุ้มฉนวนรูปทรงกระบอกที่ออกแบบมาเพื่อเก็บและอบตัวอย่างอาหารในสภาพแวดล้อมไร้น้ำหนักของสถานีอวกาศนานาชาติ เตาอบอนุญาตให้วางตัวอย่างอาหารในถาดซึ่งจะถูกจัดไว้ให้มั่นคงภายในเตาอบในขณะที่อบ และชั้นวางระบายความร้อนยังรวมเข้ากับด้านนอกของเตาอบด้วย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาอบ Zero Gravity

พบกับผู้ชนะการแข่งขัน Deep Space Food Challenge ของ NASA ที่นำนวัตกรรมการผลิตอาหารมาสู่อวกาศและโลก

คำพูดของ FOODTECH ประจำสัปดาห์:

“อารยธรรมขึ้นอยู่กับความสามารถในการขยายตัวของเราในการผลิตอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งได้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี”

- นีน่า เฟดอร์อฟฟ์

FoodTech ล่าสุดที่ทำให้คุณตื่นเต้นคืออะไร? ฉันชอบที่จะรู้!