Giada De Laurentiis 'Cinnamon Espresso Churros ของ Giada De Laurentiis เป็นเครื่องดื่มยามบ่ายที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
Churros - ขนมขบเคี้ยวที่ชุบแป้งทอด - เพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่Food Networkโฮสต์Giada De Laurentiis -style
ทุกวันอิตาเลี่ยนดาวได้เพิ่มกลิ่นอายอิตาเลี่ยนที่จะรักษาภาษาสเปนที่มีชื่อเสียง นี่คือวิธีการทำ
ชูโรสของ Giada De Laurentiis เตะอิตาลี
สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาล อบเชยป่น แป้ง น้ำ เนยจืด เกลือ และไข่ ผงเอสเพรสโซสำเร็จรูปแทรกซึมขนมนี้ด้วยการปั่นแบบอิตาลีที่ไม่เหมือนใคร
“สิ่งเหล่านี้ดีจริงๆ” De Laurentiis กล่าวในวิดีโอ Food Network (ด้านล่าง) สำหรับของหวานนี้ “โดยพื้นฐานแล้วมันคือแป้งทอด”
อุปกรณ์พิเศษที่คุณต้องการ ได้แก่ เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น เทอร์โมมิเตอร์แบบทอด ถุงขนมที่มีหัวดาวขนาดใหญ่ และแน่นอนว่า กระทะ
วิธีทำแป้งสำหรับ Cinnamon Espresso Churros ของ De Laurentiis
ในการเริ่มต้น น้ำหนึ่งถ้วยถูกทำให้ร้อนในกระทะและเติมเนยหกช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมพร้อมกับผงเอสเพรสโซสองช้อนชาและเกลือเล็กน้อย (“เกลือจะดึงรสชาติของเอสเพรสโซและทุกอย่างออกมา”) นำส่วนผสมไปต้มและเพิ่มถ้วยแป้ง “ปิดไฟแล้วใส่แป้งลงไป” De Laurentiis ตั้งข้อสังเกต “ในตอนแรก คนเบา ๆ แล้วแป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมด”
ตอนนี้เปิดเตาแล้ว คราวนี้ลดต่ำลง ปล่อยให้มันทำอาหารต่อไป "เช่นหนึ่งหรือสองนาที" เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้ว ก็สามารถหย่อนแป้งลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นได้เลย เปิดเครื่องผสม "เพื่อทำให้แป้งเย็นลง" ขณะที่แป้งเริ่มเคลื่อนตัว ให้เพิ่มไข่ทีละฟอง เชฟอธิบายว่าแป้งยังคงอุ่นพอที่ “ถ้าคุณไม่เริ่มขยับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น คุณจะตีไข่ได้”
ใช้เครื่องผสมต่อไปประมาณ 4 นาที “จนกว่าแป้งจะดีและหนาและพร้อมที่จะทอดและทอด” ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ให้เตรียมน้ำตาลอบเชย-เอสเปรสโซผสมเพื่อลอกชูโรร้อนเมื่อทอดเสร็จแล้ว การผสมน้ำตาลต้องใช้น้ำตาลครึ่งถ้วยกับอบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะและผงเอสเพรสโซ 1 ช้อนโต๊ะ
De Laurentiis หยดแป้ง Churro ลงในน้ำมันร้อนด้วยกรรไกรทำครัว
แป้งที่ผสมเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในถุงขนมที่มีปลายเป็นดาว (“เพราะชูโรสมีร่องทั้งหมด”) De Laurentiis แนะนำให้ใช้ไม้พายเพื่อเอาแป้งทั้งหมดใส่ถุงอย่างง่ายดาย
เมื่อเทอร์โมมิเตอร์วัดค่าน้ำมันของคุณอ่านค่าได้ 350 องศา ก็ถึงเวลาทอด churros ของคุณ พ่อครัวบีบถุงขนมบนน้ำมันด้วยมือข้างหนึ่ง ในขณะที่อีกมือหนึ่งใช้กรรไกรตัดขนมที่สะอาดเพื่อตัดแป้งตามความยาวที่เหมาะสม ชูโรสเมื่อทอดเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในส่วนผสมน้ำตาลอบเชย-เอสเพรสโซ “ด้วยวิธีนี้ น้ำตาลเกาะติด”
นักวิจารณ์คนหนึ่งกล่าวว่า "สูตรนี้เน้นไปที่เนื้อสัมผัสและรสชาติของชูร์โรแท้ๆ"
ลองชูโรที่เตะเอสเปรสโซของ De Laurentiis กับโกโก้ร้อนสักถ้วย ค้นหาสูตรอาหาร วิดีโอ และบทวิจารณ์ฉบับเต็มได้ที่เว็บไซต์ Food Network
ที่เกี่ยวข้อง: สูตร Fudgy Brownie ของ Giada De Laurentiis เปลี่ยนส่วนผสมแบบบรรจุกล่องลงในขนมที่เสื่อมโทรม
