Selamlar, şarap severler ve mutfak kaşifleri!

Yemek, şarap, pislik ve keyfi kutlayan yeni blogum "Words Like Honey"den ilk gönderimi paylaşmaktan heyecan duyuyorum. Kalbime yakın bir şarapla başlıyorum, Baco Noir. Anavatanım, Kanada'nın soğuk kışlarıyla Britanya Kolumbiyası'ndaki yarı kurak Okanagan çölü, Baco Noir yetiştirmek için mükemmel bir eşleşme sağlıyor. Bu esnek çeşitle bağcılıkta çalıştım. Şarap imalathanelerinde, dünyanın dört bir yanından gelen insanlara şarap tadımı vererek, onun farklı tarihini ve özelliklerini paylaştım. Cesur Baco Noir benim için sevgili oldu. Baco Noir'ın baştan çıkarıcı kıvrımlı hikayelerini okumaya devam edin.

Burada kuzeyde değişen mevsim sıcaklıkla flört ediyor.

Vancouverlıların yün atkıları ikna edici güneş ışığında çıkar, ancak aceleyle bir kez daha sıkıca sarılır ve uğultulu rüzgarlara karşı korunur. Kararlı kar taneleri, kışın dayanıklılığıyla ağır yapraklara, soğuğun ısırmasıyla yorulan ağaçlara düşer. Dikkatli bir şekilde bir bardak Baco Noir içmek, ruhu aylarca süren kardan kurtarır. Baco Noir, rustik bir ocağın başında, doğanın sert unsurlarından korunmuş gibi, ruhu klasik bir çello sıcaklığıyla aydınlatıyor. Sanki sedir dumanı, berrak dağ havasında tomurcuklanan bahar kiraz çiçeği çiçeklerine salınır. Baco Noir, vahşi zekanın rönesansı, siyah kiraz kadar derin, cesur bir dayanıklılıkla hayal gücünü lekeliyor.

Baco Noir, bir sihir ışıltısıyla karanlık gizemle kucaklanan, konforun yaşam tarzı felsefesi olan hygge'i, hayatın daha sessiz zevkle tadını çıkarmanın somutlaşmış halidir.

Baco Noir, kırmızı şarap Teinturier üzümüdür. "Teinturier" adı, Baco Noir'in koyu ten ve etinde ifade edilen Fransızca "boya veya leke" anlamına gelir. Buna karşılık, normal kırmızı şarap üzümlerinin kabukları koyu, etleri ise şeffaftır. Baco Noir koyu ve güçlüdür, ancak palet üzerinde pürüzsüzdür ve kalıcı sıcak kadifede böğürtlen cesaretini çağrıştırır. Baharatlı çikolata, orman zemininin taze toprağının ortasında camda doyurucu bir ışıltı yaratmak için burunda meşe ve vanilya ile bütünleşir.

Baco Noir, başka hiçbir üzüm çeşidinde bulunmayan kesin lezzet profili ile bağcılık mirasının benzersiz bir yönünü temsil eder.

Baco Noir'in tadım notaları siyah kiraz, böğürtlen, çikolata ve baharattır. Sedir ve duman, palette deri ve burunda vanilya, ağız sulandıran asitlik ve orta yoğunlukta tanenler, hem rustik hem de zarif ender bir şarap yapar. Güçlü asma, asi tadı olan ancak imza otsuluğu ile rafine edilmiş üzümler üretir. Baco Noir, sanki viyolonsel notaları üzüm bağını palet boyunca taşıyormuş gibi, yemyeşil bir tatla uyumludur. Mütevazi Baco Noir'da kırsal bir parlaklık yankılanıyor - kırsal karmaşıklık.

Baco Noir'in eşleştirme notları için, doğrudan ormandan gelen yiyecekleri düşünün.

Şömine başında bir bardak Baco Noir ile Wild Elk pizza ilahi. Toplanan trüf mantarları, Baco Noir'in en iyilerini ortaya çıkarır. Ya da rustik ekşi maya üzerinde eski çedar peyniri ile şarabın parlak asitliğinin tadını çıkarın. Izgara etler, karmaşık Baco Noir'in kadife ve baharatıyla harika gider. İtalyan tarzı yemekler, domates bazlı soslar ve şarküteri Baco Noir için mükemmel eşleşmelerdir. Doyurucu çorbalar ve kök sebzeler ve mantarlı risotto olmazsa olmazlardan. Baco Noir'ı en sevdiğiniz kitapla ve sakinleştirici mumlarla müzikle eşleştirin.

Baco Noir Fransa'dan Kuzey Amerika'ya, Daha Soğuk Bağcılık Bölgeleri

Baco Noir'in hikayesi, Avrupa Vitis vinifera ve Amerikan Vitis riparia arasındaki bu üzüm melezinin 1902'de phylloxera Fransız üzüm bağlarını yok ettiği zaman geliştiği Fransa'ya kadar uzanıyor. Baco Noir, filokseraya dirençlidir ve Fransa'nın her yerinde dayanıklıdır. Ancak ruhsatlı çeşit olmadığı için çoğu yerde kaybolmuştur. Baco Noir, sertliği ve soğuk koşullara dayanma yeteneği nedeniyle yaygın olarak popüler hale gelen Kuzey Amerika'ya giden yolu buldu. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki daha soğuk bağcılık bölgeleri, Baco Noir'in dayanıklılığı için çok uygundur.

Kuzey Amerika Şarap İmalathaneleri Baco Noir'i Deneyecek

Britanya Kolumbiyası Şarap İmalathaneleri

• Antik Tepe Şaraphanesi
• Summerhill Şaraphanesi

• Blomidon Estate Şaraphanesi

• Henry of Pelham Family Estate Şaraphanesi
• Sue-Ann Staff Estate Şaraphanesi

• Léon Courville Vigneron

• Girardet Üzüm Bağları ve Şaraphanesi

• Adirondack Şaraphanesi
• Leidenfrost Üzüm Bağları

• Baco Noir, 1900'ün başlarında başladı
• Fransa'nın Armagnac Eyaletinde (Bordeaux'nun güneyinde) bir öğretmen olan François Baco, ilk olarak Baco Noir'i yetiştirdi.
• Baco Noir'ın en büyük başarısı Kuzey Amerika'da oldu.
• 1951'de Kuzey Amerika'nın daha serin bağcılık bölgeleri ilk olarak Baco Noir'i karşıladı.
• BC'de sadece 12 akrelik Baco Noir yetişir ve bu, toplam şarap arazisinin yaklaşık %0,1'ini temsil eder.
• Okanagan'daki iki şarap imalathanesi, %100 Baco Noir olan şaraplar yetiştiriyor
• Baco Noir'in gerçek bir pigment yumruğu var
• Baco Noir, güzel kır çiçekleri notalarına sahip olabilir

Yiyecek arama ve orman avcılığı, Baco Noir çiftleri için ziyafetler sunar. İlkbaharda Okanagan'da Baco Noir'in tadını Kanada bizonuyla yapılan yabani toplanmış ısırgan otu lazanyasıyla çok güzel. Henüz ısırgan otu toplamadıysanız, baharı müjdelemek zenginleştirici bir yıllık gelenektir. Yerel çiftçi pazarından yerel ısırgan otu lekeleri isteyin. Sulak alanlarda, akarsularda ve yeni büyüme alanlarında yetişir. Kirletici maddelerden veya herhangi bir tehlikeden arınmış olup olmadığını görmek için yeri tanıdığınızdan emin olun. Bir sepet, bahçe eldivenleri, makaslar ve bir arkadaş getirin. Her zaman sürdürülebilir bir şekilde hasat edin ve aldığınızdan fazlasını bırakın. Baco Noir ile eğlenin ve mutfak sahnenizi, hygge felsefesinin rahatlığının bu katmanlı şarabın gerçekçi zarafetini artırdığı rustik, rafine güzellik için ayarlayın.

Meraklı Bir Soru

Baco Noir ile eşleştirmek için lezzetli bir tabakta kullanmayı düşünebileceğiniz bir orman yemeği nedir?

Kaitlyn Krahn hakkında: Ben bir tasarımcıyım ve mutfak metin yazarlığı, yemek ve şarap seyahati, ruh sağlığı ve tatlı zenginlik konularını işleyen bir fotoğrafçıdan yazar oldum. Mutfak maceraları için ipuçları ve püf noktalarından oluşan haftalık bir haber bülteni olan son projem "Bal Gibi Sözler"e göz atmayı unutmayın.https://kaitlynkrahn.com