Dev Teriyer Yürüyüşü

Milleti bir musibet sarıyor.

Yemeğin mecazi olarak ağır kaldırmasını gerçekleştiren boyun eğen sebzelerin üzerinde taht kurmuş, gösterişli, övünen taçlar olarak oturuyorlar. Snappers, yemeklere hakim ihtişamını rahat barlardan ve benzer şekilde gösterişli barlardan yakalarken, onları görmek her Pazar Instagram'ı çılgına çeviriyor. Ama neredeyse hepsi korkunç.

Nedir bu veba?

Dev Yorkshire pudingi.

Şikayet etmemeliyim. Yıllarca tekrarlanan felaketlerden sonra, kendi Yorkie'lerim için için için yanan bir fırından minyatür UFO'lar olarak çıkıyor. Yine de, bu tatmin edici olmayan hamurlu diskler bile, pub'dan satın alınan çoğu örnekten daha üstündür.

Dev Yorkshire pudingleri harika görünüyor. Bundan kaçış yok. Ancak bir Yorkie, Pazar rostosunun en önemli parçası olmamalıdır; Her menüde veya özel panoda kanıtlandığı gibi, en yüksek faturalandırma ete veya sebze yerine aittir. Dev Yorkshire pudinglerinin boyutlarının saklayamadığı şey, yetersizlikleri, özellikle de katıksız kırılganlıklarıdır.

Bıçağınız temas ettiği anda toza dönüşürler. Sertleştirilmiş hamur parçaları, lahana ve rostolarınızın üzerine dökülür ve sosunuzun yüzey gerilimini kıramayacak kadar hafiftir ve güvenli bir şekilde çatallanana kadar yüzer. Katılar, neredeyse tatsızlar ve akşam yemeğinizi altın kepek içinde dağılmış halde bırakırlar.

Manchester'daki bir gastropubda parti şefi olan John'a göre, işlerin böyle olması gerekmiyor.

"Sorun şu ki, birçok şef bir Yorkshire pudinginin ne olduğunu zaten anlamıyor" diyor. "Bir Yorkie'nin tamamen büyüklükte olduğunu ve dekorasyon için hemen hemen tabakta olduklarını düşünüyorlar. Yine de yeterince büyük bir fırınınız varsa, bir bilardo masası kadar büyük ve tutarlı bir fırın yapabilmeniz gerekir.'

Bu 'iyi tutarlılık', neredeyse kabarık bir merkeze sahip hafif canlı bir dış kısım anlamına gelir. Biraz sallanacak bir puding. Esnek bir şey. Kırmak için bir çekiç ve keski gerektiren bir tane değil, sadece lezzetli bir Toblerone gibi ağzınızın çatısına dilimlenmesi için.

John, "Kırılgan olmalarının birçok nedeni olabilir" diyor. Hamuru yeterince uzun süre dinlendirip soğutmamaktan, fırını çok yüksekte tutmaya kadar. Yine de, büyük olasılıkla yanlış malzemeleri kullanmaktan kaynaklanıyor. Teriyerlerimiz çok sayıda yumurta kullanıyor, bu yüzden ne kadar kabarırlarsa kabarsınlar, her zaman o yumuşaklığa sahip olmalı ve onlara biraz vermeliler.'

'Mutfaklarda genel kural un, süt ve yumurta için 1:1:1 oranında kullanılmasıdır. Normal Teriyer için sorun değil, ancak dev olanlar için daha az una ihtiyacınız var. Onları 190 ° C'deki fırında 22–23 dakika patlatın ve lekelenmeleri gerekir.'

Büyük boy Yorkshire pudinglerinin dikme duvarla aynı yoğunluğa sahip olması için hiçbir neden yoktur. Bana katılın, John'a katılın ve Yorkie'lere karşı ekmek çubuğundan daha hızlı yükselin.

PS. Belli ki Yorkshire pudinglerini düşünerek çok fazla zaman harcıyorum.