Sağlıklı yiyecek

Nostaljinin fiziksel bir formu olsaydı, kesinlikle her yerde bulunan rahatlatıcı yiyecek olurdu. Şimdiye kadar var olan, var olan veya var olacak olan her kültürün, hepsinin kendi rahat yemek versiyonu vardır. Bu nedenle, her ailenin ve her insanın kendi rahat yiyecekleri vardır.

Ama rahat yemek tam olarak nedir? Bize duygusal rahatlık hissi sağlayan dopamin merkezini (nükleus akumbens) tetikleyen bir besin türüdür. Mutlu anılarımız, çocukluk deneyimlerimiz veya aile geleneklerimizle çok karmaşık bir şekilde bağlantılıdırlar. Bu yiyecekleri yeme eylemi bazen o anları yeniden yaşamamıza bile yardımcı olur.

Benim için, büyük bir parça ghee ile bir tabak sıcak sheddho bhaat, en kötü pazartesi günlerini bile katlanılabilir hale getirebilir. Peki bu yiyecekleri bu kadar rahatlatıcı yapan şey nedir? Cevap, gıda ile olan ilişkimizin ardındaki bilim ve psikolojide yatıyor. Araştırmalar, belirli tatların, dokuların ve aromaların beyinde olumlu duyguları tetikleyebileceğini ve rahatlık ve zevk duygusu üretebileceğini göstermiştir. Örneğin, makarna, ekmek ve patates gibi yiyeceklerde bulunan karbonhidratlar, mutluluk ve esenlik duygularıyla ilişkili bir nörotransmiter olan serotonin üretimini artırabilir. Benzer şekilde patates püresi, çorba ve sıcak çikolata gibi ılık ve kremsi yiyecekler de rahatlık ve rahatlama hissi verebilir.

İster suçlu bir zevk ister değerli bir aile tarifi olsun, rahatlatıcı yiyecekler bize yiyeceklerin sadece bedenlerimizi değil ruhlarımızı da besleme gücünü hatırlatır.

Leopold'un meşhur sözüyle “Hayat sadece görevlerden değil, zevklerden oluşur”. Bu yüzden bu dizide, dünyanın farklı bir yerinden farklı bir rahat yemek, onun tarihi, çekiciliği ve bu konuda rahat olan her şey hakkında bir gönderi paylaşacağım.

O zamana kadar, hadi kazalım!!!