The Bear'ın 3. sezon prömiyeri: Geçmişe yolculuk

[Editörün notu: İkinci bölümün özeti 28 Haziran'da yayınlanıyor. Bu özet spoiler içerir.] 

İlk iki sezonu boyunca Ayı , Carmy Berzatto'nun hayatını takip edebilmemiz için yavaş yavaş ekmek kırıntılarından (ya da belki daha uygun bir ifadeyle kandan) oluşan bir iz ortaya çıkardı. Ve sevgiyle yarattığı yüksek kaliteli mutfak harikaları gibi, Carmy de ona nezaketle, şiddetle ya da bu ikisi arasında bir şekilde dokunan herkesin parmak izlerini taşıyor.

Üçüncü sezonun galasında (ironik bir şekilde "Yarın" başlıklı), dizinin yaratıcısı Christopher Storer, Carmy'nin yaşam deneyimlerini dilimleyip doğrayıp hepsini bir güveç kabına atıyor. Sonuç, mutfaktan mutfağa, mutfak şefinden mutfak şefine atlayan, yaratıcı tutkusu en derin acısıyla ayrılmaz bir şekilde iç içe geçmiş bir adamın parçalanmış bir portresini sunan, doğrusal olmayan, diyalog ağırlıklı bir bölümdür. (Yani, bakın, o kahrolası adam o elden bıçak dövmesini hak etmiş .)

Bölümün neredeyse tamamı, Trent Reznor ve Atticus Ross'un "Birlikte" şarkısının ambiyans uğultusuna göre ayarlandı; bir fırtınanın gözü ya da panik atak sonrası çöküş gibi, dönüşümlü olarak uyuşturan ve güzel bir etki yaratıyor. Bu, formatını haftadan haftaya, sezondan sezona değiştirmeyi sanat haline getiren bir şovun ton denemesi. Ancak Carmy'nin hayatının dönemleri arasındaki tüm iddialı gidiş gelişlerine rağmen (bazılarını daha önce gördük, bazılarını görmedik) bölüm hem çok yavaş hem de çok hızlı geliyor. Ve sonuçta bize zaten bilmediğimiz pek çok şey anlatmıyor.

"Yarın"ın günümüzdeki kısmı, The Bear'da arkadaşlar ve aile gecesinin hemen sonrasında, Carmy'nin kendi yaptığı donmuş bir kafeste mahsur kaldığı (oku: içeri girme) ilişkilerini baltaladığı sırada geçiyor. Hem Claire hem de Richie ile birlikteydi ve ne kadar yükseğe uçarsa uçsun, her zaman hayatındaki en kötü insanların söylediği iflah olmaz bir pislik olacağına kendini inandırdı.

Daha sonra Sydney'den (Ayo Edebiri) onu yarı açık işlerde yalnız bıraktığı için özür diler. Öyle olmadığını söylediğinde onun anlamını kavrayamıyor; Carmy hâlâ Büyük Adam'ın restoran işletmeciliği teorisine bağlı kalsa da iş ortağı yedi balık elde etmek için bir köyün gerektiğini biliyor. Daha sonra Richie'ye duraksayan bir sesli mesaj bırakıyor; bunun özü Carmy'nin onu sevdiği, üzgün olduğu ve muhtemelen ikisi de on beş santimlik çelik kapının ardından birbirlerine bağırdıkları şeylerin hiçbirini kastetmediğiydi, her ne kadar ikisi de bunu kesinlikle yapmış olsa da. .

Dawn, asık suratlı kahramanımızı önceki geceden kalanları temizlerken buluyor: bulaşıkları temizliyor, tezgahları siliyor, masaları yeniden kuruyor, menüyü duvardan indiriyor. Bir cinayet mahallini temizliyormuş gibi mutfak zeminine dökülen unları süngerle siliyor. Bu, rutin ve onarım konusunda rahatlık arayan bir adam için ayrıntılı, kendini sakinleştiren bir ritüeldir; içinde büyüdüğü karmaşanın tam tersi, sanki annesi (Jamie Lee Curtis) ve erkek kardeşinin (Jamie Lee Curtis) tüm değerli eşyalarını parçalayabilirmiş gibi. Jon Bernthal) yıllar içinde mahvoldu.

Geçen sezonun ustaca hazırlanmış filmi "Fishes"ın vahim Berzatto Noel yemeği, Carmy'nin The Original'ı devralmak için geride bıraktığı tacizci, isimsiz New York mutfak şefinin (Joel McHale) yanında çalıştığı zamana ek olarak "Yarın"ın geri döndüğü birkaç kuyudan biridir. Biftek. (Bizim amacımız doğrultusunda ona Şef Joel adını verelim.) Geçmişteki geriye dönüşlerde gördüğümüz gibi, yalnızca hayatı boyunca bir dahi olduğu söylenen bir adamın olabileceği kadar kötü biri, Carmy'nin üzerinde yakışıklı bir çirkin yaratık gibi beliriyor ve Yaptığı her seçimde saçma sapan konuşuyor.

Carmy'nin üzerinde çalıştığı hamachi tabağı üzerindeki belirli bir işkence merkezi turu, gastronom olmayan bu kişinin gözüne The Bear'daki tüm yiyecekler gibi mükemmel görünüyor. Ancak Şef Joel bunun saçmalık olduğunu düşünüyor: “Bu çok fazla bileşen demek. Temel olarak nachos yaptın. Carmy'yi, Sharpie'de düzgün bir şekilde yazılmış basit bir komutla bu konuda kaynamaya bırakıyor: "ÇIKAR."

Hayatını adadığı diğer mutfakların da kaleydoskopunu görüyoruz: Richie'nin geçen sezon aydınlanma haftasını yaşadığı Michelin yıldızlı Chicago restoranı Ever ; Şef Luca'nın (Will Poulter) Marcus'a harika tatlılar yapmayı öğrettiği Kopenhag'ın efsanevi kaliteli yemek mekanı Noma; Daniel Boulud'un Yukarı Doğu Yakası'ndaki aynı derecede katlı Fransız restoranı DANIEL; ve tabii ki Ayı.

Lekesiz ocakların üzerinde köpüren, kolalı şef beyazları ve rengarenk soslardan oluşan bir denizin ortasında, zaman ve mekanda nerede olduğumuzu takip etmek çoğu zaman imkansızdır; ve bu tasarım gereğidir. Carmy, yeni başlayan restoranı için tamamen yeni bir menü ve felsefe hayal ederken, tüm günleri, ölmekte olan bir yıldızın akkor halindeki çekirdeği gibi birbirinin üzerine çöker. Şef Terry'nin (Olivia Colman) kurnaz nezaketinden Şef Joel'in sadist pislikliğine kadar tüm bu anılar onu eşit derecede etkiledi. Elbette burada çok fazla acı ve baskı var, ama aynı zamanda hem Carmy'nin hem de gösterinin, ister topraktan yeni çıkmış bir pancar olsun, ister sevgiyle hazırlanmış bir ördek tatlısı olsun, güzel bir yiyecek parçasını yemesinden bariz bir mutluluk da var.

Ayrıca Carmy'nin mutfağın dışında da hayatından kesitler görüyoruz; kendisi böyle bir mutfak olmamasını tercih etse bile: Natalie (Abby Elliott) New York'a büyük taşınmadan önce onu O'Hare'e gönderiyor; Claire (Molly Gordon) hastanenin dışında onu öpüyor; ve hem tatlı hem de komik bir anda Stevie (John Mulaney) mutfakta geçirdiği uzun bir günün ardından üzerine bir battaniye atıyor. (“Lanet olası bir eşek gibi kokuyorsun” diye homurdanıyor.) Sonra Mikey'nin intihar ettiği gece var ve daha sonra Carmy, cenazeden sonra kiliseden dışarı çıkan yaslıları izliyor, içeri girmeye cesaret edemiyor.

Katman katman üzerine yığıldıkça, işkence gören küçük yavrumuz Ayı için "az olan çoktur", "canlı işbirliği" ve "tekrarlanan malzemeler yok" gibi bir "Pazarlık Edilemezler" listesi hazırlıyor (Şef Joel'in ona daha önce bağırdığı bir emir). Bölüm). İkinci veya üçüncü sayfada, "SENİN HAKKINDA DEĞİL" ve "KUSUR MÜKEMMEL DEMEKTİR" gibi karalanmış uyarılar, şu anda kendisini ne kadar derinden cezalandırmak istediğini açıkça ortaya koyuyor.

Bölüm New York'ta sona eriyor; Carmy, alerjisi olan bir müşteri için hamachi yemeğini rezene yerine kan portakalıyla hazırlıyor. Yemek, gelecekteki iş ortağının eserine neredeyse dini bir hayranlıkla bakan Sydney Adamu'nun masasına düşüyor. Bu ikisi birbirini yakalamadan önce bile birbirlerini yakaladılar .

"Yarın"ın kendisi birbirine pek uymayan malzemeleri bir araya getiren tuhaf bir yemektir. Bazen Carmy'nin ruhunda rüya gibi (ve kabus gibi) bir yolculuk gibi gelse de, çoğu zaman bir klip şovunun tüm ustalığıyla ortaya çıkıyor ve sahneyi belirleyen bir sezon prömiyeri olması gereken şeyi bir dolgu bölümü gibi hissettiriyor. Belki Storer kendi tavsiyesine kulak verebilir: çıkarma.

Başıboş gözlemler

• Carmy'nin geçmişteki tüm kalp kırıklıklarının arasında, “Yarın” bize çok daha güncel bir kaybı da gösteriyor. Birkaç sözsüz sahnede Marcus'un (Lionel Boyce) annesinin geceyi atlatamadığını öğreniyoruz. Tıpkı Mikey öldüğünde Carmy'nin yaptığı gibi, Marcus da annesinin hayatının son saatlerini mutfakta çalışarak geçirdi.
• DANIEL'deki sahneler garip bir şekilde zaman çizelgesinin geri kalanından ayrılmış gibi görünse de, Ayı'ya Carmy'nin IRL mutfak ustası Daniel Boulud'un ayaklarının dibinde eğitimini gösterme şansı veriyor.
• Kendisi kısa bir rolde yer alan tek efsanevi şef değil. Kopenhag'da Noma'nın kurucusu René Redzepi'yi, tesiste eğitim gören şeflerin hazırladığı yemeklerin fotoğraflarına bakarken görüyoruz. Noma'nın yakında kapılarını kapatacağına dair 2023 duyurusu göz önüne alındığında, burada geçen sahneler bir ağıt hissi veriyor . Redzepi'nin bu kararı için The Times'a verdiği gerekçe ise oldukça The Bear : “Bu sürdürülemez. Bir işveren ve bir insan olarak finansal ve duygusal olarak bu işe yaramıyor."

• Carmy'nin gülümsemesi seyrek ama Noma'da yaptığı şık bir yemeğin fotoğrafını Mikey'e mesaj attığında yüzü güneş gibi parlıyor. Original Beef'te o ve Tina (Liza Colón-Zayas) şaşkınlıkla onu inceliyorlar. (“Bu nedir?” “Kesinlikle hiçbir fikrim yok.”)
• Carmy'nin abdestinin bir kısmı, içeri giren her eşyanın paketlendiği tarih ve saatle birlikte etiketlenmesini içeriyor. Kullandığı yeşil maskeleme bandı (ve her bir parçayı mutfak makasıyla kesme pratiği), iyi şef Joel'den edindiği bir alışkanlık.