Cranberry Ketchup ist das beste Urlaubsgewürz, von dem Sie noch nie gehört haben

Seit Ich habe Gurke Ketchup im vergangenen Sommer habe ich gewesen Ketchup-verrückt und es liebend . Da wir einen überwiegend fleischlosen Haushalt führen, wird beim Abendessen oft viel Gemüse zerkleinert, mit extra knusprigem Tofu geröstet und mit einer feinen Auswahl an Saucen und Gewürzen serviert . Und wenn Sie Ihre eigenen verrückt-leichten Gewürze herstellen, wird es nie langweilig, einen großen Teller Tofu und Gemüse zu essen. Deshalb solltest du noch heute Cranberry-Ketchup zubereiten.

Für diejenigen, die meine Rezepte für Gurken- oder Pilzketchup noch nicht ausprobiert haben , gestatten Sie mir eine kurze Einführung, bevor Sie in die Küche gehen, um dieses Preiselbeer-Ketchup zuzubereiten. (Was Sie sicherlich tun werden, denn es ist unwiderstehlich.)

Heute ist das Wort „Ketchup“ gleichbedeutend mit Tomatenketchup, aber Ketchup wurde einst aus allen möglichen Zutaten wie Austern, Nüssen und anderen essbaren Dingen hergestellt, die die Leute aus ihrem Wald holen konnten. Durch starkes Salzen dieser Lebensmittel, um ihre Flüssigkeiten zu extrahieren, mit Gewürzen und Essig zu mischen und die Mischung zu einer konzentrierten Paste mit intensivem Geschmack einzukochen, konnten sie auf unbestimmte Zeit aufbewahrt und verwendet werden, um einfachen Herdgerichten Pep zu verleihen.

Cranberry-Ketchup wurde erfunden, lange bevor Tomatenketchup im 19. Jahrhundert auf den Markt kam. Ketchup war in England ein beliebtes Gewürz, und als Kolonisten in Neuengland ankamen, verwendeten sie diese bewährten Kochtechniken, um einheimische Lebensmittel wie die Cranberry zu konservieren.

Gekühlt kann dieser Ketchup monatelang haltbar sein, obwohl ich bezweifle, dass dies ein großes Problem sein wird, wenn Sie ihn einmal probiert haben. Servieren Sie dieses Cranberry-Ketchup auf gegrilltem Hähnchen, Puten-Sandwiches, Wildfleisch wie Ente oder Wild, ausgefallenem Grillkäse oder einfach gebratenem Gemüse.

Preiselbeeren, Wasser und Zwiebeln in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen; Deckel aufsetzen, den Kopf auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Preiselbeeren geplatzt sind. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu pürieren, bis sie relativ glatt ist.

Essig, Zucker, Zimt, Sternanis, Ingwer und Salz in die Pfanne geben und gut verrühren. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es fast zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und lassen Sie es 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu behalten, wenn sie mit einem Löffel geschöpft wird. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Ketchup abschmecken und nach Belieben mehr Salz/Zucker/Essig/Gewürz hinzufügen. (Beachten Sie, dass sich die Aromen intensivieren, wenn der Ketchup sitzt, also müssen Sie nicht über Bord gehen! Einfach sanft optimieren, um die perfekte Balance zwischen süß und sauer für Ihren Gaumen zu erhalten.)

Zimt, Sternanis und Ingwer entfernen und entsorgen. Wenn Sie möchten, lassen Sie den Ketchup durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Lebensmittelmühle laufen, um ihn vollständig glatt zu machen (ganz optional), dann gießen Sie ihn in ein Glas und kühlen Sie ihn ab.