Ein Haufen New Yorker probiert Papa Johns' neue NY Style Pizza

Als gebürtiger New Yorker habe ich eine starke Meinung zu Pizza, so wie es sich gehört. Als die neu eingeführten Pizzen im „New Yorker Stil“ von Papa Johns Ende letzten Monats auf den Markt kamen , konnte ich der Gelegenheit nicht widerstehen, an einer altehrwürdigen NYC-Tradition teilzunehmen: anderen Menschen genau zu sagen, wie die ikonischen Speisen der Stadt zubereitet werden sollten.

Die Variabilität der Pizzen im New Yorker Stil, selbst innerhalb der fünf Bezirke, ist enorm. Es gibt die Old-School-Lokale in Brooklyn (L&B, Di Fara's), die Lieblinge der Medien (Lucali, L'Industrie), die bescheidenen Nachbarschaftslokale und die allgegenwärtigen Dollar-Slice-Läden. Je nachdem, wohin Sie gehen, werden Sie mit einem ganz anderen Pizza-Erlebnis verwöhnt, aber es gibt bestimmte Kennzeichen eines richtigen New Yorker Stücks. Hier sind zwei Dinge, die nicht verhandelbar sind:

Im Gegensatz zu dem, was manche Leute (darunter vielleicht das Forschungs- und Entwicklungsteam von Papa John) glauben mögen, bedeutet Faltbarkeit nicht , dass die Pizza schlaff sein muss. Die Kruste sollte einen knusprigen Boden haben, der aufbricht, wenn die teigigeren Teile der Falte weichen, um sicherzustellen, dass Sie sich nicht mit Öl beschmieren, wenn Sie Ihre Pizza mit einer Hand halten und mit der anderen auf dem Weg zum G-Zug eine SMS schreiben .

Die Werbematerialien von Papa John s für seine NY Style Pizza beschreiben sie einfach als „übergroße, faltbare Scheiben“. Diese Aussage ist sachlich: Die Stücke sind größer als bei einem normalen Papa John 's Pie und man kann sie falten. Das macht dieses Angebot jedoch nicht zu einer Pizza im New Yorker Stil.

Mein Mann und ich hatten gerade einen neuen Esstisch gekauft, also luden wir unsere Nachbarn zum Abendessen ein und bestellten eine extra große NY Style Pizza von Papa John s: halb einfach, halb Peperoni und Peperoncini.

Ich sollte dem, was als nächstes kommt, das Geständnis voranstellen, dass ich ein New Yorker bin, der große Pizzaketten mag . Ich werde Pizza Hut niemals ablehnen; Ich liebe aufrichtig Dominos hawaiianische Pizza; und ich habe eine Schwäche für die Little Ceasars Hot-N-Ready Pies, die mich durch viele College-Nächte gebracht haben. Ich wollte angenehm überrascht sein von Papa Johns ' Crust-Innovationen an der Ostküste. Leser, ich war es nicht.

„Buncha fuckin' New Yorkers ordering Papa Johns “, grummelte mein Nachbar Mark, als wir die Schachtel öffneten. Wir starrten den Kuchen eine Weile an und schätzten ihn ab. Es sah gut aus, trotz der Anwesenheit einer einzelnen, unerklärlichen Peperoncini in einer Ecke des Kuchens. (Später wurde mir klar, dass es als Beilage in der Schachtel neben der Pizza sitzen soll und beim Transport verrutscht sein muss.)

Es gab einige schöne Blasen auf der Oberseite der Pizza, und das Verhältnis von Käse zu Soße schien angemessen zu sein. So weit, ist es gut. Aber als ich ein Stück aufhob, schwand mein Optimismus.

Sicher, die Pizza war technisch faltbar, aber das lag daran, dass sie positiv schlaff war. Die gesamte vordere Hälfte meines Stücks sackte aus der Falte, als würde es sich selbst einen Daumen nach unten geben. Als ich die Scheibe umdrehte, war die untere Kruste so hell, dass ich mich fragte, ob sie tatsächlich das Innere eines Ofens gesehen hatte.

Die Leute sagen, dass die Kruste wirklich das ist, was eine Pizza im New Yorker Stil ausmacht, und die Kruste von Papa John war in fast allen Punkten ein Misserfolg: Sie war blass, durchgelegen und geschmacklos. Was die Größe anbelangt, war die Torte bestenfalls ein New Yorker Medium. Und wenn Sie einen New Yorker, der nicht im Einsatz war, bitten würden, 18 Dollar für acht Scheiben mittelmäßiger Pizza (von denen nur vier belegt sind) zu zahlen, würden sie Ihnen unmissverständlich sagen, dass Sie sich darum kümmern sollen.

Das Geschmacksprofil der Pizza war nicht schlecht, aber gedämpft. Wäre die Kruste erfolgreicher gewesen, wäre dieses Produkt den Low-End-Dollar-Slice-Läden ebenbürtig gewesen, die Sie in den Teilen von Midtown finden, die Nicht-Touristen wie die Pest meiden.

Die NY Style Pizza von Papa John war nicht die schlechteste, die ich je hatte. Unsere Gruppe bewertete es als besser als Sbarro und sogar ein bisschen besser als die Pizza vom Getränkestand, die man in einem Baseballstadion oder einer Bowlingbahn der Minor League bekommen würde. Aber ich würde bei 2 Bros. jeden Tag der Woche einen Dollar für diese vage Annäherung an den Stil nehmen.