Laufen Streusel, Lebensmittelfarbe und Glasur jemals wirklich ab?
Ich habe am Wochenende meine Vorratskammer aufgeräumt und das führte zu vielen existenziellen Fragen, hauptsächlich zu Streuseln. Zusätzlich zu meinem normalen Vorrat, den ich während zahlreicher Saisons zum Dekorieren von Weihnachtskeksen hatte, schenkte mir meine Schwester eine Auswahl an pastellfarbenen Eiern, limonengrünem Zucker und anderen Dekorationsbonbons , die sie länger brauchte, in unterschiedlichen Stadien der Verwendung. Ich habe damals mit einem begeisterten „Danke!“ geantwortet. Aber jetzt wird mir klar, dass ich besser daran getan hätte, eine skeptische Frage zu stellen: "Wie alt sind die ?"
Als ich eine Reihe von „Urlaubsstars“ mit einem Datum von 2012 sah (danke, Schwesterchen), fragte ich mich: Verfallen Streusel und ihre Feiertagsbackkohorten – und wenn ja, wann? Wenn es um Grundnahrungsmittel geht, neige ich dazu, Verfallsdaten als Vorschläge zu betrachten – sie werden aus einem bestimmten Grund als haltbar bezeichnet. Die FDA selbst gibt zu, dass „ die meisten Datumsetiketten nicht auf exakter Wissenschaft beruhen “ und sie werden üblicherweise von Herstellern bereitgestellt, „um Verbraucher und Einzelhändler über das Datum zu informieren, bis zu dem sie davon ausgehen können, dass das Lebensmittel die gewünschte Qualität und den gewünschten Geschmack behält“.
Also schmeckt es vielleicht nicht so gut, aber das ist weit davon entfernt, dich wirklich krank zu machen. Viele Datteln sagen „Haltbar bis“ und nicht „Iss bis zu diesem Datum, oder du wirst sicher sterben“. Außerdem besteht es hauptsächlich aus Zucker. Wie viel kann es also wirklich verderben? Lass es uns herausfinden.
Die einfache Antwort lautet: Irgendwie – und wenn sie es tun, verfallen sie sehr langsam. Sie enthalten Farbstoffe und andere Zusatzstoffe und in einigen Fällen sogar Öl. Laut Eat By Date „halten Streusel bei sachgemäßer Handhabung und Lagerung 3-5 Jahre über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus.“ Solange Sie sie nicht mit lebensmittelbedingten Krankheitserregern kontaminieren und in luftdichten Behältern aufbewahren, können Sie sie problemlos mehrere Jahre über das Verfallsdatum hinaus verwenden.
Ein einfacher Blick auf Ihre Streusel kann Ihnen viel sagen. Untersuchen Sie sie visuell auf verblasste Farbe, Flecken, Schimmel und Verklumpungen (ein Zeichen von Feuchtigkeit). Wenn Sie keinen dieser Indikatoren sehen, aber immer noch nicht sicher sind, machen Sie einen Geruchstest. Jeder saure oder ranzige Geruch bringt ihnen einen sofortigen Wurf in den Müll ein. Wenn Sie immer noch Zweifel haben, gibt es keinen Ersatz dafür, sie zu probieren. Wenn sie noch süß sind, gehen sie vorbei.
Die meisten Lebensmittelfarben bestehen aus Wasser, Glycerin (ein Zuckeralkohol), Farbstoff, Zitronensäure und Natriumbenzoat (ein Konservierungsmittel). (Gel-Lebensmittelfarbe enthält auch Maissirup und modifizierte Maisstärke.) Da viele dieser Zutaten niemals ablaufen, hat Lebensmittelfarbe eine lange Haltbarkeit und kann mehrere Jahre über das Verfallsdatum hinaus verwendet werden, wenn sie fest verschlossen und bei Raumtemperatur in einem kühlen, trockenen ort fern von sonnenlicht.
Bei unsachgemäßer Lagerung können flüssige und gelförmige Lebensmittelfarben mit der Zeit aushärten oder austrocknen. Wenn dies der Fall ist – und Sie es nicht zum Laden schaffen – fügen Sie ein paar Tropfen heißes Wasser hinzu und massieren Sie den Schlauch, um zu sehen, ob er sich löst. Wenn es irreparabel verhärtet ist oder Anzeichen von Schimmelbildung aufweist, werfen Sie es sofort weg. (Nebenbemerkung: Lebensmittelfarbe in Pulverform , die keinen Flüssigkeitsgehalt enthält, hält am längsten.)
Plätzchenglasur ist etwas trüber. Eat By Date listet die Haltbarkeit einer Drucktube mit Glasur als „ unbestimmt – die Glasur wird aushärten und nicht funktionieren “ auf. Der Zuckergusshersteller Wilton verwendet zusammen mit Betty Crocker häufig kryptische Codes auf seinen Verpackungen wie „H014A“, wobei sich der Buchstabe auf den Monat bezieht, in dem er hergestellt wurde (H = August), die erste Zahl ist die letzte Zahl des Jahres, in dem er hergestellt wurde (0=2020), die nächsten beiden Zahlen geben den Tag des Monats (den 14.) an, und der letzte Buchstabe bezieht sich auf das Werk, in dem er hergestellt wurde.
Wenn Sie beim Dekorieren von Keksen keine Lust haben, Hieroglyphen zu übersetzen, denken Sie daran, dass Sie es verwenden können, bis es die Farbe ändert, dicker wird oder schlecht riecht, was wahrscheinlich innerhalb von 18 bis 24 Monaten der Fall sein wird.
Wir haben bereits darüber geschrieben, wie Sie feststellen können, ob Ihr Backpulver und Ihr Backpulver ihre Aufgaben als Treibmittel noch ausreichend erfüllen und wie lange Sie Ihr Mehl aufbewahren . In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit hat künstliches Vanilleextrakt eine unbegrenzte Haltbarkeit, kann jedoch nach vier Jahren seinen Geschmack und sein Aroma verlieren. Und laut der leitenden Lebensmittelredakteurin von Lifehacker, Claire Lower , „kann Ihr Zucker für immer hängen bleiben“, solange er an einem kühlen, trockenen und ameisenfreien Ort gelagert wird.
