Rohes Mehl zu essen ist immer noch nicht in Ordnung

Mit Marken wie Nestle Toll House und Ben and Jerry, die unbedenklichen rohen Keksteig herstellen, würden Sie denken, dass die Sicherheitsbedenken beim Verzehr von rohem Mehl beseitigt wären, aber denken Sie noch einmal darüber nach. Zwei Studien, die von der International Association for Food Protection veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Menschen die Risiken des Verzehrs von Rohmehl nicht fürchten, berichtet Food Safety News . Und das ist ein Problem.

Ich bin keineswegs unschuldig an diesem Vergehen. Geben Sie mir eine Schüssel Schokoladenkeksteig und meine Methode wird ein Löffel für den Ofen und einer für mich, ein Löffel für den Ofen, einer für mich. Eine Studie, „Consumption of Raw Flour in the United States: Results from the 2019 US Food and Drug Administration Food Safety and Nutrition Survey“, zeigt jedoch, dass ich mir wie viele andere nicht bewusst bin, wie schlimm es sein kann, rohe Zutaten zu konsumieren so was.

Mehrere E. coli- Ausbrüche haben im Laufe der Jahre Anlass zur Sorge gegeben und scheinen der Auslöser für diese beiden Studien zu sein. Die Centers for Disease Control and Prevention warnen vor dem Verzehr von ungekochtem Mehl, da es Keime wie E. coli enthalten kann , die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Die US Food and Drug Administration nennt Salmonellen auch als eines der schädlichen Bakterien, die in Rohmehl vorkommen.

Eine Studie ergab, dass 35 % der Menschen angeben, etwas mit ungekochtem Mehl wie Kuchenteig probiert oder gegessen zu haben. Denken Sie daran, dass es sich bei dieser Zahl nur um Personen handelt, die an der Umfrage zur Lebensmittelsicherheit und Ernährung teilgenommen haben und bereit waren zuzugeben, dass sie wissentlich Rohmehl konsumiert haben.

Die Studien ergaben auch, dass viele Menschen glauben, dass rohes Mehl nichts enthält, was sie krank machen könnte, weshalb die meisten von uns wahrscheinlich nicht absolut entsetzt sind, wenn jemand zugibt, den Kuchenteig beim Backen von einem Löffel abzulecken. Tatsächlich fühlen wir uns so wohl mit der Idee, ungekochtes Mehl zu sich zu nehmen, dass die zweite Studie „Online Media Attention Devoted to Flour and Flour-Related Food Safety in 2017 to 2020“ feststellte, dass sich Internetsuchen nach Mehl hauptsächlich auf seine Verwendung beim Backen konzentrieren . Das einzige Mal, dass sich die Menschen mit Lebensmittelsicherheitsrisiken oder Krankheiten im Zusammenhang mit Mehl beschäftigten, war, wenn es um Rückrufankündigungen ging.