Verwandeln Sie Ihren übrig gebliebenen Feiertags-Cheeseball in Gooey Mac & Cheese
An einem kalten Winterabend im Jahr 2017 brachte ein Freund einen 20-Unzen-Käseball mit Walnuss- und Specküberzug zu meiner Weihnachtsfeier. Es war meine erste Ferien-Cheeseball-Erfahrung und ich war sofort verliebt in die Neuheit, Zugang zu einer gigantischen Sphäre mit fast endlosem Dip zu haben. Doch als der nächste Tag anbrach, stand ich vor einer unvorhergesehenen Herausforderung: Was mache ich mit den Cheeseball-Resten? Die Kugel war sicherlich nicht mehr wie eine geformt, und fast die Hälfte davon war weg, aber das ließ mich immer noch über ein halbes Pfund Käse zurück. Ich freute mich darauf, mehr davon mit Crackern zu essen, aber ich wusste, dass ich diese Präsentation irgendwann satt haben würde, und sie in den Müll zu werfen, war einfach keine Option.
Plötzlich ging mein Gehirn in den „Überarbeitungsmodus“. Rework ist ein Konzept der Lebensmittelindustrie, bei dem ein einwandfreies, aber nicht mehr benötigtes fertiges Produkt in etwas Neues umgewandelt wird. Es ist die gleiche Idee, Brioche-Scheiben vom Vortag für Ihren French Toast am Sonntag zu verwenden. Brioche ist bereits ein fertiges Produkt, das Sie so genießen können, aber ein Tag altes Brioche kann zu trocken sein, um es pur zu essen. Es eignet sich jedoch perfekt zum Aufsaugen von Zimtpudding und zum Braten in Butter.
Ich betrachtete meinen Käseball, der ganz aufgebrochen war, aber immer noch seine Speckstücke, Frühlingszwiebeln, geriebenen Cheddar-Käse, Frischkäse, Walnüsse und Gewürze zeigte . Mir kam der Gedanke, dass dies eine erstaunliche Sauce für einige Nudeln ergeben könnte. Ich könnte diesen Käseball zu einem herrlichen Mac and Cheese umarbeiten, der mit Speck und Walnüssen zu neuen Höhen erhoben wird!
Das resultierende Gericht war umwerfend: klebrige Käsesoße, sprudelnd vor Kräutern und Gewürzen, mit dem gelegentlichen Crunch einer Walnuss – und das Beste von allem, es war der einfachste Mac and Cheese, den ich je kreiert habe. Keine Mehlschwitze und keine trockenen, getrennten, öligen Käseklumpen. Der Weichkäse, ob Frischkäse, Ziegenkäse oder ein anderer streichfähiger Käse, schmilzt zu einer dickflüssigen Sauce, die den Hartkäse wie Cheddar oder Parmesan, der in den meisten Käsebällchen enthalten ist, bindet und stützt. Ich verschlang eine gehäufte Schüssel mit diesem schicken Makkaroni und Käse und hatte immer noch genug Käsebällchen, um am nächsten Tag mehr zu machen (diesmal mit ein paar gefrorenen Erbsen hineingeworfen).
Das folgende Rezept reicht für eine Portion, sodass Sie dieses Gericht auch zubereiten können, wenn Sie nur noch ein wenig Käsebällchen übrig haben. Wenn Sie viel übrig haben, wird dies leicht verdoppelt, verdreifacht oder vervierfacht. Danach möchten Sie vielleicht Ihren nächsten Käseball verdoppeln, nur um sicherzustellen, dass Sie Reste haben.
In einem kleinen Topf die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Sobald die Nudeln die gewünschte Textur erreicht haben, lassen Sie alles bis auf ¼ Tasse des Nudelwassers ab. ( Wenn Sie diesen Schritt vergessen oder aus Versehen alles abtropfen lassen, können Sie ¼ Tasse frisches Wasser oder Milch zurück in den Topf geben. Nudelwasser ist hilfreich, da die darin enthaltene Stärke Ihrer Sauce ein wenig Dicke verleiht und ihr hilft, sich festzuhalten die Nudeln, aber es ist kein Deal Breaker, wenn Sie reines Wasser verwenden müssen.)
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Den Cheeseball zerbröseln und in den Topf geben. Rühre die Mischung langsam, aber stetig um. Der Käseball beginnt zu schmelzen und vermischt sich mit dem Nudelwasser, wodurch eine Sauce entsteht. Wenn das Nudelwasser verdunstet, verdickt sich die Mischung zu einer reichhaltigen, samtigen Sauce, die mit Nüssen und anderen leckeren Stücken gespickt ist. Genießen Sie mit Ihrer größten Gabel.
