Wie man guten Wein in einem Restaurant bestellt, ohne wie ein Idiot zu klingen
Wir kennen das alle: Sie gehen mit ein paar Freunden in ein nettes Restaurant, machen es sich erwartungsvoll in Ihren Stühlen bequem ... und dann fällt die Weinkarte vor Ihnen zusammen, und plötzlich leben Sie diesen Traum, in dem Sie auftauchen für deinen Algebra-Test nackt und alle lachen dich aus.
Einfach gesagt, es gibt zwei grundlegende Gründe, warum Wein so herausfordernd ist. Erstens sind keine zwei Weine genau gleich, und Flaschen innerhalb derselben Sorte und Kategorie können sehr unterschiedlich sein; und zweitens gibt es einfach keine universelle sprache für wein. Es mag den Anschein haben, dass es einen gibt – und Weinexperten (und Amateur-Snobs) lassen es sicherlich so aussehen – aber wir alle erleben Wein anders. Wenn Sie zum Beispiel sagen, dass Sie süßen Rotwein mögen, können diese drei einfachen Wörter für verschiedene Menschen sehr unterschiedliche Dinge bedeuten.
Wie können Sie also einen Wein in einem Restaurant auswählen, das Ihnen wirklich gefällt, ohne jeden Wein auf der Karte zu probieren oder einen Doktortitel zu erwerben? in Weinologie (was ich annehme, ist eine Sache)? Es gibt zwar keinen garantierten Algorithmus, der es zu einer Gewissheit macht, aber Sie können dem Wein-Nirwana viel näher kommen, wenn Sie wissen, was Sie sagen und was Sie fragen müssen – und was nicht.
Die erste Regel des Weinclubs ist, sich sofort geschlagen zu geben. Versuchen Sie nicht so zu tun, als wüssten Sie mehr über Wein, als Sie wirklich wissen , und zögern Sie nicht, nach dem Sommelier zu fragen. Wenn das Restaurant keinen ansässigen Weinexperten hat, fragen Sie Ihren Kellner oder Barkeeper nach einer Empfehlung.
Für unsere Zwecke hier ist „guter“ Wein jeder Wein, den Sie mögen, also nehmen Sie Ihr Ego oder alle Neigungen zur Anmaßung weg. Der einzige Weg, wie Sie einen Wein bekommen, den Sie mögen, besteht darin, ein paar Fragen zu stellen, und wenn Sie sich Sorgen machen, schlau oder weltlich auszusehen, wird es nur ein Chaos sein.
Geben Sie es also einfach zu: Das einzige, was Sie über Wein wissen, ist, was Sie mögen. Und wenn das, was Ihnen gefällt, im Supermarkt sechs Dollar kostet, ist das keine Schande.
Konzentrieren Sie sich nicht zu sehr auf den Geschmack. Ein Wein könnte Sie im Sommer an Birnen denken lassen, vielleicht jemand anderen an Nektarinen mit einem Hauch von Pinie oder einem anderen Geschmacksprofil denken lassen. Wein ist sehr persönlich, daher sind die Chancen gering, dass Ihre intime, ursprüngliche Reaktion auf einen Wein für jemand anderen nachvollziehbar ist – sogar für einen ausgebildeten Weinfachmann.
Konzentrieren Sie sich stattdessen auf objektivere Aspekte des Weins. Körper ist ein guter Ausgangspunkt – mögen Sie Weine, die leicht und flüchtig im Mund sind, oder Weine, die schwer und „ölig“ sind und bleiben? Sie können sich Körper in Bezug auf Milch vorstellen: Light-bodied ist mager, medium ist ganz und full-body ist Sahne. Wenn Sie nur diesen Teil klarstellen, wird mehr als die Hälfte der Weinkarte für Sie eliminiert. Tannine sind auch ein guter, solider Anhaltspunkt: Weine mit hohem Tanningehalt geben Ihnen dieses „schroffe“ Gefühl und eine leichte Bitterkeit, sodass Sie Ihrem Kellner mitteilen können, wie tolerant Sie damit umgehen.
Sie denken vielleicht, dass der Fruchtgehalt eines Weins (wie in „Frucht nach vorne“) objektiv wäre, aber die meisten Leute verwechseln dies mit Süße (siehe unten), wenn es wirklich mehr mit dem Geruch und Geschmack von süßen Früchten zu tun hat „herzhafte“ oder „erdige“ Weine erinnern eher an bittere Früchte wie Preiselbeeren. Nur zu wissen, welche Art von Obst Sie als Snack mögen, kann Ihnen helfen, einen Wein zu finden, den Sie genießen werden.
Die Auswahl eines Weins ist ein Gespräch, und Sie müssen Ihrem Gesprächspartner die richtigen Informationen geben, mit denen er arbeiten kann. Ein guter Ausgangspunkt ist Wein, von dem Sie bereits wissen, dass Sie ihn mögen, auch wenn er in einer Kiste geliefert wird . Leute, die beruflich mit Wein handeln, sind sich der beliebten Massenware bewusst. Wenn Sie ihnen also sagen können, dass Sie Three Buck Chuck mit Leidenschaft lieben , gibt ihnen das etwas, mit dem sie arbeiten können. Auch hier gilt: Sorgen Sie sich zu sehr darum, „ klug zu klingen“, ist hier Ihr Feind – je ehrlicher Sie mit Ihrem proletarischen Weingeschmack umgehen, desto größer sind Ihre Chancen, als Sieger hervorzugehen.
Eine großartige Strategie ist es, jedes Mal, wenn Sie einen Wein genießen, ein Foto des Etiketts zu machen und Ihrem Sommelier einige der Flaschen zu zeigen , die Sie lieben. Die Chancen stehen gut, dass sie mindestens ein paar kennen, und das ist alles, was sie brauchen, um einen ähnlichen Geschmack zu finden.
Man könnte meinen, etwas wie „süß“ wäre ziemlich objektiv, aber das ist es nicht. Weinliebhaber haben einige verrückte Vorstellungen davon, was einen „süßen“ Wein ausmacht – Sie können einen „süßen Roten“ bestellen und bekommen etwas, das überhaupt nicht süß erscheint – weil fast alle Weine als trocken kategorisiert werden und einen Wein als „fruchtig“ bezeichnen “ bedeutet nicht, dass es süß ist.
Wenn Sie süßen Wein im Sinne von Zucker mögen, bestellen Sie einen Dessertwein. Ja, Sie können zu Ihrem Abendessen einen Dessertwein trinken. Schließlich sind Sie ein Erwachsener, der in nicht allzu ferner Vergangenheit höchstwahrscheinlich einen Schokoriegel zum Frühstück gegessen hat. Oder wenn Sie es etwas süßer mögen, aber keinen Dessertwein suchen , sollte der Begriff „feintrocken“ Ihren Sommelier weg von den trockeneren Weinen hin zu etwas mehr Restsüße führen.
Die Weinbestellung in einem Restaurant sollte Sie nicht ins Schwitzen bringen. Wein soll schließlich genossen werden. Wenn Sie sich auf diese einfachen Eigenschaften konzentrieren und die Ratschläge der Fachleute befolgen, die Sie bedienen, gibt es keinen Grund, warum Sie nicht etwas finden können, das Sie lieben können.
