A menudo se dice que el desayuno es la comida más importante del día, pero la gente no suele convertirlo en la experiencia gastronómica llena de nutrientes y proteínas que probablemente debería ser. De hecho, tres de las opciones de desayuno más populares en Estados Unidos (bagels, muffins y donuts ) no son lo que llamarías saludables o favorables a la cintura. Aún así, a veces son las opciones más fáciles cuando una persona está en movimiento o se ve obligada a arreglárselas con las ofertas de la sala de descanso en el trabajo.
Entonces, si se pregunta cómo se clasifican en términos de valor nutricional, hablamos con algunos expertos para averiguar cuál seleccionar y cuál omitir. En aras de la coherencia, comparamos tres golosinas del mismo lugar. Obviamente, los perfiles nutricionales varían según la receta en particular.
(Nota: El USDA recomienda consumir menos de 20 gramos de grasa saturada, 225 a 325 gramos de carbohidratos, menos de 2,300 miligramos de sodio y menos de 50 gramos [12 cucharaditas] de azúcar agregada, asumiendo 2,000 calorías-a dieta diaria. Todos estos totales deberían ser menores si está tratando de perder peso).
Lo Mejor: Bagel
Muestra: Dunkin 'Donuts Plain Bagel
300 calorías, 0 gramos de grasa saturada, 620 mg de sodio, 64 gramos de carbohidratos, 7 gramos de azúcar
Un bagel equivale a la friolera de cuatro rebanadas de pan, según Joelle Malinowski, dietista registrada en la Academia de Nutrición y Dietética del Estado de Nueva York . Aún así, cuenta con una distinción importante sobre sus contrapartes de muffins y donas: "Los bagels rara vez tienen mucha azúcar agregada, mientras que los muffins y donuts se endulzan con azúcares refinados que son perjudiciales para nuestra salud si consumimos grandes cantidades de manera constante", dice Diana Gariglio-Clelland. , dietista registrado con los suplementos Balance One en un correo electrónico.
También es más fácil redirigir un bagel a un territorio algo bueno agregando los ingredientes correctos. "Los bagels tienen un alto contenido de carbohidratos, pero generalmente carecen de proteínas y grasas", dice Gariglio-Clelland. "Al agregar mantequilla de maní (proteína) o queso crema (grasa), el cuerpo descompondrá los carbohidratos más lentamente, lo que puede hacer que se sienta más lleno por más tiempo. y minimizar los picos y caídas de azúcar en sangre y energía ".
El menú de Dunkin no incluye actualmente bagels de trigo integral como una opción, pero si estás en un lugar que los almacena, definitivamente haz esa selección. "Cuando eliges trigo integral, obtienes grasas saludables para el corazón, algo de proteína y fibra también, que generalmente no encuentras en una rosquilla o muffin", explica la entrenadora de nutrición y RD Emily Tills en un correo electrónico. Sin embargo, no se deje engañar por la palabrería engañosa. "Omita el bagel multigrano, porque normalmente es solo un bagel simple con semillas y granos mezclados".
El medio: Donut
Muestra: Donut de chocolate helado Dunkin 'Donuts
280 calorías, 7 gramos de grasa saturada, 340 mg de sodio, 31 gramos de carbohidratos, 13 gramos de azúcar
Aunque una rosquilla a menudo tiene menos calorías que un bagel, generalmente es más pequeña y menos densa, por lo que la mayoría de las personas comen más de una, arruinando significativamente su día, nutricionalmente hablando. E incluso ese descargo de responsabilidad sobre las donas que tienen menos calorías depende mucho de cuál elija. Por ejemplo, una rosquilla glaseada simple de Dunkin 'tiene 260 calorías, mientras que una Bismark (rellena de crema pastelera) le producirá 490 calorías.
Algunos expertos tienen dificultades para encontrar cualidades redentoras en las rosquillas. "No importa el tipo de harina que se use, de trigo integral o blanca, o si se hornean sobre fritos, es difícil crear una rosquilla saludable", dice la nutricionista Lisa Richards . Aún así, si se apega a los que tienen menos calorías (y come solo uno), podría mitigar parcialmente el daño a la salud.
Lo peor: muffin
Muestra: Dunkin 'Donuts Blueberry Muffin
460 calorías, 3 gramos de grasa saturada, 390 mg de sodio, 77 gramos de carbohidratos, 44 gramos de azúcar
Aunque es algo más bajo en grasas saturadas que una rosquilla comparable, el muffin de arándanos se deshace por completo gracias a su enorme contenido de azúcar. Gariglio-Clelland señala que solo uno de estos chicos malos arruinará rápidamente la ingesta de azúcar de una persona durante todo un día, ya que las pautas dietéticas 2015-2020 del USDA recomiendan limitar la ingesta de azúcar agregada a 200 calorías diarias, lo que equivale a aproximadamente 50 gramos. "Sin embargo, sugiero que la gente opte por una cantidad menor recomendada por la Asociación Estadounidense del Corazón , que es de 25 gramos o menos por día para las mujeres y 38 gramos o menos por día para los hombres", agrega. Entonces, el muffin te permitiría consumir mucha más azúcar agregada que el donut. Malinowski agrega que un panecillo puede equivaler a comer tres rebanadas de pan.
Pero un panecillo se puede canjear si se hace en casa. "Los muffins se pueden preparar fácilmente con semillas de lino o chía, nueces y pasas, además de muchas más adiciones que aumentan la calidad de los nutrientes de este elemento de desayuno rápido", dice Richards.
Ahora eso es genial
El lugar donde vive aparentemente juega un papel en la preferencia por el desayuno, según una encuesta de 2019 realizada por el Informe Shelby, que encontró que las personas en el noreste de EE. UU. Tienen el doble de probabilidades de disfrutar los bagels que sus contrapartes del sur. De hecho, del 39 al 43 por ciento de las personas en Boston, Nueva York y Filadelfia informan que los bagels son su bocadillo favorito para el desayuno.
