Descubrí la comida y me quedé

Para ser honesto, no tengo ni idea de lo que comía mi madre cuando yo estaba ocupada creciendo en su cómoda barriga, pero, ¡oh, debe haber sido jodidamente bueno!

Nací un niño hipersensible. El mundo era desafiante y no siempre seguro. Iba a la escuela con miedo en el estómago y muchos matones que evitar. El hogar también me daba miedo y sentía que todo era demasiado para mí. Mis sentimientos eran demasiado extremos y mis pensamientos diferentes a los de las personas de mi edad. A veces sentía que todo mi sistema nervioso estaba sobre mi piel, listo para reaccionar al más mínimo estímulo mientras el mundo me gritaba. Tal vez sería mejor si pudiera dejar de sentir. Tal vez simplemente no estaba hecho para este universo. Tal vez nunca debí haber nacido.

Pero luego estaba el tazón lleno de pasta fresca que estaba sobre el mostrador esperando a mi estómago hambriento. La tarta de albaricoque deliciosamente agria que mi abuela me horneaba los miércoles por la tarde. Las cálidas tardes de domingo en el jardín donde mi papá hacía su magia en un montón de camarones que nadaban en hierbas y ajo. Alrededor de la comida, mis emociones comenzaron a ser superpoderes.

En la escuela, cuando las cosas se pusieron muy difíciles, comencé a llamar a mi mamá: “Oye, ¿qué vamos a comer esta noche? ¿Crees que podemos añadir un poco de espinacas al menú? Sí, yo era el único niño en el mundo al que le encantaban las espinacas. No, no es el típico Jeremy de espinacas. Espinacas cremosas cocinadas con suficiente amor y mantequilla para hacerte lamer la olla hasta que pruebes el metal del que está hecha. Eso fue lo que me ayudó a pasar el día.

En un momento en que mi abrumadora empatía y mis emociones extremas parecían ser mi mayor enemigo, comencé a disfrutar de "sentir" alrededor de la comida. Me sentí más seguro en la cocina, mirando lo que fuera que se cocinaba lentamente en el horno. Sentí ganas de llorar de felicidad al ver a los chefs en la televisión hablar sobre su amor por su cultura culinaria. Me sentí muy emocionado mirando los puestos de frutas en el mercado el domingo. — En serio, ¿soy el único que considera que un puesto de tomates verdes, zanahorias moradas y champiñones terrosos es la cosa más hermosa que jamás haya existido? —

Tuve la suerte de tener comida en la mesa y acceso a hermosos productos que crecían en los campos al lado de mi casa. Desarrollé una relación saludable con la comida a través de la cocina y comencé a comprender el valor de cada producto que termina en tu plato. Aprecio y me siento más que agradecido por el privilegio que tengo en mi acceso y relación con el comer.

Cociné y cociné. Yo también fallé y fallé. Ser un triunfador hizo que me resultara difícil entender que la comida debe aprenderse a través de prueba y error, con humildad y curiosidad. Esa comida no podía ser simplemente pirateada. Pwa, lo odiaba al principio.

Pero gracias a eso, esta increíble aventura que es la vida comenzó a tener más sentido. A través de la comida, la misma sensibilidad que me transformó en una niña ansiosa se convirtió en un regalo de emoción que me conectó con el mundo.

Recientemente comencé a preguntarle a la gente que conozco por primera vez: “Si murieras mañana, ¿cuál sería tu última cena?” Sí, tienes que saberlo, por si acaso. Nunca sabes. Y guau, la relación de las personas con la comida es tan rica, compleja y transformadora.

Mi propia historia de comida apenas comienza. Quiero saber más. Sobre las especias, sobre cómo nuestro consumo de alimentos afecta tanto a nuestro ecosistema interno como al de nuestros planetas, sobre el increíble conjunto de circunstancias extraordinarias que se unen para cultivar alimentos para nosotros los humanos. Quiero ser más consciente y respetuoso con los productos que uso y consumo. Quiero entender los desafíos que enfrenta nuestro sistema alimentario. Quiero convencerme de que no es necesario saberlo todo sobre la comida para disfrutarla plenamente. De hecho, solo necesitas una mente abierta y un estómago hambriento.

Si estás tan emocionado como yo, sígueme. Estoy cocinando muchas más historias en torno a la comida en mi cabecita.

Oh también, ¿mi última cena?

1. Espinacas cremosas, porque son mi historia de origen y se sienten como el abrazo más cálido del mundo.
2. Tagliatelle fresco cocinado con salvia y una deslumbrante gota de aceite de oliva siciliano. Porque simple es la receta para la grandeza.
3. Camarones cubiertos de ajo y mantequilla. Porque no hay nada más sexy.