Couscous adalah makanan pokok yang serbaguna dan mudah dimasak di Timur Tengah dan Afrika Utara. Ini adalah jenis pasta granular yang terbuat dari biji-bijian gandum dan semolina yang bisa Anda makan panas atau dingin, dan cocok untuk pendamping makanan lain [sumber: BBC Food Glossary ]. Berikut resep couscous yang sederhana dan enak:
Bahan:
- 1 cangkir (230 gram) couscous gandum utuh
- 15 ons (425 gram) buncis
- 1 pon (450 gram) wortel
- Kembang kol satu kepala
- 5 ons (140 gram) arugula bayi
- enam daun bawang
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok makan kulit lemon
- Jus dari tiga lemon
- garam kasar
- Lada hitam giling
Inilah yang harus dilakukan:
- Iris wortel menjadi potongan-potongan setebal inci (1,9 sentimeter) secara diagonal.
- Inti kembang kol dan potong menjadi kuntum.
- Panaskan oven Anda hingga 450 derajat Fahrenheit (230 derajat Celcius).
- Aduk wortel dan kembang kol dengan jinten, 2 sendok makan minyak, garam dan merica.
- Sebarkan sayuran di atas dua loyang berbingkai.
- Panggang sayuran dalam oven selama sekitar 25 menit, sampai kecoklatan dan empuk, putar loyang dan campur sayuran di tengah proses memasak.
- Biarkan sayuran mendingin hingga suhu kamar.
- Didihkan 1,25 cangkir air asin saat sayuran dipanggang.
- Aduk couscous ke dalam air mendidih. Angkat panci dari api dan tutup.
- Biarkan couscous berdiri selama sekitar lima menit, atau sampai lunak dan empuk.
- Aduk couscous dengan garpu dan biarkan dingin tanpa ditutup.
- Campur kulit lemon, 1 sendok makan minyak zaitun dan sedikit garam dan merica ke dalam jus lemon.
- Potong daun bawang menjadi irisan kecil dan tipis.
- Hancurkan daun arugula dengan tangan.
- Campur semua bahan yang Anda siapkan dan Anda akan mendapatkan salad ala Timur Tengah yang lezat [sumber: Martha Stewart ].
