Tentu saja Kanada memiliki cadangan sirup maple yang strategis
Saya pernah mendengar tentang cadangan minyak strategis, seperti yang ada di AS yang kita manfaatkan ketika harga gas meroket, tetapi Kanada memiliki cadangan sesuatu yang lebih Kanada daripada yang bisa ditangani oleh pikiran saya yang lemah: sirup maple. Bagaimana saya tidak pernah mendengar hal ini sebelumnya?
The Washington Post melaporkan bahwa dua faktor bertemu tahun ini untuk menciptakan keadaan darurat sirup maple: penurunan produksi terkait cuaca dan lonjakan permintaan yang disebabkan oleh pandemi. Satu-satunya cara untuk mengurangi tekanan adalah dengan melepaskan 50 juta pon sirup maple dari persediaan darurat Kanada. Fakta bahwa persediaan ini bahkan ada tidak akan pernah menjadi tua bagi saya. 50 juta pound itu berjumlah sekitar setengah dari seluruh cadangan, yang... banyak.
Quebec, yang memproduksi 73% sirup maple dunia, terpukul keras oleh produksi yang lebih kecil—produksi turun sekitar seperempat karena masalah cuaca. Saat penjualan global meningkat lebih dari 36%, Anda dapat melihat bagaimana hal ini dengan cepat berubah menjadi masalah.
"Produksi tahun ini secara keseluruhan lebih rendah," kata Kevin McCormick, produsen sirup maple di Nova Scotia, "dan itu benar-benar kombinasi dari Ibu Alam yang tidak kooperatif sejauh musim yang baik dan kabar baik tentang manfaat kesehatan sirup maple." Produksi sirup maple Nova Scotia juga dipengaruhi oleh cuaca.
Yang membuat ini semakin menarik adalah harga sirup maple dikendalikan oleh organisasi bernama Quebec Maple Syrup Producers (QMSP). QSMP mempertahankan cadangan karena alasan ini: untuk mengurangi dampak tahun produksi yang rendah atau untuk menyesuaikan pasokan dengan permintaan yang lebih tinggi.
Ternyata pencuri juga tahu tentang cadangan. Pada 2012, sebuah jaringan kejahatan membobol gudang QSMP dan berhasil merampas sirup maple senilai $18 juta, atau sekitar 9.600 barel. Fakta bahwa siapa pun dapat mencuri 9.600 barel apa pun dalam satu pencurian adalah hal yang membingungkan bagi saya. Bagaimana Anda memagari sirup maple sebanyak itu? Adakah yang sudah menjual hak film untuk cerita ini?
Sirup maple membutuhkan beberapa kondisi yang cukup spesifik untuk diproduksi pada tingkat yang tinggi. Pertama, pohon maple bahkan tidak bisa disadap sampai berusia sekitar 30-40 tahun. Dan di atas semua itu, kondisi panen sangat spesifik: antara pertengahan musim dingin dan awal musim semi, suhu harus melambung antara titik beku dan sedang dalam satu hari.
“Anda perlu mengalami malam yang dingin dan kemudian hari yang hangat, dan itulah yang membuat getah mengalir karena ada tekanan di pohon,” kata Matt Chagnon, profesor kehutanan di University of New Hampshire, dalam video YouTube 2014 tentang topik tersebut. Dan permintaan akan produk maple tidak hanya untuk area mulut di wajah Anda, tetapi juga untuk yang lainnya, karena bahkan beberapa krim anti-penuaan menggunakan output maple sebagai bahan.
Ternyata bahwa seluruh ekosistem sirup maple benar-benar rumit dan menarik, jadi jika Anda punya waktu beberapa hari ini, pasti membaca Washington Post sepotong jika Anda punya waktu. Sirup maple adalah kesepakatan yang jauh lebih besar daripada yang saya tahu. Saya akan menghargai setiap tetes terakhir pancake saya mulai sekarang.
