Insights competitivos: alimentos e bebidas

Bens de consumo em rápida evolução correm em direção a uma nova era de consumo consciente

Por Mariano de la Canal e Paula Vega

Espera-se que o setor global de alimentos e bebidas cresça 9,7% a partir de 2021, com alto crescimento de um dígito previsto pelo menos até 2026. Não deve ser surpresa que as principais áreas de expansão estejam nas vendas on-line de alimentos e bebidas , bem como em aplicativos. take-out e entrega baseados em take-away, que são projetados para responder por cada 1 em cada 5 dólares do consumidor gastos em restaurantes até 2025. O apelo mainstream do comércio eletrônico capacitou as marcas a experimentar novos modelos de serviço direto ao consumidor (D2C), que, por sua vez, fornecem acesso direto a conjuntos de dados valiosos sobre o comportamento e as preferências do consumidor. Enquanto isso, os compradores estão cada vez mais conscientes de como suas decisões de compra podem moldar sua própria saúde, o bem-estar da comunidade e o meio ambiente. A lacuna entre o que os consumidores dizem e fazem sobre questões sociais e ambientais está diminuindo, e eles estão votando com suas carteiras.

A tecnologia digital reformulou a forma como as empresas de alimentos e bebidas adquirem, fabricam e comercializam seus produtos. O fornecimento de alimentos e bebidas está cada vez mais ligado a questões de nível macro, incluindo mudanças climáticas, acesso a alimentos e bem-estar animal. Com a transparência em mente, a marca de café Nespresso fez parceria com a startup de tecnologia OpenSC para verificar automaticamente as declarações do fornecedor na fonte e rastrear as origens de seu café orgânico.

A rastreabilidade habilitada digitalmente está impactando outras áreas de aquisição, como a embalagem de bebidas, que representa até 48% dos resíduos sólidos urbanos e 26% do lixo marinho. A empresa alemã Vytal desenvolveu recipientes de embalagem impressos com códigos QR legíveis por máquina que rastreiam o produto em toda a cadeia de suprimentos. O software de IA da empresa usa esses dados para otimizar as operações da cadeia de suprimentos, reduzindo a necessidade geral de embalagens, bem como emissões desnecessárias de transporte e produção de lixo no cliente final.

A rastreabilidade surgiu como um elemento crítico das operações de aquisição, não apenas porque pode gerar eficiências e mitigar interrupções na cadeia de suprimentos, mas também porque pode informar práticas de negócios social e ambientalmente benéficas em toda a empresa e além. Armadas com essas informações valiosas, as marcas podem mostrar aos consumidores cada vez mais conscientes que suas reivindicações de sustentabilidade significam negócios.

Amparados pela pesquisa de que 74% da Geração Z consideram os alimentos locais essenciais para a sustentabilidade , muito mais marcas de alimentos e bebidas estão contando com produtores locais. Mas não são apenas iniciantes como Wyoming Authentic Beef Jerky ou Farm Juice que embarcaram no abastecimento local. Marcas e varejistas estabelecidos também estão buscando produtores locais para diversificar suas ofertas e garantir o futuro de suas cadeias de suprimentos. A rede de supermercados Food Lion utiliza uma iniciativa “Local Goodness” para encontrar produtos de origem local, enquanto seu programa de diversidade de fornecedores procura fornecedores que sejam “pelo menos 51% de propriedade, operados e controlados por uma minoria, mulher, veterano, pessoa com deficiência ou um membro da comunidade LGBT”. Food Lion e a mercearia de descontos Economize muitosão alguns dos varejistas que usam a plataforma de descoberta de produtos online RangeMe para descobrir fornecedores novos e inovadores. No início de 2022 , o RangeMe adicionou novos recursos ao seu software que permitem aos varejistas comprar 1 milhão de produtos diretamente de 200.000 fornecedores e fabricantes em todo o mundo.

Além da inovação digital, os avanços na ciência de alimentos permitiram tipos totalmente novos de marcas de tecnologia de alimentos que estão gerando mudanças sísmicas no gosto do consumidor. A Impossible Foods, fabricante de carne à base de plantas, encomendou uma pesquisa que perguntou aos jovens consumidores como eles poderiam combater a mudança climática ; 73% disseram que podem fazer a diferença por meio de suas escolhas pessoais, enquanto 78% disseram que é essencial reduzir o consumo de carne. A categoria de carne à base de plantas cresceu exponencialmente nos últimos anos, impulsionada principalmente pelos consumidores da geração Z e da geração do milênio e seus interesses em abastecimento ético, sustentabilidade e alimentos locais. Embora a Impossible Foods e a Beyond Meat tenham sido alguns dos primeiros jogadores no espaço da carne cultivada, o campo de jogo se expandiu significativamente.Cingapura pretende se tornar um centro global para a indústria de proteínas alternativas , enquanto no ano passado três empresas europeias lançaram o Cultured Food Innovation Hub perto de Zurique para acelerar o desenvolvimento de produtos de “agricultura celular” ou carne, peixe e frutos do mar cultivados.

Além de priorizar questões sociais e ambientais, os consumidores estão procurando ativamente por opções de alimentos e bebidas que apoiem sua própria saúde e bem-estar. As marcas estão explorando maneiras de incorporar novas iterações de ingredientes funcionais em seus produtos, como adaptógenos, probióticos e nootrópicos. Por exemplo, adaptógenos como gengibre e açafrão, que antes só estavam disponíveis em pó, agora podem ser encontrados em cafés, águas com gás, barras energéticas e chocolate. Em meio a mudanças no estilo de vida, como o aumento do tempo de tela ou o estresse do trabalho híbrido, os compradores procuram alimentos e bebidas que prometam melhorar o humor, manter a energia e promover o relaxamento. Enquanto isso, estudos repetidos mostraram que os Millennials “sóbrios e curiosos” e a Geração Z estão bebendo menos álcool e menos refrigerante .do que as gerações mais velhas, e o mercado de bebidas com baixo teor de álcool e sem álcool atingiu US $ 3,1 bilhões em 2021. As bebidas “prova zero” são cada vez mais comuns nos cardápios de bares e restaurantes que atendem aos jovens.

Apesar de todas as tendências emergentes, os consumidores continuam a exigir valor e preços baixos. Embora os dois primeiros anos da pandemia tenham registrado altos gastos do consumidor em marcas premium, em 2023 são as marcas de valor que têm vantagem. A alta inflação está levando a uma maior consciência de custo, e os consumidores que voltaram a comer em restaurantes estão simultaneamente procurando compensar essas despesas economizando no consumo doméstico.

A Coca-Cola, um cliente da propelland, estabeleceu uma meta para acelerar o crescimento de bebidas descartáveis ​​e retornáveis ​​para alcançar seus próprios compromissos de sustentabilidade, respondendo às crescentes demandas dos consumidores, bem como à legislação. A propelland ajudou a facilitar o alinhamento de diferentes partes interessadas para impulsionar a expansão de produtos sem embalagem e retornáveis. Colaboramos com a Coca-Cola para projetar o UX/UI para aumentar a adoção de itens sem embalagem e para definir uma estratégia de preços abrangente e caso de negócios para itens retornáveis.

As marcas de alimentos e bebidas podem acompanhar as tendências de consumo em rápida evolução, desenvolvendo uma cultura de “testar e aprender” para experimentar novas ideias e mudar rapidamente. Eles podem reformular a sustentabilidade de um centro de custo para uma fonte de inovação e um impulsionador da fidelidade do cliente. Eles podem experimentar ferramentas digitais emergentes para aumentar o envolvimento do cliente e simplificar as compras, ao mesmo tempo em que geram dados que ajudam a reduzir custos e aumentar a eficiência. As empresas devem considerar uma regra 70/20/10 para programas de inovação — 70% de investimento em projetos de curto prazo, 20% de médio prazo e 10% de longo prazo. A chave é decidir o que priorizar no curto prazo, mantendo o progresso nas metas de longo prazo.

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