O que a ciência está aprendendo com doces revestidos de chocolate

Com pesquisas que farão você desejar ter estudado um pouco mais nas aulas de ciências do ensino médio, os engenheiros do MIT revelaram alguns experimentos de aparência deliciosa.

O último lote de pesquisas do MIT espera prever melhor a espessura da casca produzida por um revestimento líquido . Inspirados por mestres confeiteiros, que usam chocolate derretido para revestir o interior de um molde de doces, os engenheiros foram capazes de derivar uma fórmula específica que prevê com precisão a espessura de uma concha criada ao borrifar uma solução de polímero líquido sobre um molde em forma de cúpula.

Em termos mais simples, leva mais tempo para os líquidos fluirem em torno de um molde maior, resultando em uma casca mais espessa. Mas se o líquido demorar mais para endurecer, uma parte maior do fluido irá eventualmente escorrer do molde, resultando em uma casca mais fina.

Além de possivelmente revolucionar a indústria de coelhinhos de chocolate, a pesquisa tornará mais fácil personalizar com precisão a espessura das cascas das cápsulas farmacêuticas para uma distribuição mais eficaz de medicamentos. Ele ainda tem o potencial de mudar a forma como as fuselagens de aviões ou foguetes são criadas. Talvez o mais importante, também pode ajudar a garantir que um dia todos os doces derretam na boca - não na mão.

[ MIT News ]