Perus do Dia de Ação de Graças podem estar em falta neste ano: 'As notícias não são promissoras'
Pode haver uma proteína diferente na mesa de jantar de Ação de Graças este ano.
De acordo com um relatório recente do New York Post , a escassez de perus é praticamente inevitável e afetará amplamente as aves com menos de 16 libras - o tipo mais popular.
"As notícias não são promissoras", disse um corretor da Shady Brook Farms, um dos maiores fornecedores de perus dos Estados Unidos, em uma carta de 26 de julho sobre a situação dos perus frescos e inteiros para a próxima temporada de férias , disse um vendedor de alimentos anônimo The Post .
Na carta, o corretor alertava que o setor ainda luta com "problemas de produção" agravados pela pandemia global.
Stew Leonard, dono da rede de supermercados Morton Williams, disse que planeja receber apenas metade do suprimento de peru de que normalmente precisa para o feriado.
"Shady Brook nos disse que eles só poderiam nos dar 50% dos perus de que precisamos e queremos para as férias", disse Leonard ao The Post .
RELACIONADO: Todos os alimentos e bebidas com sabor de abóbora disponíveis neste outono
Morton Williams foi informado recentemente que não receberá aves com menos de 16 libras. O comprador de carne da rede, Victor Colello, disse que aves frescas estarão "esporadicamente disponíveis" na loja.
"Estou frustrado por não conseguirmos o pássaro de tamanho mais popular. É apenas mais um obstáculo que temos que superar", disse ele ao The Post . Ele prevê que alguns clientes não ficarão satisfeitos com a falta de opções.
Colello está trabalhando em possíveis soluções para o problema. “Provavelmente terei que quebrar alguns dos perus maiores, para dar às pessoas as partes que elas querem”, disse ele.
Aves congeladas maiores serão mais fáceis de encontrar, de acordo com o relatório, embora exijam muito mais atenção dos cozinheiros domésticos que preparam seus respectivos banquetes. O simples descongelamento de um peru de 20 libras pode levar até seis dias e cerca de duas horas a mais para cozinhar do que pássaros menores.
RELACIONADO: FDA Anuncia Recall sobre Camarão Congelado Vendido na Alvo e Whole Foods para Possível Risco de Salmonella
"A Turquia é um item sazonal, dominado pelo mercado de Ação de Graças", disse David Anderson, professor de economia agrícola na Texas A&M University, ao The Post . "Podemos construir suprimentos com perus congelados para o mercado de Ação de Graças, mas perus frescos têm uma programação mais apertada. Os ovos têm que eclodir em um determinado momento."
Os perus têm crescido mais rápido do que muitos produtores podem acompanhar, de acordo com Daniel Romanoff, presidente da distribuidora de carne do Bronx, Nebraskaland. Ele disse que é necessário "um cronograma muito preciso" para obter uma ave de 14 libras ou menos.
Alguns pequenos fornecedores de peru, como Jaindl Farms of Allentown, Penn., Foram inundados com pedidos de seus produtos. O proprietário David Jaindl disse ao The Post que "os clientes estão tendo problemas para cumprir seus compromissos de Ação de Graças de seus fornecedores e estão vindo para nós."
RELACIONADO: As escoteiras estão adicionando um novo biscoito inspirado em brownie de caramelo para a temporada de 2022
A Shady Brook Farms reconheceu sua atual escassez de perus. Um porta-voz da Cargill (dona da empresa) disse que eles estão "continuando a administrar os mercados de trabalho apertados enquanto trabalham para manter os funcionários protegidos dos impactos do COVID-19 nas comunidades onde operam" em um comunicado ao The Post .
"É importante notar que a produção geral de aves congeladas permanece a mesma em comparação com os anos anteriores, embora o peso médio das aves seja ligeiramente maior para aves frescas e congeladas devido aos atrasos no processamento", disse a empresa.
