Recapitulação do Urso: “Não negociáveis”

[Nota do editor: A recapitulação do episódio três será publicada em 1º de julho. Esta recapitulação contém spoilers.] 

O Urso está de volta, querido. Depois de uma estreia de temporada estranhamente lenta , “Next” nos leva de volta à linha de base do programa. Enquanto “Tomorrow” percorreu o mundo e foi extremamente leve nos diálogos, “Next” restaura os ritmos frenéticos e sobrepostos que nos fizeram apaixonar por The Original Beef: uma batida de jazz livre, o sax alto gritando de rancor mesmo quando o baixista dedilha uma batida constante de amor incondicional.

Embora a formação de Christopher Storer seja em especiais de TV e stand-up, seria fácil presumir que ele surgiu no teatro; seu diálogo é tão denso, contundente e específico do personagem que praticamente salta da tela. E “Next”, um episódio sobre garrafas ambientado quase inteiramente dentro dos limites apertados da cozinha do The Bear, é o mais próximo que o programa chega de uma peça.

Continuamos de onde “Tomorrow” parou, com Carmy insone, abrigado em seu castelo com seus seis pratos reformulados; uma lista rabiscada freneticamente de itens não negociáveis; e um acordo de parceria descrevendo quanto do restaurante Sydney, Natalie e ele receberão uma parte.

Ao longo de 25 minutos em tempo real, cada membro da peculiar família de Carmy entra um por um, percebendo imediatamente que seu temível líder está longe de estar bem. (O fato de ele ter decidido parar de fumar literalmente horas antes não alivia a tensão.)

O primeiro a chegar é Chi-Chi, interpretado por ninguém menos que Christopher J. Zucchero, dono do IRL Mr. Ele veio trazendo uma caixa de micro rabanetes e uma pergunta pertinente: “Por que esses micro rabanetes são tão caros?” “Porque eles são micro”, Carmy brinca. Chi-Chi o lembra que, se ele não quiser perder os frequentadores regulares do Original Beef, ele precisa abrir aquela janela do sanduíche, imediatamente. O fato de Carmy mal registrar esse conselho é um sinal revelador de que ele se afastou muito de seu sonho de ter o restaurante.

Em seguida vem Natalie, que imediatamente percebe que seu irmão está muito, muito mal, não importa o quanto ele insista que está “bom” e “focado”. Ela é franca sobre suas próprias ansiedades: faltando apenas dois meses para o bebê chegar, ela gostaria que houvesse uma maneira rápida e suja de se livrar de sua considerável bagagem em relação à paternidade. Mais urgente, porém, é a lista de Não Negociáveis, um documento que Carmy realmente deveria repassar a um terapeuta, não a seus funcionários.

Tio Jimmy (Oliver Platt) chega logo atrás dela, seguido por Sydney. Seu olhar culinário aguçado pousa na bagunça derretida de pratos antigos dispostos na mesa de preparação - e em seu nervoso parceiro de negócios parado ao lado dele, com as mãos tremendo enquanto ele coloca uma Nicorette na boca.

Aqui está um cara totalmente transformado daquele que lhe presenteou com um conjunto personalizado de roupas brancas de chef poucos dias antes e disse que era uma armadilha se concentrar em perseguir uma estrela Michelin. Agora, é tudo o que ele pode ver à sua frente. Enquanto ele se desintegra diante de seus olhos, Syd e Nat compartilham um olhar que diz: Como podemos impedir que esse homem que ambos amamos encontre novas maneiras de se chocar contra uma parede de tijolos? A resposta não está disponível.

Syd recusa um ponto inegociável em particular: mudar o menu todos os dias. Quando ela pergunta a Carm por que ele está se esforçando tanto - e, por extensão, a todos os outros -, ele diz que é “para que eles possam ver do que somos capazes”. "Quem são eles'?" Ah, Syd, você já deveria saber a resposta: são Joel McHale e Donna Berzatto gritando com ele dentro de sua cabeça, é claro!

Quando Richie (Ebon Moss-Bachrach) entra, parecendo o anjo da morte em seu terno todo preto, todos se preparam para o retorno da briga original do show : aquela entre esses dois “primos” relutantes. Ele e Carm imediatamente voltam ao que eram na primeira temporada , trocando farpas infantis com Sydney presa entre eles. Afinal, já se passaram menos de 12 horas desde que eles se separaram pela porta da cela, trabalhando com precisão cirúrgica.

Richie acusa Carm de criar um “ambiente de medo” em seu “dojo” (também conhecido como frente de casa) ao reorganizar as mesas e o chama de “bebê Replicante que não é autoatualizado” - me fazendo rir tanto que eu cuspir café gelado no teclado do meu laptop.

Ayo Edebiri dá um soco em cada consoante quando rosna: “Cale a boca. Que merda. Acima." Nossa garota Syd finalmente aprendeu a gritar mais alto do que essas duas risadas. Carm e Richie continuarão a brigar ao longo do episódio, seja dizendo um ao outro para serem fodidos ou Richie oferecendo um excelente argumento sobre por que é uma ideia estúpida refazer constantemente o menu: “E se eu mudasse o sanduíche de carne a cada dia?"

A mão de Deus, provavelmente, aumenta ainda mais o estresse, fazendo com que as luzes do teto fiquem frisadas. Mesmo a chegada dos joviais irmãos Neil e Ted Fak (Matty Matheson e Ricky Staffieri) não pode consertar as más vibrações - mas Ted pode pelo menos consertar a lâmpada. Tina diagnostica com precisão a lista de Não Negociáveis ​​como uma loucura, o que Carm refuta com facilidade gritando: “NÃO SOU LOUCA! EU NÃO SOU LOUCO!" Mas todo mundo cala a boca bem rápido quando Richie lança uma granada: “Pergunte a Claire se ele está louco”.

Ted decide piorar as coisas mencionando casualmente que viu Claire Bear ontem à noite “na casa de um amigo”. Leia a sala, meu rapaz! Depois de muita pressão, a turma finalmente consegue que Carmy explique o que exatamente ele disse à sua namorada maravilhosa e solidária para fazê-la ir embora aos prantos: “Basicamente, eu disse que achava que era tudo uma perda de tempo porque sou quem eu sou. sou." O coração do pobre Nat se parte tão alto que você praticamente pode ouvi-lo.

Um tipo de silêncio muito diferente se instala quando Marcus entra pelas portas, parecendo ainda pior do que Carm. Antes que alguém possa oferecer condolências, ele diz que só quer se perder no trabalho e não pensar na morte da mãe. E cara, Carm entende. No final, não são Syd, Nat ou Richie quem o entende melhor, mas o gentil e diligente Marcus.

Depois que todos saíram para fazer seu trabalho antes da abertura, Carmy se aproxima de seu enlutado chef confeiteiro - a primeira pessoa com quem ele teve uma palavra gentil durante todo o dia. Se alguém sabe que se perder no trabalho é capaz de lidar com uma perda enorme, esse alguém é Bear.

Assim como Carm estava quando recebeu a notícia sobre Mikey, Marcus estava na cozinha quando sua mãe faleceu. “Acho que era assim que deveria ser”, explica ele. “Tipo, ela queria que eu ficasse com vocês. Isto é o que está acontecendo agora. Este lugar tem que funcionar. Lionel Boyce prova ser igual a Jeremy Allen White ao transmitir a verdadeira devastação quando encontra os olhos de seu chefe e diz: “Leve-nos lá, Bear”. E que outra resposta Carmy pode dar senão “Sim, Chef”?

Observações perdidas

• Alguns destaques da lista de Não Negociáveis: Higiene pessoal; conheça sua merda; colaboração vibrante; técnica, técnica, técnica (escrito incorretamente); e, segundo Nat, “Algo sobre colheres de chá”.
• O relacionamento pai-filha de Syd e Emmanuel (Robert Townsend) ao ar livre é perfeito, o primeiro lembrando-o de tomar seus remédios para pressão arterial enquanto o último descreve a merda que ele está tomando em detalhes vívidos.
  
• The Bear nos leva de volta às suas próprias raízes com uma ode amorosa a Chicago que aparece nos créditos de abertura, com um cover do Pearl Jam de “Save It For Later” do The English Beats. A sequência apresenta viagens a restaurantes locais adorados, como Schneider Deli, Lou Mitchell's, Jim's Original e Tortello, além de imagens dos heróis anônimos que mantêm a Cidade dos Ventos funcionando - de empregadas de hotel a bombeiros e frigoríficos que nos mostram como a salsicha literal é feita .
  
• Como Gary está se preparando para fazer um curso de sommelier, Richie lhe dá um guia de vinho do especialista em vinhos Richard Betts - um livro que é, na verdade, raspe e cheire. "Morda sua língua!" Ele grita. “Betts é o maldito G.”
  
• Como se a abertura já não parecesse complicada o suficiente, Syd lança a bomba de que quatro de seus funcionários desistiram na noite anterior porque não queriam trabalhar em uma “cozinha disfuncional”. Ah, meus amigos. Você não sabe nem metade disso.
  
• Quando alguém toca no assunto da política de gorjetas no The Bear, fiquei chocado ao saber que todos, menos Richie, estavam do lado errado da história. “É uma prática muito fodida”, ele argumenta. Como ex-servidor, preciso de um momento para envergonhar Carmy e Syd aqui. Os funcionários de atendimento também são pessoas!
  

• A música que encerra a conversa franca de Marcus e Carmy é “(Nice Dream)” do Radiohead - cuja letra não poderia ser uma ode melhor aos temas de família encontrada de The Bear : “Eles me amam como se eu fosse um irmão / Eles me protegem, me ouvem / Eles cavaram meu próprio jardim / Me deram luz do sol, me fizeram feliz.
• “Nat, a vibração é estranha!” “Eu sei, querido. Não tenha medo.