Вплоть до прошлой недели мои познания в области сассафраса начинались и заканчивались в неожиданном месте: альбоме Green Day. "Sassafras Roots", девятый трек "Dookie" 1994 года, не предлагал никакого объяснения названия и никакого реального контекста для лирики , которая читалась как ненавистная к самому себе песня о любви. Это была одна из немногих ссылок на слово, которое я услышал в течение следующих двух с половиной десятилетий, поэтому я списал это слово как неясную ссылку на наркотики и продолжил свою жизнь, любящую поп-панк.
Оказывается, я был отчасти прав и совершенно не информирован, что, благодаря Интернету, я пытаюсь исправить по множеству тем. Лавр уже играет определенную роль в разработке некоторых наркотиков, но и сам по себе является не видом уличного наркотика вы могли бы подозревать рок - группу песни писать. На самом деле у Сассафраса гораздо более сложная история, чем многие люди могут представить, и его бурное прошлое может быть частью того, что делает его такой великой творческой музой.
« Сассафрас альбидум - листопадное дерево, произрастающее в США, чаще всего встречается в восточных и юго-восточных регионах», - говорит Никки Тилли, старший редактор веб-сайта « Ноу-хау в садоводстве» .
«Он хорошо известен своим лечебным действием и в качестве пряности, особенно для корневого пива , начиная с 1500-х годов, хотя предполагается, что его использовали задолго до этого».
Деревья, которые дают темно-синие или черные плоды, которые любят птицы и мелкие животные, цветут весной и иногда называются « единственной местной специей в Америке» . В начале 17 века европейские поселенцы уловили потенциал этого растения у североамериканских индейцев, которые использовали его в различных лечебных целях. Согласно статье « Сассафрас и его роль в ранней Америке, 1562–1662 » автор Б.В. Хигинботэм заявил, что сассафрас «вероятно, имел большее отношение к созданию ранней американской истории, чем любое другое растение», - пишет автор Лесли Бремнесс. , «сассафрас был, пожалуй, первой травой коренных американцев, экспортированной в Европу».
Сассафрас в еде и медицине
Сообщается, что члены племени чероки варили листья сассафраса для производства чая, предназначенного для очищения крови и лечения различных заболеваний, включая кожные заболевания, воспаление суставов и лихорадку. Растение также измельчали в пасту (известную как припарка) для лечения ран и язв, а кору корня использовали для лечения проблем с пищеварением. «Листья часто использовались для лечебных припарок и в приготовлении чая или в качестве ароматизатора в пище, в то время как кора корня была основным источником его лечебных свойств», - говорит Тилли. «Корневое пиво также было получено из корня дерева».
Правильно: когда корневое пиво появилось на рынке в середине 19 века, в рецептах использовались сассафрас и другое растение под названием сарсапарилла , а также корень солодки, мята, мускатный орех и многое другое. Включение этих ингредиентов было действительно основано на удобстве и доступности . Американские колонисты собрали коллекцию алкогольных и безалкогольных напитков из любых местных трав, корней и коры, которые были под рукой.
Темная сторона Сассафраса
Но эти эксперименты с миксологией должны были измениться к середине 20-го века, когда регулирующие органы поняли, что один конкретный ингредиент в неизменном состоянии может принести больше вреда, чем пользы. «К сожалению, у сассафраса есть и более темная сторона, называемая сафролом, токсичным соединением, содержащимся в эфирных маслах растений», - говорит Тилли. «Из-за потенциальных канцерогенных свойств [сафрола] FDA запретило его использование в 1960-х».
Хотя сафрол был запрещен из-за его потенциальной токсичности, некоторые эксперты по растениям говорят, что небольшое количество, однажды обнаруженное в коммерческих напитках, на самом деле представляет небольшой риск вреда, и его довольно легко устранить, не исключив сассафрас полностью. «Сассафрас как напиток обладает приятным вкусом, и нет причин отказываться от сафрола», - говорит автор и эксперт по диким растениям Самуэль Тайер . «Количество сафрола очень мало и в основном или полностью удаляется при кипячении». По мнению Тэера, Стивен Фостер и Джеймс А. Дюк спорят в «Полевом справочнике Петерсона по лекарственным растениям и травам». что «количество этого вещества в банке на 12 унций старомодного корневого пива не является таким канцерогенным, как алкоголь (этанол) в банке пива».
Тем не менее, в наши дни сложно найти корневое пиво, содержащее сассафрас (хотя Google дает много результатов для домашних рецептов), и оказывается, что сафрол на самом деле имеет еще более зловещую репутацию за пределами кухни. «Сафрол и масло сассафраса использовались при производстве психоактивных препаратов, таких как МДМА, также известный как экстази, запрещенное в США вещество класса А, которое усиливает умственное и эмоциональное возбуждение», - говорит Тилли. «Сафрол теперь извлекают из продуктов с использованием сассафраса, таких как корневое пиво, чтобы устранить любые возможные проблемы, связанные с этим соединением».
Тем не менее, сассафрас сам по себе неплохое растение, несмотря на его менее чем полезные ассоциации. Вы все еще можете купить кору корня сассафраса (без сафрола) в сухой или порошковой форме во многих магазинах здоровой пищи, и это популярный загуститель в мармелад, земляная добавка к чаю и иногда усилитель вкуса тушеного мяса и соусов. И все же достойное оставить лирическое наследие поп-панка благодаря Green Day.
Узнайте больше о сассафрасе в книге Элиота Виггинтона « Foxfire 4: Изготовление скрипок, Весенние домики, торговля лошадьми, чай сассафраса, ведра для ягод, садоводство ». выбирает похожие названия на основе книг, которые, как мы думаем, вам понравятся. Если вы решите купить его, мы получим часть от продажи.
Вот это интересно
Сассафрас стал таким популярным товаром к середине 1600-х годов, он был вторым по величине экспортом Америки в Европу (табак был первым).
Первоначально опубликовано: 25 июля 2019 г.
