Если вы когда-нибудь читали слово геодак , вы, вероятно, предполагали, что это какая-то утка, которой нравятся карты. О, если бы только. Это даже не близко к тому, что такое геодук. На самом деле, если бы вы произнесли это гы-о-дак, вы тоже ошиблись бы. В то время как водоплавающую птицу, увлекающуюся географией, можно было бы произносить как гы-о-утка, имя этого морского моллюска на самом деле произносится как гу-и-утка. И это не липкие и не утки .
Таким образом, геоутки на самом деле являются крупнейшими роющими моллюсками на планете, в среднем от 2 до 2,5 фунтов (от 0,9 до 1,1 кг) каждый. В отличие от гигантского моллюска, который почти полностью состоит из панциря, раковина геодука мала по сравнению с его мягким телом. Слово geoduck происходит от слова Nisqually Tribe, означающего «копать глубоко».
Копать глубоко
Название уместно, поскольку эти моллюски зарываются в грязь, песок или гравий на дне океана на глубину от 2 до 3 футов (от 0,6 до 0,9 метра). В 48 часов у крошечных детенышей моллюсков есть ступня, которую они используют, чтобы копать в грязи. Попав внутрь, они на всю жизнь. Они встречаются в северной части Тихоокеанского Северо-Запада , от Пьюджет-Саунд вдоль побережья Британской Колумбии до Аляски. Естественные «кровати» существуют на многих общественных пляжах, но их редко можно увидеть, за исключением очень отливов .
По мере роста сифон (шейка за пределами раковины) и мантия («грудка» внутри раковины) используются как жабры и рот одновременно. Сифоны и мантия обычны для моллюсков, но в случае геодука они слишком велики, чтобы поместиться внутри раковины. Слишком большой. Они оставляют мантию на поверхности ила и зарывают свои раковины глубоко внутрь. Затем они просто едят, дышат и тусуются, ох, столетие или около того.
Примерно к 15 годам геутаки достигают своего полного размера . Раковина редко вырастает более чем примерно на 8 дюймов (20 сантиметров) в ширину, но шея геолого-утки может вырасти более чем на 3 фута (1 метр) в длину. И они часто доживают до возраста более 100 лет - достаточно, чтобы ученые считали и измеряли кольца их раковин, чтобы оценить изменение климата за десятилетия. Самый старый известный гуидак было 168 лет, и самый большой, найденный в Discovery Bay, штат Вашингтон, был более чем 8 фунтов (3,6 кг).
Копаться в
Геодаки были в меню местных индейцев северо-запада в течение сотен лет. Их обычно ели свежими или копченными. Их добыча геоуток продолжается и по сей день, при этом коренные племена имеют договорные права на половину вылова моллюсков в Пьюджет-Саунд штата Вашингтон.
Улов геоуток строго контролируется и регулируется во избежание чрезмерного вылова . Но эти моллюски популярны за пределами Тихоокеанского Северо-Запада, и большинство моллюсков отправляется в Китай . Один геодак может быть продан в Гонконге за 60 долларов, хотя цены до 150 долларов не являются чем-то неслыханным. Ограниченный урожай и высокие цены привели к маловероятному преступлению в виде шуршания моллюсков и контрабанды моллюсков. Люди также пробуют выращивать геуток, вероятность того, что это приведет к аресту, на 100 процентов ниже.
Если вы любите моллюсков, геутки покажутся вам знакомыми, хотя и немного более сладкими и даже хрустящими, чем большинство моллюсков. Сифон - съедобная часть любого моллюска, и вы получите его много с геодуком. Чтобы подготовиться к приготовлению , отрежьте сифон от раковины и желудка у основания сифона. Снимите кожицу, затем обрежьте и нарежьте сифон тонкими ломтиками. Самый популярный способ употребления в пищу геодука - слегка обжарить его во фритюре, чтобы сохранить его текстуру и аромат. Вы также можете есть его в сыром виде, как суши - или как это делали первые нации вдоль побережья Британской Колумбии на протяжении многих поколений.
Теперь это круто
Государственный колледж Эвергрин в Олимпии, штат Вашингтон, широко известен своей необычной структурой учебных программ и ориентацией на свободу слова и обмен идеями. Таким образом, это имеет смысл в мире, когда колледж принял геодук в качестве школьного талисмана . Подобно геодуку, Evergreen «доступен для всех, кто хочет копать глубоко».
