Думаете, ваш холодильник - это всего лишь одна большая коробка с равномерно холодным воздухом? Не так! Температура внутри среднего холодильника на самом деле варьируется спереди назад, снизу вверх и везде между ними. Из-за этого размещение пищевых продуктов в приборе гораздо важнее, чем вы, вероятно, думаете.
Вся цель современного холодильника - замедлить рост бактерий, которые размножаются при температурах от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (от 4,4 до 60 градусов по Цельсию). В результате, холодильники обычно устанавливаются на этом нижнем уровне или ниже, чтобы защитить продукты от заражения бактериями, которые угрожают преждевременно испортить их или, что еще хуже, вызвать у вас тошноту.
Производственный гигант Samsung рекомендует идеальную настройку - 38 градусов по Фаренгейту (3 градуса по Цельсию). Многие холодильники (даже новые!) Не имеют удобочитаемого индикатора температуры. Если это ваш случай, потратите несколько долларов на отдельно стоящий термометр в холодильнике, чтобы убедиться, что все работает должным образом и ваши продукты хранятся при безопасной температуре.
Хотя может показаться, что время, потраченное на организацию холодильника, испортит вам день, это на самом деле сделает его более удобным в использовании, более легким в чистке и заботящимся о безопасности пищевых продуктов. Ознакомьтесь с этим руководством по хранению продуктов в холодильнике для конкретного места:
В двери
Эти маленькие ящики внутри дверцы холодильника удобны, но они не поддерживают постоянную температуру, поэтому определенно воздержитесь от хранения скоропортящихся продуктов, таких как яйца или молоко.
Зарезервируйте это место для приправ, сальсы, заправок для салатов и других подобных предметов, которые в любом случае содержат много консервантов, и поэтому вряд ли на них повлияет немного более высокая температура. Пастеризованный апельсиновый сок тоже может жить в дверце без проблем. Там же могут оставаться бутылки с содовой и вином.
На верхних полках
В этой области не так холодно, как в нижней части холодильника, поэтому оставьте ее для продуктов, для которых не требуется слишком холодная температура . Ресторанные профессионалы скажут вам, что отраслевым стандартом является хранение готовых или уже приготовленных продуктов (например, остатков еды и пирогов) на верхней полке. Хранение их на высоком уровне также предохраняет эти предметы от загрязнения мясом или другими влажными продуктами, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.
Шпаргалка: заправки для салатов, приправы, соленые огурцы, сальса, сливочное масло, маргарин, пастеризованный апельсиновый сок, ореховые масла.
Шпаргалка: напитки, остатки еды, готовые к употреблению продукты.
На средних полках
Это самая терморегулируемая часть холодильника, поэтому поместите сюда яйца . Напитки и полуфабрикаты также могут оставаться на средней полке, если у вас закончилось место наверху.
Шпаргалка: яйца, фрукты, которые не помещаются в ящики, все, что не помещается на верхней полке.
На нижних полках
Задняя часть нижней полки - самое холодное место в холодильнике, поэтому храните здесь скоропортящиеся молочные продукты, чтобы они дольше оставались съедобными. Никогда не храните здесь продукты с высоким содержанием воды , такие как некоторые фрукты или овощи, потому что вода в них может замерзнуть, и они будут испорчены!
Шпаргалка: молоко, творог, простокваша, сметана.
В ящиках
По возможности используйте выдвижные ящики, которые есть во многих холодильниках, для разделения мяса и продуктов. Обычно овощам требуется более влажная среда, чем фруктам.
Другой часто идеально подходит для сырого мяса, морепродуктов и птицы не только потому, что он находится на дне (и, следовательно, в самой холодной части холодильника), но и потому, что он защищает мясные соки от потенциального перекрестного загрязнения других продуктов.
Если ящик недоступен, запечатайте мясо в пакеты или поместите его в отдельный пластиковый контейнер на нижней полке сзади. Никогда не кладите сверху мясо, иначе с него может капнуть капля.
Во многих холодильниках также есть один из тех длинных узких ящиков, которые предназначены для сыров, мясных деликатесов и тому подобного, потому что они немного холоднее, чем остальная часть прибора.
Шпаргалка: один ящик для мяса, другой - для продуктов. Никогда не смешивайте и не сочетайте.
Теперь это круто
Не ждите, чтобы положить горячие остатки в холодильник, пока они не остынут. Это просто дает пище больше возможностей для роста бактерий при комнатной температуре. Вместо этого сразу же поместите остатки еды в холодильник в закрытом герметичном контейнере. Если это большой старый горшок с супом / тушеным мясом или очень большое количество чего-нибудь, разделите его на меньшие емкости.
