Если вы ходили по проходу с йогуртом в местном продуктовом магазине, вы знаете, что существует широкий выбор стилей и вкусов. Вы можете купить турецкий или греческий йогурт. Выбирайте обезжиренные или обезжиренные. Органические, соевые или замороженные. Фрукты на дне или добавление фруктов. Обычный, черничный, лаймовый пирог. Некоторые йогурты даже утверждают, что они улучшают пищеварение или помогают похудеть. Как выбрать?
Конечно, так было не всегда. Острая смесь, вероятно, возникла тысячи лет назад, еще в 7000 году до нашей эры, на Ближнем Востоке. В то время кочевники носили молоко в тыквах или мешках из шкур животных [источник: Чандан ]. Без холодильника молоко во время путешествия согрелось бы и свернулось. Когда путешественники прибыли в пункт назначения, это было простокваша. Бактерии, уже присутствующие в молоке, превратили или ферментировали его в более густую субстанцию, придавая ему терпкий вкус, который вы могли бы различить, если бы смогли избавиться от джемов и подсластителей, используемых в большинстве йогуртов на полках сегодня.
Но добавление подсластителей отчасти является причиной повального увлечения йогуртами здесь, в Соединенных Штатах. Сахар убрал часть этого кислого вкуса, что побудило американцев глубже погрузиться в продукт, который уже полюбился другим странам. В 1980 году американцы съели более 570 миллионов фунтов (258,5 миллиона килограммов) йогурта. В 2008 году эта цифра подскочила до 3,6 миллиарда (1,6 миллиарда килограммов) [источник: Шульц ].
Крупные производители йогурта в конечном итоге воспользовались понятием йогурта как здоровой или функциональной пищи. Это, безусловно, помогло отрасли развиваться в стране, которая все больше беспокоилась о своей талии. Итак, оправданы ли утверждения о пользе для здоровья?
