Как работает самогон

Самогонное дело во многом связано с историей Соединенных Штатов и не менее тесно связано с характером американского народа. От винокуренных заводов эпохи Сухого закона до перегонных кубков в Аппалачах, историки сходятся во мнении в одном: самогон всегда будет в той или иной форме. В этой статье мы узнаем, как делают самогон, зачем он существует и чем он отличается от магазинного алкоголя.

1. Что такое самогон?
2. Как делают самогон?
3. Дело о самодельном ликере
4. История самогона
5. Неправильная сторона закона

Самогон — это любой вид алкоголя , обычно виски или ром, который производится тайно, чтобы избежать высоких налогов или прямого запрета на алкогольные напитки. Термин «самогон» происходит из Великобритании, где первоначально он был глаголом «самогоноварение», который относился к любой работе или деятельности, которая выполнялась поздно ночью. Поскольку операторы нелегальных перегонных аппаратов для виски должны были вести свой бизнес вне поля зрения законных властей, эти пивовары из глубинки стали известны как самогонщики , и этот термин стал исключительно их.

Самогонщики - это люди, которые на самом деле делают алкоголь. Бутлегеры — это контрабандисты, которые перевозят и продают его. В колониальные времена эти дистрибьюторы прятали свой товар в высоких сапогах для верховой езды, откуда они и получили свое название. Совсем недавно бутлегеры в 1930-х, 40-х и 50-х годах ездили по ночам на гоночных автомобилях, наполненных самогоном, чтобы избежать встречи с местной полицией. Их механические навыки развивались, когда они научились резко увеличивать мощность своих транспортных средств, чтобы обогнать власти. Это создало культуру любителей автомобилей на юге Соединенных Штатов, которая в конечном итоге переросла в популярную гоночную серию NASCAR . На самом деле, победитель первого в истории NASCARRace использовал ту же машину, чтобы совершить контрабандный заезд всего за неделю до этого.

К самогонщикам и бутлегерам относятся торговцы ромом . Торговцы ромом — это, по сути, бутлегеры, которые переправляют свои товары по морю, используя быстрые корабли со скрытыми грузовыми отсеками.

Рецепт самогона прост:

Иногда в состав добавляются другие ингредиенты, чтобы добавить вкус или эффект. На самом деле алкоголь можно получить практически из любого зерна (самые первые американские самогонщики использовали рожь или ячмень), но практически весь самогон, произведенный в Соединенных Штатах за последние 150 лет, был сделан из кукурузы .

Так чем же отличается самогон от виски, которое вы найдете на полке в винном магазине? Помимо очевидных различий между чем-то, сделанным в продезинфицированном производственном помещении, и чем-то, сделанным ночью в лесу, основное различие заключается в старении . Когда виски выходит из перегонного куба, он настолько прозрачен, что похож на воду. Самогонщики разливают его по бутылкам и продают просто так. Коммерческие спирты имеют янтарный или золотистый цвет — это потому, что они годами выдерживаются в обожженных дубовых бочках. Процесс старения придает им цвет и смягчает резкий вкус. С самогоном такого выдержки не бывает, поэтому у него такой «пинок».

Это все в пюре

Самогон, сделанный из зерна , такого как кукуруза или рожь, является виски . Но алкоголь можно приготовить из разных ингредиентов. Во время Сухого закона жадные до прибыли самогонщики начали использовать белый сахар вместо кукурузной муки, производя более дешевый продукт, который технически был ромом , а не виски. Фрукты также можно было использовать вместо зерна — сегодня самогонщики в штатах Аппалачи все еще производят яблочный бренди .

Изготовление алкоголя вращается вокруг двух процессов: брожения и дистилляции . Ферментация – это химическая реакция, которая происходит, когда дрожжи расщепляют сахар. Одним из результатов этой реакции является алкоголь. Дистилляция — это процесс выпаривания спирта (который кипит при более низкой температуре, чем вода) и сбора пара перед его конденсацией обратно в жидкую форму.

Вот весь процесс, шаг за шагом:

Хотя общий процесс изготовления самогона не слишком отличается от того, как его делают на коммерческих винокурнях, есть несколько причин, по которым употребление нелегального спиртного может быть азартной игрой.

Весь смысл производства самогона в том, чтобы избежать законов, налогов и правил. Это означает, что нет никаких инспекторов FDA , останавливающихся в глуши, чтобы убедиться, что все самогонщики надевают сетки для волос и моют руки, и никто не следит за безопасностью всех ингредиентов. Самогонщики не славятся тщательным соблюдением санитарных условий. Насекомые или мелкие животные нередко попадают в затор во время его брожения.

Это довольно грубо, но это, вероятно, никого не убьет. Возможно, вы слышали истории о людях, которые пьют самогон и слепнут или даже умирают. Эти истории не городские легенды — они правдивы. Во времена Сухого закона, когда самогон производили и продавали в барах по всей территории Соединенных Штатов, тысячи людей умерли от употребления некачественного самогона.

В самогоне нет ничего опасного по своей сути — по крайней мере, не более опасного, чем любой другой алкогольный напиток. При правильном приготовлении это просто очень крепкий алкоголь с очень жестким вкусом, или «пинком», потому что он не выдерживался. Обычно он очень крепкий, до 150 градусов , что составляет около 75 процентов алкоголя. Это высокое содержание алкоголя само по себе может быть довольно опасным; но опять же, самая большая проблема в том, что нет никаких правил, чтобы убедиться, что это сделано правильно.

Некоторые винокуры поняли, что отчасти привлекательность самогона заключалась в этом «пинке». Они экспериментировали с различными ингредиентами, чтобы сделать напиток более насыщенным , включая навоз, жидкость для бальзамирования, отбеливатель, медицинский спирт и даже растворитель для краски. Многие из этих ингредиентов чрезвычайно ядовиты , и многие люди умерли от их употребления.

Помимо ядовитых ингредиентов, есть как минимум две производственные ошибки, которые могут привести к получению ядовитой партии самогона.

При невнимательности самогонщика любая из этих проблем может закончиться ядовитым напитком.

Должна быть веская причина, чтобы взять на себя все хлопоты по приготовлению самогона. На самом деле причин было несколько, но все они сводились к одному: государственному контролю над торговлей алкоголем .

Самогонное производство началось очень рано в американской истории. Вскоре после революции Соединенные Штаты столкнулись с трудностями, чтобы оплатить расходы, связанные с ведением долгой войны. Решением было ввести федеральный налог на спиртные напитки . Американский народ, который только что вел войну, чтобы избавиться от гнетущих британских налогов (среди прочего), был не особенно доволен. Поэтому они решили просто продолжать производить свой собственный виски, полностью игнорируя федеральный налог .

Для этих первых самогонщиков производство и продажа алкоголя не были хобби или способом дополнительного заработка — это был способ выжить. Фермеры могли пережить плохой год, превращая свою кукурузу в прибыльный виски, а дополнительный доход делал суровое существование на границе почти сносным. Для них уплата налога означала, что они не смогут прокормить свои семьи. Федеральные агенты (называемые « доходщиками ») подверглись нападению, когда пришли собирать налог, и некоторые из них были покрыты дегтем и перьями.

Все это возмущение окончательно вылилось в 1794 году, когда несколько сотен разгневанных горожан захватили город Питтсбург , штат Пенсильвания. Президент Джордж Вашингтон призвал к сбору ополченцев под федеральной властью. Тринадцатитысячное войско рассеяло толпу и взяло в плен ее главарей. Это восстание виски стало первым серьезным испытанием федеральной власти для молодого правительства.

Несмотря на провал восстания, самогоноварение продолжалось по всей территории Соединенных Штатов, особенно в Кентукки, Вирджинии, Каролине и других южных штатах. Акцизы на алкоголь никуда не делись, поэтому у самогонщиков всегда был стимул обходить закон. Перестрелки между самогонщиками и комиссионерами стали легендой.

Эти сражения обострились в 1860 -х годах , когда правительство пыталось собрать акцизный налог для финансирования Гражданской войны . Самогонщики и ку-клукс-клановцы объединили свои силы, и разгорелось множество ожесточенных сражений. Тактика самогонщиков становилась все более отчаянной и жестокой, они запугивали местных жителей, которые могли выдать местонахождение перегонных аппаратов, и нападали на сотрудников IRS и их семьи. Волна общественных настроений начала поворачиваться против самогонщиков. Движение за воздержание , которое стремилось запретить алкоголь, набирало обороты, когда Соединенные Штаты вступили в 20-й век.

В начале 1900-х штаты начали принимать законы, запрещающие продажу и потребление алкоголя. В 1920 году вступил в силу общенациональный сухой закон. Это было самое лучшее, о чем могли мечтать самогонщики.

Внезапно не стало легального алкоголя . Спрос на самогон взлетел как ракета. Самогонщики не могли удовлетворить спрос, что привело к более дешевому самогону на основе сахара, а также к самогону с разбавленной водой. Винокурни сделают все, чтобы увеличить свою прибыль. Организованная преступность расцвела по мере того, как в каждом городе открывались спикизи — в этих секретных салунах были потайные двери, пароли и пути отхода на случай, если «федералы» когда-нибудь объявятся для проведения рейда.

После отмены сухого закона в 1933 г., рынок самогона поредел. Хотя самогон оставался проблемой для федеральных властей в 1960-х и 1970-х годах, сегодня в судах рассматривается очень мало дел о незаконном алкоголе. Крупные коммерческие винокурни могут закупать сырье в таких больших количествах, что даже с учетом налогов, которые они должны платить, их продукция ненамного дороже самогона. В то время как некоторые округа на юге и среднем западе Соединенных Штатов оставались «сухими» (безалкогольными) в течение десятилетий после отмены национального сухого закона, даже эти локальные запреты на продажу спиртных напитков по большей части исчезли. Это оставляет потребителям алкоголя мало причин искать самогон, кроме искушения купить и выпить что-то «запрещенное» и пренебрежение государственной властью.

Несмотря на все, что изменилось в сфере самогоноварения за последние 200 лет, одно остается неизменным — оно незаконно. Вам может быть интересно узнать о домашнем пиве и любительском виноделии — эти виды деятельности были легализованы в 1970-х годах, но ими можно заниматься только в небольших количествах (если вы снабжаете своим «домашним пивом» половину городских баров, правительство скорее всего вызовет подозрение). Домашнее пивоварение отличается от дистилляции алкоголя , и дистилляция определенно незаконна в любом количестве. Причина, по которой дистилляция в домашних условиях является незаконной, заключается в том, что слишком легко совершить ошибку и создать вредный продукт .. Разрешения и лицензии необходимы, чтобы правительство могло убедиться, что производимый алкоголь безопасен. Кроме того, федералы хотят получить свои налоговые деньги.

Однако самогонщиков редко арестовывают или обвиняют в изготовлении нелегального спиртного. Настоящие обвинения исходят от уклонения от уплаты налогов . Новый федеральный толчок к борьбе с самогонщиками также начал использовать обвинения в отмывании денег против самогонщиков и их поставщиков. Осуждение за отмывание денег может привести к тюремному заключению на срок до 15 лет, а не к пяти годам за самогоноварение. У многих самогонщиков правительство конфискует их имущество, когда их поймают, потому что уклонение от уплаты налогов и осуждение за самогоноварение также влекут за собой большие штрафы. Имущество арестовано, чтобы убедиться, что штрафы могут быть оплачены.

Статьи по Теме

Больше отличных ссылок