В следующий раз, когда вы отправитесь в местный магазин мороженого за восхитительным мороженым, может быть, вы пропустите двойную шоколадную помадку и вместо этого выберете ... карамельный сверчок? Это одна из идей, выдвинутых южноафриканским стартапом, который создает лед из молока насекомых .
После получения степени магистра наук о продуктах питания (она изучала использование насекомых в качестве альтернативного источника пищи ) Лия Бесса решила разрабатывать «молочные» продукты на основе насекомых через основанную ею компанию Gourmet Grubb из Кейптауна . В комплекте с причудливой упаковкой, достойной вашего местного супермаркета экологически чистых продуктов, и элегантным веб-сайтом, компания стремится изменить представление людей о потреблении жуков, добавляя жутких насекомых в вкусные кондитерские изделия, перед которыми никто не может устоять.
Разработанное Gourmet Grubb мороженое состоит всего из трех ингредиентов: меда, ароматизаторов (например, какао или специй для чая) и волшебного ингредиента EntoMilk. EntoMilk - это сверхсекретный запатентованный продукт компании, который производится из личинок черной солдатской мухи. В этом «молоке» примерно в пять раз больше белка, чем в молочных продуктах, оно не содержит лактозы и содержит много минералов, от кальция до цинка и железа. Как объяснила Бесса южноафриканскому сайту Crush, насекомых выращивают на ферме, очищают и стерилизуют перед использованием .
Конечно, для многих существует «щепетильный» фактор, который нужно преодолеть. Будьте уверены, вы не увидите в мороженом узнаваемых частей насекомых. «Это мороженое производится в морозильной камере, очень похожей на мороженое в стиле джелато. Единственная разница в том, что мы не используем в нем никаких молочных продуктов, мы используем« молоко », которое мы разработали из насекомых», - говорит Бесса в электронное интервью. «Затем мы используем мед, чтобы подсластить его, и натуральные ингредиенты, такие как какао, чтобы придать ему аромат».
А каково это на вкус? Вас не удивит, что Бессе это нравится. «У него восхитительный вкус! Он очень богат благодаря натуральным и аутентичным ингредиентам и имеет землистый оттенок», - говорит она.
Но не только ей это нравится. По крайней мере, в одном слепом тесте на вкус продукт со шнуровкой из жуков показал себя лучше, чем некоторые традиционные мороженые.
С учетом прогнозов Организации Объединенных Наций о быстром росте населения - к 2050 году число наших 7,7 миллиарда соседей может составить 9,7 миллиарда - придется накормить множество голодных. Традиционные белковые формы потребляют слишком много ресурсов для того количества пищи, которое они дают; империл качество воды и земли; а также вызывают озабоченность по поводу благополучия животных и здоровья человека.
Но жуки повсюду, карабкаются и проносятся практически через все уголки земного шара. Существует около 2000 съедобных видов , которые только и ждут, чтобы соблазнить ваше небо. Gourmet Grubb хочет «переопределить то, как вы думаете о насекомых как об альтернативном источнике пищи и, в частности, альтернативном молочном продукте», говорится на ее веб-сайте . В настоящее время продукт доступен только в Южной Африке, но основатели надеются, что когда-нибудь распространятся и на другие страны.
Гурман Грабб - не единственный на планете продавец мороженого из насекомых. Магазины Scoop в Нью-Йорке , Лондоне и Сиднее, Австралия, уже пробовали эту концепцию раньше, обычно в качестве предложения новинок или всплывающих окон. Но если молоко из тараканов уже в ходу, может ли мороженое с жуками для массового потребителя далеко позади?
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Gourmet Grubb также хочет использовать EntoMilk для производства сыра и йогурта .
