Может ли холодный рис убить вас?

В тени 100 градусов по Фаренгейту (37 градусов по Цельсию), и после долгого дня, потраченного на стрижку газона, Джеймс готов есть. Он не хочет включать духовку и нагревать кухню, поэтому роется в холодильнике , высматривая некоторые китайские остатки еды, которых хватит. Поедая холодный рис , Джеймс не беспокоится о своем здоровье. На самом деле, по его мнению, холодный рис - это, вероятно, хороший способ остыть. Но есть ли опасность, скрывающаяся в этом контейнере для еды на вынос?

Обычный поиск в Google откроет вам кладезь поучительных историй о холодном рисе. По данным ряда форумов и досок объявлений, употребление холодного риса может вызвать множество проблем. Некоторые люди рассказывают истории о неопределенных проблемах с пищеварением, а другие предупреждают о смерти. Это просто рис. Верно?

Оказывается, в слухах есть доля правды. Проблема начинается с самого риса, задолго до того, как он будет приготовлен. Сырой рис может содержать бактерию, известную как Bacillus cereus , которая происходит из почвы и имеет споры, которые могут выжить, даже когда рис полностью приготовлен. Если приготовленный рис оставить при комнатной температуре, споры Bacillus cereus могут превратиться в полноценные бактерии, которые производят токсичные побочные продукты. Один из этих токсичных побочных продуктов может вызывать тошноту и рвоту на срок до шести часов, в то время как другой токсичный побочный продукт вызывает боль в животе и диарею, которые сохраняются до 15 часов. Оба типа симптомов классифицируются как пищевое отравление ; они обычно проходят в течение 24 часов [источник: Foodsafety.gov]. Во многих случаях заболевания, вызываемые Bacillus cereus , легкие. Однако эти симптомы могут стать смертельными для молодых, старых и людей с ослабленным иммунитетом (любого человека со слабой иммунной системой).

Если вы едите рис, который слишком долго не охлаждали или не подвергали повторному нагреванию, возможно, вы проглотите Bacillus cereus . Чем дольше рис оставляется при комнатной температуре, тем больше времени нужно для роста споров бактерий и тем выше риск того, что рис вызовет у вас заболевание.

Приготовленный рис нужно съесть практически сразу, а остатки следует охладить в течение часа после подачи. Приготовленный рис следует хранить в холодильнике, а затем есть в течение одного дня, но только после того, как он будет тщательно разогрет. Если вы проглотите бактерии, это может вызвать у вас не сразу, потому что они могут скрываться в вашем теле до 16 часов, прежде чем появятся симптомы [источник: NHS ]. Но когда это произойдет, вы обязательно это узнаете.

Статьи по Теме