Основы Lo-Carbing

Вы слышали о низкоуглеводных диетах везде - есть в Atkins Diet , на South Beach Diet , в Diet Хэмптона и 30-дневный низкоуглеводная диета Решение . Самые разные люди пробуют ту или иную форму с низким содержанием углеводов, от кинозвезд до почтальона. На самом деле, есть большая вероятность, что, читая это, вы также думаете о коллеге или родственнике, который недавно похудел по одному из этих планов. Возможно, вы даже сами ведете низкоуглеводный образ жизни.

Некоторые люди полностью поддерживают эту идею и действительно считают ее настоящей диетической революцией, но другие считают, что это еще одна преходящая тенденция. В течение многих лет медицинское сообщество рекомендовало сбалансированную диету, богатую сложными углеводами с большим количеством клетчатки и овощей, а также ограниченное потребление красного мяса и жирной пищи. В планах на низкоуглеводный режим посоветуйте что-то практически полностью противоположное. Итак, какова настоящая история?

В этой статье мы рассмотрим углеводы, основную идею низкоуглеводного питания и концепцию чистых углеводов. Все больше продуктовых магазинов и ресторанов удовлетворяют потребности потребителей с низким содержанием углеводов. Многие люди, придерживающиеся низкокалорийного или обезжиренного рациона, не считают, что о фаст-фуде и речи быть не может. Но не для людей, сидящих на низкоуглеводной диете. Мы быстро рассмотрим, как можно оставаться верным низкоуглеводному рациону питания, находясь в пути, и как индустрия быстрого питания присоединяется к повальному увлечению низкоуглеводным.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Что такое низкоуглеводная диета?
2. Зачем считать углеводы?
3. Чистые углеводы
4. Еда на ходу

В 1972 году доктор Роберт Аткинс впервые опубликовал свою книгу « Новая диетическая революция доктора Аткинса» , в которой предлагал новый способ диеты. До этого времени диета в основном заключалась в снижении количества потребляемых калорий в день или в уменьшении количества потребляемых жиров и углеводов. Но при совершенно новом подходе диета доктора Аткинса была строго сосредоточена на ограничении потребления углеводов. С тех пор многие планы с низким содержанием углеводов пришли и ушли, и даже вернулись снова. Признайтесь, низкоуглеводные продукты существуют уже более тридцати лет - и, учитывая ежедневный поток новых продуктов, меню, диетических планов и книг рецептов, они могут легко стать популярными еще тридцать лет. Итак, к настоящему моменту вы, вероятно, задаетесь вопросом: «Что такое углеводы,именно и как ограничение их потребления может помочь мне похудеть? "

Об углеводах

Есть большая вероятность, что вы слышали об углеводах и сложных углеводах. Они бывают разных видов, включая рис, макароны, хлеб, крекеры, хлопья, фрукты и овощи. Углеводы являются основным топливом для вашего тела. Вы можете думать о взаимосвязи между вашим телом и углеводами так же, как если бы вы рассматривали взаимосвязь между автомобильным двигателем и бензином.

Самый простой углевод - глюкоза . Глюкоза, также называемая «сахар в крови» и «декстроза», течет в кровотоке, поэтому доступна каждой клетке вашего тела. Ваши клетки поглощают глюкозу и преобразуют ее в энергию, чтобы управлять клеткой.

Слово «углевод» происходит от того факта, что глюкоза состоит из углерода и воды. Химическая формула глюкозы:

Вы можете видеть, что глюкоза состоит из шести атомов углерода (карб ...) и элементов из шести молекул воды (... гидрата). Глюкоза - это простой сахар, а это значит, что для нашего языка он сладок. Есть и другие простые сахара, о которых вы, наверное, слышали:

Глюкоза, фруктоза и галактоза называются моносахаридами . Лактоза, сахароза и мальтоза называются дисахаридами (они содержат два моносахарида). Моносахариды и дисахариды называют простыми углеводами . Когда вы смотрите на этикетку «Пищевая ценность» на упаковке продуктов и видите «Сахар» в разделе «Углеводы» на этикетке, эти простые сахара - это то, о чем этикетка говорит.

Есть также сложные углеводы , широко известные как «крахмалы». Сложный углевод состоит из цепочек молекул глюкозы. Крахмал - это способ хранения энергии в растениях: растения производят глюкозу и связывают молекулы глюкозы в цепочку, образуя крахмал. Большинство зерновых (пшеница, кукуруза, овес, рис) и таких вещей, как картофель и бананы, содержат много крахмала. Ваша пищеварительная система расщепляет сложный углевод (крахмал) на составляющие его молекулы глюкозы, чтобы глюкоза могла попасть в ваш кровоток. Однако расщепление крахмала занимает намного больше времени. Если вы выпьете банку газировки, полную сахара, глюкоза будет попадать в кровоток со скоростью около 30 калорий в минуту. Сложный углевод переваривается медленнее,поэтому глюкоза попадает в кровоток со скоростью всего 2 калории в минуту (ссылка ). Сложные углеводы могут быть с высоким содержанием клетчатки, например брокколи, или с низким содержанием клетчатки, например, бананы или картофель.

Углеводы - не единственные вещества, которые организм использует для получения энергии. Организм также использует белки и жиры в качестве топлива. Белок содержится в таких продуктах, как красное мясо, птица, рыба и сыр. Жиры также являются важной частью нашего рациона. Многие продукты содержат жир в разном количестве. К жирным продуктам относятся молочные продукты, такие как масло и сливки, а также майонез и масла. Идея низкоуглеводной диеты состоит в том, чтобы ограничить количество потребляемых углеводов и увеличить потребление белка, полезных углеводов (например, овощей с высоким содержанием клетчатки), а иногда и жиров.

Теперь вы знаете, что такое углеводы и как ваше тело их использует. Но как соблюдение диеты с низким содержанием углеводов приводит к потере веса? Теория выглядит примерно так: по мнению сторонников низкоуглеводной пищи, некоторые углеводы оказывают огромное влияние на уровень сахара в крови, в то время как другие углеводы оказывают минимальное влияние. Регулируя уровень сахара в крови и избегая скачков (например, после еды, богатой углеводами), вы сможете лучше регулировать свой аппетит. Считается, что скачки сахара могут вызвать у нас тягу к еде и привычки к перееданию. Например, вы когда-нибудь были голодны после обеда и ели шоколадный батончик, чтобы «задержать вас» до обеда, а потом проголодались еще больше? Планы с низким содержанием углеводов позволяют избежать этой ловушки, сосредоточив внимание на диете человека на таких продуктах, как мясо, сыр и овощи с высоким содержанием клетчатки,которые не провоцируют уровень сахара в кровиамериканские горки .

Битва пищевых пирамид

Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует диету, богатую углеводами. Как вы можете видеть на изображении ниже, основа пирамиды - это рекомендуемые от шести до одиннадцати порций углеводов в день.

Люди, сидящие на низкоуглеводной диете, придерживаются совершенно иной схемы питания. Например, рассмотрим пирамиду кулинарного гида Аткинса.

В отличие от традиционной пищевой пирамиды, пирамида Аткинса делает упор в питании на источники белка, а не на цельнозерновые продукты.

Благодаря вездесущим этикеткам с питанием на большинстве упакованных продуктов питания, средний человек, сидящий на диете, может считать калории, жир и холестерин сколько угодно. Для тех, кто следит за углеводами, все немного сложнее. Последнее слово в мире низкоуглеводных продуктов заключается в том, что на самом деле имеет значение не общее количество углеводов, а чистое эффективное количество углеводов или чистое количество углеводов , которое необходимо знать тем, кто использует низкоуглеводные продукты.

Как мы обсуждали ранее, низкоуглеводная диета основана на теории, согласно которой одни углеводы в большей степени, чем другие, оказывают большее влияние на уровень сахара в крови. Именно эти углеводы имеют значение в игре со счетом. Чтобы вычислить чистое количество углеводов в пищевом продукте, вам нужно определить углеводы, которые не имеют большого влияния - это углеводы, содержащиеся в клетчатке и сахарном спирте, и вычесть это количество из общего количества углеводов. Например, прямо сейчас у меня за столом стоит небольшая банка жареного соленого миндаля. На этикетке с питанием на обратной стороне банки я вижу, что каждая порция на четверть стакана содержит:

Чтобы вычислить чистые углеводы, вы просто берете общее количество углеводов (5 граммов) и вычитаете общее количество пищевых волокон (3 грамма). Итак, одна порция этих миндальных орехов содержит 2 чистых углевода. Если бы было какое-либо содержание сахарного спирта, это число также было бы вычтено из общей суммы. Например, рассмотрим пищевую ценность батончика CarbSelect Pria Power :

Эта довольно вкусная закуска также содержит 2 чистых углевода. Если вы возьмете общее количество углеводов (21 грамм) и вычтите содержание пищевых волокон и сахарного спирта (2 грамма + 17 граммов = 19 граммов), у вас останется всего 2 чистых грамма углеводов!

Хорошо, теперь вы можете выяснить, сколько чистых углеводов скрывается в вашей кладовой. Но, учитывая плотный график, который у всех нас есть в наши дни, у кого есть время даже подумать об этом, когда мы в пути. Многие из нас тратят свои обеденные часы на побеги - уходят из химчистки, оплачивают счета и т. Д. - на обед практически не остается времени. На обратном пути в офис проще всего зайти в ближайшее кафе быстрого питания, чтобы поесть на вынос. В прошлом это было бы кошмаром, сорвавшим диету. К счастью, сегодняшнему потребителю с низким содержанием углеводов не нужно отказываться от диеты; рестораны быстрого питания по всей стране приближаются к тарелке и предлагают несколько удобных низкоуглеводных альтернатив.

В ответ на повальное увлечение низким содержанием углеводов многие рестораны быстрого питания добавили в свое меню варианты с низким содержанием углеводов - в McDonalds есть альтернативы с низким содержанием углеводов, как и в Subway, Burger King, Hardee's, Arby's и Blimpie. Давайте посмотрим на Blimpie и их новое меню счетчика углеводов.

Человек не может жить одним хлебом

Blimpie - это компания, которая уже четыре десятилетия известна своими субпродуктами и бутербродами, приготовленными из только что нарезанного мяса, сыра и овощей на свежеиспеченном хлебе. В то время как мясо, сыр и овощи полностью соответствуют среднему низкоуглеводному рациону, то, что буквально скрепляет все это, - нет.

Индустрия быстрого питания - это индустрия удобства. А что может быть удобнее бутерброда? Это быстрое, хорошо приготовленное блюдо, упакованное в съедобную обертку. Ах, но есть проблема с низким содержанием углеводов - обертка. Практически любой, кто хоть немного знаком с низким содержанием углеводов, знает, что обычный хлеб для выпечки - враг номер один. Итак, что делать компании быстрого питания? Проще всего отказаться от хлеба и подавать салаты. Но для таких ресторанов, как Blimpie, которые знают, с какой стороны их хлеб намазан маслом - стороной сэндвича, - использование исключительно салата, похоже, не позволяет их постоянным клиентам. Итак, люди из Blimpie взялись за суть проблемы, найдя хлеб с низким содержанием углеводов, чтобы разместить обычные приспособления для Blimpie. Сейчас,покупатель с низким содержанием углеводов может накормить свою страсть к Блимпи сытным бутербродом, ничего не упуская - ну, кроме всех этих дополнительных углеводов. С четырьмя бутербродами на выбор и двумя салатами на всякий случай, есть некоторое разнообразие. Вот что вы найдете в меню счетчика углеводов Blimpie:

Все бутерброды подаются на 7-зеренном луковом хлебе с низким содержанием углеводов.

Независимо от того, на какой фазе, уровне или стадии вы находитесь в своем низкоуглеводном плане, здесь есть что-то для каждого. Например, на начальном этапе плана Аткинса (самый строгий из четырех этапов) у вас не должно быть хлеба, точка. И неудивительно, что с максимальным количеством углеводов 20 в день. Салат с курицей Буффало будет хорошим выбором на обед или ужин с 15 углеводами, которые нужно сэкономить на оставшиеся блюда и закуски в течение дня. Между тем, для людей, которые достигли своей цели по снижению веса и пытаются сохранить свою стройную фигуру, это легко сделать с помощью любого из этих пунктов меню.

Количество углеводов, которое человек может потреблять для поддержания своего веса, варьируется, но в среднем это от 40 до 80 граммов углеводов. Таким образом, даже если вы выберете продукты с самым высоким содержанием углеводов и чипсы, ваша еда останется намного ниже 20 общих углеводов:

Конечно, вы можете еще больше уменьшить количество углеводов в любом из этих пунктов меню, просто поменяв приправы. Обычно соусы обходятся вам как минимум в пару-тройку углеводов, иногда даже за три. Замените хрен васаби простым старым майонезом, и вы, вероятно, сэкономите пару углеводов. И во время еды вы можете пропустить напиток SoBe и выбрать стакан ледяной воды, несладкий чай или диетическую газировку и сэкономить еще один углевод. Сообщается, что в некоторых заведениях Blimpie также предлагают пирожное - да, это любимая шоколадная выпечка. И - барабанная дробь, пожалуйста - потому что пирожные сделаны на сахарном спирте, в нем якобы нет чистых углеводов. Ноль, пшик, нада, ничего.

Для тех из вас, кому не посчастливилось иметь поблизости Subway, Arby's, Hardee's или Blimpie, вы можете воспользоваться этими удобными закусочными и попробовать низкоуглеводные блюда на собственной кухне. Вы можете купить свежее мясо и сыр на прилавке в местном продуктовом магазине, а также множество овощей, таких как салат, помидоры, зеленый и красный перец, огурцы и ростки, а также какой-нибудь хлеб с низким содержанием углеводов. Возможно, вы даже сможете найти соевые чипсы!

Для получения дополнительной информации о низкоуглеводном образе жизни, обедах быстрого питания с низким содержанием углеводов и связанных темах ознакомьтесь с ссылками на следующей странице.

Статьи по Теме

Больше отличных ссылок