Не позволяйте имени пугать вас; В драконьем фрукте нет ничего страшного . Конечно, они могут выглядеть немного иначе. Их кожура может быть ярко-розовой или желтой в зависимости от разновидности, и они покрыты чем-то вроде колючих чешуек, отсюда и название. Но если нарезать спелый драконий фрукт, все будет хорошо.
Поперечный срез драконьего фрукта - это природа в ее самом визуальном смысле. Мякоть драконьего плода бывает белого или пурпурного цвета и усыпана крошечными черными семенами. А его вкус? Ну это как помесь киви и груши.
Откуда берется драконий фрукт?
Хотя драконий фрукт сегодня выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, так было не всегда. Плод является членом семейства вьющихся кактусов ( Cactaceae ) и, вероятно, был коренным населением Центральной Америки, Мексики и северной части Южной Америки, где он был известен как питахайя или питайя .
Драконий фрукт растет как вьющийся кактус и требует поддержки для правильного роста. Вегетационный период приходится на жаркие летние месяцы и до начала осени. Цветение обычно происходит с июля по октябрь, а растения цветут ночью, то есть они цветут только ночью. Как только растение зацветает, начинают формироваться плоды. Растения урожайны до 30 лет.
Считается, что французские исследователи привезли драконий фрукт из Центральной Америки в Юго-Восточную Азию , особенно во Вьетнам, в 1800-х годах. Оттуда производство драконьих фруктов распространилось по всей Азии. Сегодня он коммерчески производится во Вьетнаме, Малайзии, Таиланде, Тайване, Шри-Ланке, Китае, Израиле и странах Центральной Америки.
Вьетнам - ведущий производитель драконьих фруктов в мире и ведущий экспорт фруктов страны. Восемьдесят процентов драконьих фруктов, производимых во Вьетнаме, экспортируется в Китай, и спрос на них растет. Почему? Многие китайские потребители считают, что драконий фрукт не только полезен для здоровья, но и имеет большое культурное значение, особенно в преддверии китайского Нового года .
Покупка драконьего фрукта
Раньше драконий фрукт можно было найти только на азиатских рынках, но теперь его нет. В зависимости от того, где вы живете, вы можете найти фрукт дракона в местном магазине Costco, в соседнем продуктовом магазине или на фермерском рынке. Тот факт, что он импортируется и пользуется большим спросом, привел к росту цен на этот экзотический фрукт. Вы можете рассчитывать заплатить от 5 до 10 долларов за штуку (или больше!) В зависимости от того, где вы живете.
Мы поговорили с Анупи Сингла, автором кулинарных книг из Чикаго, журналистом и разработчиком рецептов, о том, на что обращать внимание при покупке драконьего фрукта.
«Следите за яркостью цвета и твердостью на ощупь, чтобы он продолжал созревать и становился немного мягким для вас, и у вас будет немного времени, чтобы погрузиться в него и насладиться им», - говорит она. «Вы не хотите, чтобы он стал мягким. Они должны выглядеть свежими».
Кожура не должна выглядеть увядшей, а на листьях не должно быть явных синяков или увядания. Драконий фрукт будет храниться при комнатной температуре несколько дней, или вы можете хранить его в холодильнике. Но не разрезайте фрукты, пока не будете готовы к употреблению. После того, как он нарезан, его нужно будет хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Чтобы приготовить драконий фрукт, просто разрежьте его на середину и снимите кожуру. «Поскольку он густой и воскообразный, его очень легко удалить», - говорит Сингла. «Затем я нарежу его и сбрызну медом, чтобы съесть его свежим. Вы всегда можете вычерпать его и съесть таким же образом. Мои дети едят его таким образом с ложки».
Сингла создала рецепт смузи из драконьего фрукта, в котором используется кокосовое молоко, а недавно сделала то, что она называет «чат».
«Это маленькая тарелка - крошечный салат», - говорит она. "Я смешиваю драконий фрукт с индийской специей чаат масала и добавляю красный лук и красный перец чили по-вьетнамски, чтобы добавить тепла и немного сока лайма. Это так здорово. Вы можете сочетать его с рыбой или любым видом белка, или даже равнина на салате. Что мне нравится в этом, когда вы говорите о питательных веществах, так это уровень клетчатки в драконьих фруктах, они уступают только малине (с наибольшим содержанием клетчатки) ».
Польза драконьего фрукта для здоровья
Итак, поговорим о питании этих фруктов. Шесть унций драконьего фрукта обычно содержат :
- 102 калории
- 0 грамм жира
- 2 грамма белка
- 22 грамма углеводов
- 13 граммов сахара
- От 5 до 7 граммов клетчатки
Драконий фрукт - отличная закуска, потому что он от природы содержит мало сахара, не содержит жиров и, поскольку богат клетчаткой, поможет вам дольше чувствовать сытость. Это также хороший источник нескольких основных витаминов и минералов, включая магний, железо и витамины A и C.
Сингла говорит, что драконий фрукт отлично подходит для людей, которые хотят добавить в свой рацион что-то новое и полезное.
«Как только вы избавитесь от внешнего вида, с ним так легко работать и легко есть в свежем виде без какой-либо реальной подготовки», - добавляет она. «Это простой источник клетчатки, витамина С и всего этого, и мне нравится, что вы можете получить витамин С из чего-то другого, кроме грейпфрута или апельсина. Главное - понять, что есть разные варианты, которые так же вкусны, как и те, к которым ты привык ".
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Существует вид драконьего плода, называемый плодом дракона Дэвида Боуи ( Hylocereus undatus ). Имеет белый звездообразный цветок. Плоды ярко-розового цвета с белой мякотью и черными семенами.
