И рулонный, и измельченный овес получают из цельной овсяной крупы. Что отличает их от других, так это то, как они обрабатываются. В результате получаются разные текстуры и время приготовления, что может сделать одну лучше другой в зависимости от предполагаемого использования и желаемого результата. У них также есть несколько разных имен, так что давайте углубимся и проясним ситуацию.
Крупа - это самая чистая и наименее переработанная форма зерна, включая овес. Шелуха удаляется, но отруби и зародыши остаются, поэтому готовить их дольше всего - до часа. При приготовлении цельная овсяная крупа имеет жевательную консистенцию, похожую на фарро, и ореховый сладкий вкус.
Стальной овес - или ирландский овес - обрабатывается немного больше. Целую поджаренную крупу нарезают на более мелкие кусочки стальным лезвием. В результате стальной овес готовится примерно вдвое быстрее, чем цельнозерновой, но при этом имеет тот же жевательный, тонкий ореховый вкус и может быть немного более сливочным, особенно если его приготовить на ночь . Они тесно связаны с шотландским овсом, который измельчают на камнях, а не в рулонах или нарезке.
Классические овсяные хлопья, также называемые старомодными овсяными хлопьями , пропариваются, скручиваются и сплющиваются, что придает им характерную плоскую овальную форму. Это овсяные хлопья из утренних хлопьев, кексы в кофейнях и вечернее печенье. Настоящая овсянка готовится намного быстрее - примерно за 10 минут - и имеет гораздо более мягкую кремовую текстуру при приготовлении. Есть также растворимый вид, прославленный определенным квакером, который доступен в отдельных упаковках и обычно сочетается с сладкой смесью ароматизаторов и сухофруктов. Они «готовятся» за считанные секунды, используя только горячую воду и микроволновую печь.
Различия в питании
Удивительно, но разница в питании овсяных хлопьев и стальных овсяных хлопьев не столь значительна; просто помните о таких вещах, как добавленный сахар , особенно в пакетиках быстрого приготовления. Овес, богатый бета-глюканом, мощной растворимой клетчаткой, имеет ряд преимуществ для здоровья , в первую очередь для здоровья сердца. Они также связаны с пониженным уровнем холестерина, более сильной иммунной системой и более стабильным уровнем глюкозы в крови.
Стальной овес, как правило, содержит немного меньше калорий по объему и может содержать больше клетчатки. Однако по содержанию белков, углеводов и жиров они равны овсяным хлопьям.
Диабетикам или тем, кто подвержен риску диабета, может быть больше пользы от стального овса, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс, чем овсяные хлопья.
Теперь это дико
У овсяных хлопьев есть три разных национальных праздника, посвященных его восхитительности: 29 октября, который является Национальным днем овсянки; 18 марта - День овсяного печенья; а весь январь - национальный месяц овсянки!
