В чем разница между желе, джемом и вареньем?

Apr 30 2019

Все они имеют приятный вкус, но не означают одно и то же.

Эти банки наполнены апельсиновым мармеладом - разновидностью варенья. Катрин Зиглер / Getty Images

Желе, джем и варенье готовятся из фруктов, смешанных с сахаром и пектином . Пектин - это неперевариваемый углевод (клетчатка). Он содержится в клеточных стенках большинства фруктов. При нагревании с сахаром в воде пектин загустевает, давая варенье, желе и сохраняет свою густоту.

Разница между тремя разворотами заключается в форме плода.

В желе фрукт выпускается в виде фруктового сока. Желе имеет самую гладкую консистенцию и обычно прозрачное.
В джеме фрукты представлены в виде мякоти или измельченных фруктов. Это делает варенье менее жестким, чем желе.
В пресервах фрукты выпускаются в виде кусочков в геле или сиропе. В варенье будет больше фруктов, чем в джеме. Мармелад - это разновидность варенья с добавлением цитрусовых.

Jell-O совсем другой. Он сделан из желатина - белка, полученного из шкур и костей животных. В Jell-O будут искусственные красители и ароматизаторы, но не будет фруктов, если вы сами не добавите его при приготовлении.

Какой разворот использовать? Это зависит от того, что вы пытаетесь сделать. Для бутербродов предпочтительнее желе или джем, так как они легче растекаются. В рецептах консервы придавали бы больше фруктового вкуса, хотя можно было использовать и варенье.

Первоначально опубликовано: 29 апреля 2019 г.

Разница между джемом и желе FAQ

В чем разница между вареньем и киселем?

И желе, и джем готовятся из фруктов, смешанных с пектином и сахаром. Однако разница между ними заключается в форме плода, который в них входит. Желе готовят из фруктового сока, а в джеме используются как мякоть, так и сок.

Что намазывается легче: варенье или кисель?

И джем, и желе относительно легко намазывать, особенно по сравнению с вареньем. Однако, поскольку желе приготовлено из фруктового сока, его легче всего распределить из двух.

Как консервируются желе?

Для консервирования желе используется пектин - клетчатка, содержащаяся в клеточных стенках всех фруктов. Пектин дает возможность сохранению варенья и желе в течение более длительного периода времени.

Почему мармелад не называют вареньем?

Мармелад похож на джем тем, что он содержит мякоть фруктов, и похож на желе, потому что он содержит фруктовый сок. Однако мармелад всегда готовится из цитрусовых и включает кожуру.

Что лучше: кисель или варенье?

Хотя выбор зависит от ваших индивидуальных предпочтений, вам следует выбрать варенье, если вы предпочитаете более крупную текстуру, и желе, если вы хотите более гладкую.