Во всем мире хлеб является «материалом жизни». Это важная часть почти каждой кухни и почти каждого приема пищи. И ничто не сравнится с удовольствием от подачи собственного домашнего хлеба. Приготовление хлеба в первый раз может быть немного пугающим, независимо от того, сколько кулинарных шоу и знаменитых шеф-поваров вы смотрели по телевизору. Но приготовить свой собственный дрожжевой хлеб — знакомый белый, пшеничный, ржаной или многозерновой хлеб, который мы нарезаем для чего угодно, от нашего любимого рецепта французских тостов до кубинских бутербродов — на самом деле не сложно. Это просто требует нескольких уникальных навыков помимо тех, которые обычно требуются в других рецептах.
Так что выбросьте эту старую хлебопечку и станьте гражданином хлебопекарного мира. Сначала давайте начнем с выпечки хлеба 101.
Выпечка хлеба 101
Хлеб на дрожжах составляет большую часть хлеба, доступного в пекарнях и супермаркетах. Этот хлеб содержит дрожжи в качестве разрыхлителя. Существует два вида дрожжевого хлеба: хлеб из дрожжевого теста и хлеб из дрожжевого теста. Хлеб из дрожжевого теста — это то, о чем мы думаем, когда думаем о тесте. Чтобы сделать тесто, вы должны сначала поднять дрожжи, замесить тесто и дать ему подняться. (Подробнее об этих процессах чуть позже.)
Быстрый хлеб , с другой стороны, заквашивается с помощью разрыхлителя, пищевой соды или пара. Как следует из их названия, они быстро и легко готовятся. Вы, вероятно, знакомы с быстрым хлебом, таким как банановый хлеб, блины и кексы. А если вы действительно хотите приключений, мы включили пошаговое руководство по приготовлению и плетению халы, еврейского праздничного хлеба, который так же прекрасен для стола, как и вкусен для рта.
Но приступим к тесту. Это то, с чего начинаются все хорошие хлеба.
