Ina Garten อ้างว่าอาหารค่ำพาสต้าวันธรรมดาของเธอนั้นสมบูรณ์แบบมาก 'จะแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณได้'
Ina Gartenมีพาสต้ามื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบในคืนหนึ่งสัปดาห์ที่เธอบอกว่า "จะแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณ" หลังจากผ่านพ้นวันที่เลวร้าย Barefoot Contessaพาสต้าดาวสูตรที่ง่ายรวมผักและ Pancetta ทั้งหมดในหนึ่งจานราดด้วย dollop ของชีสริคอตต้าและโรยชีสที่
Ina Garten ทำพาสต้าสูตรง่าย ๆ ด้วย 'รสชาติใหญ่'
Garten แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำพาสต้าสูตรของเธอง่ายในตอนของBarefoot Contessa “เปลือกหอยที่มีบร็อคโคลี่ราเบ้และแพนเช็ตต้าเป็นหนึ่งในจานพาสต้าที่มีรสชาติเข้มข้น ” เธอเล่า “และอย่างแรกคือผักบร็อคโคลี่”
Garten เริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารผักสั้น ๆ “สิ่งที่ฉันทำคือฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วลวกเป็นเวลาสองนาที” โฮสต์ Food Network อธิบาย “อย่าทำให้สุกมากเกินไป ไม่งั้นมันจะแฉะเกินไปและกลายเป็นสีน้ำตาล”
เธอกล่าวต่อ “นี่เป็นผักอิตาเลียนคลาสสิกจริงๆ และน่าแปลกที่มันไม่เกี่ยวกับบร็อคโคลี่ด้วยซ้ำ แต่มันมีรสชาติที่ดี ขมมากกว่านิดหน่อย”
Garten แบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆ สำหรับจาน
ขณะที่เธอทำอาหารเย็นพาสต้า Garten ได้แบ่งปันภูมิปัญญาการทำอาหารของเธอ “และนี่คือเคล็ดลับในจานนี้ — ฉันจะประหยัดน้ำและฉันจะปรุงพาสต้าในน้ำเดียวกัน” ดาราBarefoot Contessaอธิบาย
เธอเทเปลือกพาสต้าลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที “ฉันใช้เปลือกหอยสำหรับจานนี้เพราะฉันชอบที่แพนเค็ตต้าและบร็อคโคลี่จะติดอยู่ในรูเล็กๆ ของเปลือกหอย” การ์เทนอธิบาย “มันเป็นพาสต้าที่ดีสำหรับสิ่งนี้”
ต่อไป การ์เทนต้องทำงานปรุงแพนเค็ตต้า “และที่สำคัญคือ ฉันไม่ได้ขอให้คนขายเนื้อหั่นมันหรอก เพราะพวกเขามักจะหั่นบางเกินไป และฉันต้องการลูกเต๋าขนาดหนึ่งในสี่นิ้ว ซึ่งหมายความว่ามันต้องหนาหนึ่งในสี่นิ้ว”
เธอพูดต่อ “ฉันเลยทำเอง” หลังจากหั่นเป็นลูกเต๋าแล้ว เธอก็ปรุงแพนเค็ตต้าในกระทะผัดจนเป็นสีน้ำตาล การ์เทนใส่กระเทียมสับลงในกระทะและแนะนำให้ปรุง "จนกว่าคุณจะได้กลิ่น" เธออธิบายว่า “คุณไม่ต้องการให้มันไหม้” การ์เทนโรยด้วยพริกแดงร้อน ๆ เช่นกัน และพูดว่า “จำไว้ ฉันบอกว่ามันไม่น่าเบื่อ”
การ์เทนใส่บร็อคโคลี่ rabe กลับเข้าไปในกระทะ และใช้กระชอนตักเปลือกออกแล้วใส่ลงในกระทะ “และคุณต้องการให้น้ำมาด้วย” เธออธิบาย “ แป้งในน้ำพาสต้าช่วยให้ซอสข้นขึ้นจริงๆ”
หลังจากผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน Garten ตั้งข้อสังเกตว่าสามารถเพิ่มน้ำพาสต้าลงในกระทะได้หากจานแห้ง เธอเติมเกลือและพริกไทยลงในจานด้วย “เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก” Garten ตั้งข้อสังเกต “คุณสามารถมีจานพาสต้าที่อร่อยที่สุดได้ แต่ถ้าไม่มีเครื่องปรุงเพียงพอก็น่าเบื่อจริงๆ มันสร้างความแตกต่างให้กับโลก”
ดารา 'Barefoot Contessa' อ้างว่าอาหารเย็นพาสต้าของเธอ 'จะแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณ'
เมื่อจานได้รับความร้อนแล้ว Garten ก็ตักอาหารใส่ชามใบใหญ่โดยสังเกตว่า “เป็นสิ่งหนึ่งและมีทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับอาหารค่ำในนั้น — ผัก พาสต้า แพนเค็ตต้า”
เธอเติมริคอตต้าสดหนึ่งช้อนและพาเมซานชีส “จากนั้นเมื่อคุณกินเข้าไป คุณก็สามารถผสมผสานมันเข้าด้วยกันได้” ดาราBarefoot Contessaอธิบาย “ของร้อนและเย็นแบบนั้น”
การ์เทนกล่าวต่อว่า “และนั่นคือสิ่งที่ฉันจะเรียกว่าอาหารค่ำในคืนหนึ่งสัปดาห์ มันน่าพอใจจริงๆ มันสบายใจจริงๆ วันที่แย่ที่สำนักงาน? สิ่งนี้จะแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณ”
หลังจากกัดเข้าไป เธอก็ทะลักออกมาว่า “ดีมาก ได้อรรถรสมาก”
สามารถดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ที่เว็บไซต์Food Network
ที่เกี่ยวข้อง: 'Barefoot Contessa': สูตรพาสต้า 'Go-To' ที่ชื่นชอบของ Ina Garten คือ 'อาหารค่ำพิเศษที่เร็ว แต่เหลือเชื่อจริงๆ'
