สูตรการย่างหม้อแบบคลาสสิกของ Ina Garten คือสุดยอดอาหารค่ำอาหารค่ำแบบสบาย ๆ ของ Barefoot Contessa Winter
Ina Gartenได้พัฒนาสูตรการย่างหม้อแบบคลาสสิกให้สมบูรณ์แบบด้วยการยกระดับในสไตล์Barefoot Contessa ตามปกติของเธอ อาหารที่สะดวกสบายของ Garten ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ามาก และเป็นรายการเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับให้ความบันเทิงแก่แขก
Ina Garten ทำหม้อย่างแบบคลาสสิกที่มีรสชาติมากมาย
Garten สาธิตวิธีทำสูตรอาหารแสนสะดวกแสนอร่อยในตอนของBarefoot Contessa “ฉันกำลังทำอาหารจานคลาสสิกแบบโบราณ สิ่งที่ฉันเรียกว่าบริษัทย่างหม้อ กับมะเขือเทศและไวน์แดงจำนวนมาก” เธออธิบาย
เธอใช้เนื้อย่างแบบหัวจับเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ “ชุ่มฉ่ำและอร่อย” แล้วจึงตบให้แห้งก่อนจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การ์เทนก็รีดในจานแป้งเคลือบเนื้อทุกด้าน
Garten ตั้งข้อสังเกตว่าเตาอบดัตช์เป็น "หม้อที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้สำหรับย่างหม้อได้" เธออุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อ แล้วใส่เนื้อลงไป ย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที เธอนำเนื้อมาใส่จาน
“สิ่งที่กำลังจะเกิดขึ้นคือการผนึกไว้ในน้ำผลไม้ แต่มันจะทำให้ซอสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วย” เธออธิบาย
สตาร์ 'Barefoot Contessa' สร้างสรรค์ซอสแสนอร่อย
Garten คื่นฉ่ายสับ, หัวหอม, แครอท, และกระเทียมหอมจากนั้นก็นำไปปรุงกับซอส เธอเติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะโดยอธิบายว่า “ฉันจะผัดผักทั้งหมด ปรุงให้สุก เหลืองกรอบ และเคลือบคาราเมล มันเหมือนกับการทำซุป คุณมักจะต้องการเริ่มด้วยผักและทำให้มันสวยและมีสีน้ำตาล” เธอปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและเกลือ
การ์เทนรวบรวมห่อสมุนไพรและวางลงในหม้อ จากนั้นเติมไวน์เบอร์กันดี มะเขือเทศบ๊วยคอนญัก และน้ำสต๊อกไก่ ดาราดังBarefoot Contessaตั้งข้อสังเกตว่าสูตรนี้ “ง่ายพอสำหรับทุกวันและอร่อยสำหรับเพื่อนฝูง”
เธอนำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ นำไปเคี่ยว จากนั้นปรุงเป็นเวลา 2 ½ ชั่วโมงในเตาอบ 325 องศาฟาเรนไฮต์ “จนละลายอร่อย” Garten แนะนำให้ลดความร้อนลงเหลือ 250 องศาฟาเรนไฮต์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซอสเคี่ยว
การ์เทนทิ้งห่อสมุนไพรและย้ายเนื้อไปที่เขียง เธอตักไขมันออกจากซอสแล้วใส่ซอสและผักครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น จากนั้นให้ซอสข้น เธอเทน้ำซุปข้นลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ บนเตาตั้งพื้น เพิ่มส่วนผสมแป้งและเนยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
“ใครไม่อยากเป็นอาหารเย็น” การ์เทนถาม “ฉันจะบอกว่านี่เป็นหม้อย่างที่ดีพอสำหรับการสังสรรค์ ”
สามารถดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ที่เว็บไซต์Food Network
สูตรย่างหม้อของ Ina Garten ได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลาม
สูตรย่างหม้อของ Garten ได้รับคะแนนระดับห้าดาวในเว็บไซต์ Food Network และได้รับการวิจารณ์ในส่วนความคิดเห็น
“สูตรย่างหม้อที่ดีที่สุดที่ฉันพบในกว่า 30 ปีของการทำอาหาร (ฉันได้โยนสูตรย่างอื่น ๆ ของฉันทั้งหมด!)” คนหนึ่งแสดงความคิดเห็น “รสชาติที่ซับซ้อนของน้ำเกรวี่นั้นอร่อย เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบตามที่เป็นอยู่ เพิ่มเวลาทำอาหารหากใช้เนื้อวัวที่ถูกกว่า ทำน้ำเกรวี่ที่เหลือมากมายสำหรับมื้ออื่นๆ”
แฟนๆ อีกคนชื่นชมว่า “สูตรย่างหม้อที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองและลองมาหลายสิบแล้ว! ทุกคนที่ฉันทำสิ่งนี้เพื่อรักมันอย่างแน่นอน สูตรนี้สมบูรณ์แบบตามที่เป็นอยู่”
คนอื่นๆ เห็นด้วยกับความคิดเห็น เช่น “สูตรที่ฉันใช้ประจำสำหรับเนื้อย่าง” “เนื้อย่างหม้อที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ!” และ “มันเหลือเชื่อมาก”
ที่เกี่ยวข้อง: Barefoot Contessa Ina Garten ทำสูตร Bourguignon เนื้อง่ายเพื่อเป็นเกียรติแก่ Julia Child
